Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

SugarПоваренок 6 уровня

29 марта 2012, 1:21
9085

Osso-bucco из индейки с базиликом

Оссобуко - традиционное итальянское блюдо. Обычно оно готовится из телячьей рульки. Но я осмелюсь вам предложить вариант из индюшатины и надеюсь, что не закидаете меня помидорами. :)

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Osso-bucco из индейки с базиликом»:

Индейка (рулька с косточкой) — 1 кг
Помидор (либо 6 небольших свежих, либо 1 банка консервированных в собственном соку)
Базилик (свежий) — 2 ст. л.
Вино белое сухое — 250 мл
Масло оливковое (4ст. ложки для маринада + 2ст.л. для жарки) — 6 ст. л.
Бульон (куриный) — 150 мл
Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
Мед (для маринада +1ч.л. в сливочное масло ) — 2 ст. л.
Сок лимонный (для маринада) — 2 ст. л.
Можжевельник (ягоды, у меня сухие, для маринада) — 1 ст. л.
Сок апельсиновый (свежевыжатый, из одного апельсина)
Мука пшеничная / Мука
Масло сливочное — 1 ст. л.
Специи (соль, перец)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3502.9 ккал	белки 233 г	жиры 232.1 г	углеводы 89.8 г
100 г блюда
ккал 193.5 ккал	белки 12.9 г	жиры 12.8 г	углеводы 5 г

Рецепт «Osso-bucco из индейки с базиликом»:

С вечера приготовить маринад. Смешать оливковое масло 4ст.л., ягоды можжевельника, 2ст.л. меда, 1ст.л.базилика и лимонный сок. Положить в маринад мясо и оставить в холодильнике на ночь.
На следующий день мясо вынуть (оставшийся маринад нам больше не понадобится), обвалять в муке и обжарить (либо на сухой сковороде) 5минут с каждой стороны.
Лук нарезать четверть кольцами, помидоры (если свежие, очистить от кожуры) нарезать средними кусками. Если помидоры консервированные, оставить сок, он нам еще пригодится.
Лук обжарить до золотистого цвета на оставшихся 2ст.л. оливкового масла.
Добавить помидоры, вино, куриный бульон, 1ст.л. базилика, сок от помидоров или же 1ст.л. томатной пасты. Хорошо перемешать.
Добавить мясо и тушить на среднем огне 1час - 1час 15мин., время от времени помешивая.
Пока мясо тушится, сливочное масло смешать с оставшейся 1ч.ложкой меда и немного базилика. Поставить эту смесь в холодильник, чтобы немного застыла.
За 5 мин. до конца тушения добавить апельсиновый сок и масляно-медовую смесь.
Кушать со спагетти или тальятелли и, конечно же, со стаканчиком Chianti!

Buon appetito!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Bellissimo! Pastissimo! Italiano!" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / День рождения На ужин : На горячее

Теги: второе обед

Вкусы: мясной томатный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/64346/]Osso-bucco из индейки с базиликом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/64346/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/51/5196/519633.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из индейки
Оссобуко - традиционное итальянское блюдо. Обычно оно готовится из телячьей рульки. Но я осмелюсь вам предложить вариант из индюшатины и надеюсь, что не закидаете меня помидорами. :)

Ингредиенты: Индейка, Помидор, Базилик, Вино белое сухое, Масло оливковое, Бульон, Лук репчатый, Мед, Сок лимонный, Можжевельник, Сок апельсиновый, Мука пшеничная, Масло сливочное, Специи.
Тэги: второе, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Osso-bucco из индейки с базиликом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/51/5196/519633.jpg" alt="Рецепт: Osso-bucco из индейки с базиликом" title="Рецепт: Osso-bucco из индейки с базиликом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Оссобуко - традиционное итальянское блюдо. Обычно оно готовится из телячьей рульки. Но я осмелюсь вам предложить вариант из индюшатины и надеюсь, что не закидаете меня помидорами. :)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/64/">
          Горячие блюда из индейки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Osso-bucco из индейки с базиликом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3147">Индейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/12185">Можжевельник</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2293">Сок апельсиновый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/64346/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Osso-bucco из индейки с базиликом

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из индейки

Ингредиенты для «Osso-bucco из индейки с базиликом»:

