Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 мая 2012, 0:18
  • 101698

Лигурийский лимонный пирог

Рецепт: Лигурийский лимонный пирог

Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). Название «Лигурийский» произошло от названия оливкового масла. Лигурийское оливковое масло - самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Наверное, именно поэтому Маэстро и использовал его, чтобы в выпечке не чувствовался этот довольно таки специфический запах и вкус. Но если у вас нет лигурийского масла, это не значит, что вы не сможете приготовить этот замечательный во всех смыслах пирог! Подойдет и оливковое масло Еxtra Virgin. Я готовила пирог именно с ним. И, скажу я вам, при всей моей настороженности к оливковому маслу, этот пирог получился чудо как хорош! Очень советую. Очень.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Лигурийский лимонный пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7926.5 ккал 		белки
51.4 г 		жиры
668.3 г 		углеводы
427.5 г
100 г блюда
ккал
477.5 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
40.3 г		 углеводы
25.8 г

Рецепт «Лигурийский лимонный пирог»:

  • Рецепт рассчитан на форму 20-22 см.
    Снять цедру с двух лимонов и очень тщательно, кончиками пальцев, перетереть ее с частью сахара. У сахарных гранул довольно острые края, что позволяет "доставать" из цедры те самые нужные нам эфирные масла. Сахар при этом станет влажным, комковатым, и очень ароматным. Добавить остальной сахар, перемешать. Выдавить сок из половины лимона.
    К лимонному сахару добавить 4 яйца.


  • Взбиваем сахар с яйцами - минуты 3-5 на самой высокой скорости, чтобы масса побелела и стала очень пышной.
    Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно ввести в яичную смесь, перемешивая снизу вверх до однородности теста. Добавить лимонный сок из половины одного лимона, а также сливочное и оливковое масло. Тесто должно быть в меру густым и совершенно однородным

  • Форму смазать маслом и вылить в нее половину теста, сверху выложить ягоды малины и залить оставшимся тестом.
    Выпекать около 30 минут при 175С.

  • Собственно, пирог достаточно посыпать сахарной пудрой, положить сверху парочку ягод малины и это уже будет красиво, но можно пойти дальше - взбить один белок с 50 гр сахара до устойчивых пиков, нанести меренгу на пирог и поставить под гриль на максимальную температуру буквально на 1-2 минуты. От духовки не отходить! Белок становится золотисто-коричневым моментально!
    Очень вкусно! Улетел за вечер!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт выпечка

Вкусы: лимонный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лигурийский лимонный пирог
Рецепт: Лигурийский лимонный пирог

Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). Название «Лигурийский» произошло от названия оливкового масла. Лигурийское оливковое масло - самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Наверное, именно поэтому Маэстро и использовал его, чтобы в выпечке не чувствовался этот довольно таки специфический запах и вкус. Но если у вас нет лигурийского масла, это не значит, что вы не сможете приготовить этот замечательный во всех смыслах пирог! Подойдет и оливковое масло Еxtra Virgin. Я готовила пирог именно с ним. И, скажу я вам, при всей моей настороженности к оливковому маслу, этот пирог получился чудо как хорош! Очень советую. Очень.