Индейка Помидор Базилик Вино белое сухое Масло оливковое Бульон Лук репчатый Мед Сок лимонный Можжевельник Сок апельсиновый Мука пшеничная Масло сливочное Специи

Тэги: второе, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

389

Салат "Татьяна"

72
389
87596

485

Фаршированные баклажановые кольца

34
485
9082

2573

Рождественское имбирное печенье

179
2573
250408

Комментарии и отзывы

7 декабря 2012 года PELAGEYA #

Простите, если вопрос покажется глупым: рулька с косточкой - это мясо на кости, а как мне его тогда порезать на такие ломтики, как у Вас на фото? Заинтересовал рецепт, вот боюсь мясо не такое выберу...

7 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Мне вообще-то мясник резал

Но если у вас нет возможности так разрезать, приготовьте просто ножки. Главное чтобы косточка была, она больше вкуса придает. Ну и в этом случае надо увеличить время готовки.

8 июля 2012 года barska #

Занесла в копилочку твой рецепт! Очень классный!

8 июля 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Нинуля! Мяско получается отменное. Если рульки нет, можно просто с индюшатиной.

9 июля 2012 года barska #

Индюшатину продают "бёдрами", было бы что из неё готовить!

9 апреля 2012 года Улитыч #

Очень интересно!Мне только совсем неоткуда взять ягоды можжевельника.Их можно чем-то заменить?Спасибо!

9 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)

К сожелению, я не знаю, чем можно заменить можжевельник

Но без него точно можно попробовать

8 июля 2012 года barska #

Можжевельник продаётся в аптеке.

8 июля 2012 года barska #

Мне только совсем неоткуда взять ягоды можжевельника.

Можжевельник продаётся в аптеке.

1 апреля 2012 года irina_vip #

Понравился рецепт, Олюш!!!
Сытное и эстетичное блюдо, красивая подача

1 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Ирочка! Ну до твоих подач мне еще далеко, я не волшебник, я только учюсь...

2 апреля 2012 года irina_vip #

Ну что ты, Оля, все мы учились!
Кстати, интересно ранние рецепты местных зубров посмотреть, очень поучительно и оптимистично

31 марта 2012 года algambra #

Оленька, вкусно! Очень красивое финальное фото! Столовые приборы супер!

Удачи в конкурсе!

1 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Танюша! Спасибо большое!

30 марта 2012 года Ninzonka #

Оля, очень аппетитно выглядит!!!

30 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Нина! Рада, что понравилось!

30 марта 2012 года Haruka #

Оля, интересный рецепт. Блюдо очень аппетитное! Очень понравилось фото: просто, но красиво, сразу обратила внимание на главной! Удачи!!!

30 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое Наташенька! Очень приятно!

30 марта 2012 года Лианда #

Оленька, наконец я попала в твой рецепт. Вчера всякими окольными путями пыталась оставить коммент - безуспешно... Отличное блюдо и прекрасные фотографии! Вилочка с ножиком интересные...
Удачи тебе в конкурсе!

30 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Тонечка! Хорошо, что добралась,я очень дорожу твоим вниманием. А что у тебя с компом? Или снова сайт шалит?[x]22:51 30.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

31 марта 2012 года Лианда #

Да, сайт шалил немного, но уже все нормально...

30 марта 2012 года ириска-ируся #

Оленька, как все красиво и не сомневаюсь вкусно!

30 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Ириша! Очень вкусно!

30 марта 2012 года лика70 #

Назвали блюдо как Оссобуко, так и готовьте его традиционно (но, может быть с небольшими отступлениями). При чём тут индейка?! А рецепт ваш - хороший! Назовите его креативно, по-особенному!

30 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Оссобуко переводится с итальянского как "полая кость", а не полая телячая кость.Тогда почему не из индюшатины? Тем более (если вы читали другие комментарии) девочка, живущая в Италии сказала, что такое блюдо действительно существует Ossobuco di tacchino (Оссобуко из индейки)

29 марта 2012 года olia999 #

Олечка, слов нет!!! Бесподобно, ну прям очень понравился рецепт!!!

Забираю, тебе плюсик

Фото очень хороши

Удачи тебе в конкурсе[x]20:13 29.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Олюшка! Спасибо тебе большое! Попробуй, вкусно получается!

29 марта 2012 года Kleine Hase #

Шикарное блюдо,Оленька!Очень всё понравилось! Фото - супер-пупер! Приборы-просто сказка,прям эксклюзивные! А как это ты умудрилась так красиво индюшинную рульку порезать-у нас целыми (по полкило штука продают

)

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Ларисонька! У нас тоже продают большими кусками, но если попросить мясника, то он разрежет. Но на худой конец можно и не рулькой, главное, чтобы косточка была, чтобы соус вкусным и наваристым был

29 марта 2012 года Ольга Бабич #

Оль,отличная подача,фото очень аппетитные!Удачи тебе!

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое Оленька! Мне очень ценна ваша похвала!

29 марта 2012 года a-lesa #

Очень красиво и наверняка вкусно !
А если увеличить финальное фото, то можно сознание потерять

от восторга !!!
п.с. и чудо-баночка на заднем плане

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Алесенька! Сознания терять не надо, но ты права, вкуснооо!

29 марта 2012 года terry-68 #

Оля,очень вкусное и ароматное блюдо,вилочка с ножиком интересные!Удачи в конкурсе!

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Рада, что понравилось! Спасибо!

29 марта 2012 года GreenTea #

Удачи в конкурсе!

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо! Знаю, что этот вариант далеко не классический, но все же осмелилась его выставить.

29 марта 2012 года GreenTea #

Знаю, что не классический,

но интересный.

А мы назовем его креативным.

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Мне он тоже показался креативным, но самое интересное, что в журнале, из которого я его брала, он был в рубрике "Традиционные блюда"

И спасибо за подсказку

29 марта 2012 года GreenTea #

И ossobuco di tacchino относится к традиционным, в этом варианте есть пара отличающих деталей, не противоречащих однако финальному результату.

30 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое Тиночка!

29 марта 2012 года beautiful woman # (модератор)

Оленька, блюдо шикарное! А посуда и столовые приборы - бомба!
Фото великолепны!

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое Людочка! Твои слова, как бальзам на сердце!

29 марта 2012 года Живага Елена #

Это очень популярное в Италии блюдо, и вкуснючее. Я его ела много раз в Италии ..и в ресторанах и в домашней кухне у коренных итальянцев. Мёд- никто не использовал - это точно. Возможно это какая нибудь уже современная вариация. В Германии вместо вина в этом рецепте пиво используют. Но я думаю, что мёд только обогатит вкус. Ну и телятина должна быть в идеале. Е ещё я видела как они нитками куски мяса перематывают и потом они круглыми и остаются и не распадаются при тушении . Вообще можно язык проглотить от этого мяса.. Удачи Вам в конкурсе!!!!

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое за ваш отзыв и за комментарий!

Этот рецепт я нашла в одном журнале и когда увидела "мед", отнеслась немного с опаской. Ведь я довольно часто делаю классический вариант. Но когда попробовали, все опасения отпали. Получилось очень вкусно. По-этому и решилась, просто надеюсь, что "настрящие" итальянцы не заругают.

29 марта 2012 года Живага Елена #

Действительно, откуда тут настоящие итальянцы... У них своих дел полно...Какие помидоры? а с мёдом я тоже часто мясо готовлю, но курицу в основном....вкусно очень шикарная штука - мёд... Ещё раз удачи в конкурсе..

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Еще раз спасибо!

29 марта 2012 года Janecheh #

Очень вкусно !

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Очень вкусно !

Спасибо!

29 марта 2012 года Людмила НК #

Олечка, помидорами не раскидываемся, самим нужны

а рецепт понравился!!!

29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Ну мало ли, парочка завалявшихся

Спасибо Люда!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Osso-bucco из индейки с базиликом

Ингредиенты для «Osso-bucco из индейки с базиликом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Osso-bucco из индейки с базиликом»:

Похожие рецепты

Веер из индейки с моцареллой

Голень индейки с картофелем

Ножка индейки

Котлеты-гриль из индейки "А-ля Уштипцы"

Котлеты индюшачьи с коричневым рисом

Тыква, фаршированная овощным рагу с индейкой

Индейка с шампиньонами

Индейка в яблочном соусе

Салтимбока из индейки

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Татьяна"

Фаршированные баклажановые кольца

Рождественское имбирное печенье

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!