Ингредиенты для «Лигурийский лимонный пирог»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Лигурийский лимонный пирог» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Вот что получилось,разрез не снимала...но пирог пышный и прекрасного желтого цвета
Отлично! Очень красивый пирог получился! Спасибо огромное за фото!
это вам спасибо,за быстрый рецепт от Эрме...я как-то листала его книгу,ну это для тех кто очень сильно любит позаморачиваться да и в поднебесной многие продукты не реально найти в достойном качестве отложила на когда-нибудь и пошла готовить куырдак
А стакан у вас 200-250мл?надо модераторов попросить делать уточнение....а то у всех,как оказывается,стаканы разные))
Если нет уточнения, то по умолчанию стакан равен 250 мл. 200 мл - это тонкий стакан. У меня в рецепте обычный, 250 мл
Ну я взяла на 200,на итог не повлияло...вкусно очень очень,не знаю как фото прицепить
Можете себе на страницу, а здесь дать ссылку)
Не могу найти куда тыкать на китайских форумах разбираюсь,тут никак а с какого уровня можно фото добавлять,как поварята ниже? В следующий раз с мандаринами или апельсинами сделаю,а то по мне с мороженой малиной с кислинкой перебор....
по-моему с первого уровня можно добавлять фото: над комментариями, там, где фотографии от кулинаров - "добавить свою фотографию к блюду". Или же слева, на персональной зеленой панели есть "добавить: фото"
Тортик просто бомба! Спасибо за рецепт!готовлю уже в третий раз. Единственно время выпечки гораздо дольше.
Малину брала замороженную. Вкусно. Спасибо за рецепт.
Лариса, прими и мою благодарность) Очень простой в приготовлении, но ооочень вкусный и нежный пирог. Спасибо за рецепт, он теперь переписан в мою книгу рецептов)
Малинка моя (из морозилки) всплыла, но аккуратно-вертикально, и вкус не пострадал!
Один вопросик. Я добавила в тесто сливочное масло комнатной температуры и конечно кусочки пришлось пробить миксером... Теперь вот думаю, может его надо было растопить и охладить?
На будущее хотелось бы быть уверенней в своих действиях)
Нет-нет, масло топить не надо, оно должно быть мягкое, комнатной Т, ты все правильно сделала. И пирог получился очень красивый! Спасибо за фото!
Ура! Значит не придется вносить исправления в любимую книгу рецептов, ох и не люблю я это дело)
Спасибочки тебе еще раз
↑Ответ для Галка41
Здорово у Вас получилось с сахарной пудрой! Это трафарет такой?
Ну можно и так сказать)))) Это мягкая салфетка на стол, типа резиновой, или мягкий пластик, не знаю точно как сказать) И покупала ее чтобы как трафарет использовать, это ведь очень удобно, сполоснула и она опять как новая
Аа, да, помню, раньше таких салфеток было много в продаже. Сейчас даже не знаю, где такую сафетку купить))) Отличная идея с салфеткой! Спасибо за ответ!
↑Ответ для Галка41
Ух ты. Ну Вы и выдумщица. Спасибо за идею.
Ну да, фантазирую понемногу))) Буду только рада если эта идея пригодится и Вам
Пирожок получился похожим на кекс, правда побоялась добавить столько оливкового масла, добавила 1/2 стакана. Вкусненько! Верх украсила заварным белковым кремом. Не могу добавить фото, подскажите, как???
Надо набрать 100 баллов и тогда появится функция Добавить фото. Рада, что рецепт понравился
Ларисочка, спасибо за чудесный пирог!!! Он восхитительный!!! Нежный, ароматный и очень вкусный!!!
Ларисочка, спасибо за чудесный пирог!!! Он восхитительный!!! Нежный, ароматный и очень вкусный!!!
на здоровье
Очень вкусно,только почему у меня середина влажная осталась? пекла больше,чем указанное время
недопекли. Духовки у всех разные, надо подстраивать время и температуру под свою духовку
Чудесно! Забираю в копилку. Еще у меня вопросик имеется: можно ли меренгу запечь как-то иначе? У меня духовка без гриля,а в микроволновке не работает. Что делать? Заранее благодарна за ответ.
Запеките, включив верхний тен, если он у вас есть ли на обычном режиме. Тогда меренга останется просто белой, что тоже неплохо.)
Спасибо, забрала в КК
Если за окном хмуро, дождик, снег, то этот пирожок как раз будет кстати: вы лишний раз убедитесь, что это не страшно, ведь дома тепло и уютно, а на столе - частичка Италии. Спасибо!!!
Как поэтично! Спасибо! У нас тоже за окном сейчас такая бяка!
На следующие выходные родственница в гости пригласила, так мама моя намекнула, что надо такой пирожок испечь))) Очень всем понравилось!!!
Без малины пекли? С малиной было бы вообще чудесно!
Без малины?!?!?!?!?! Да я за ней утром в магазин потащилась - под ливнем!!! Замороженную купила, но она себя хорошо повела - не раскисла в пироге, целыми ягодками так и осталась. Я хотела сначала положить черную смородину, которая у меня была, но потом решила не лениться и сходить за малиной (благо до магазина меньше двух минут идти). Конечно в этом пироге именно малина необходима - удивительное сочетание с лимоном. Просто я по-дурацки кусочки положила, вся малина внутри где-то оказалась. Если бы я пирожок красиво раскладывала на блюде, чтобы ягодки на разрезе видны были, то фотографировать было бы нечего - из-под рук бы всё увели. Вот так!!!
Да, именно в этом пироге другая ягода будет не айс. Просто я не разглядела на разрезе малинку, вот и спросила.
Вот и я решила, что не айс))) В следующий раз попробую сфоткать так, чтобы малинка на разрезе красовалась!!!
↑Ответ для Маруся 4201
Как соблазнительно! Киньте в меня кусочком пирога, биттэ!
Ой, кто это там? Тебе с малинкой, самый красивый кусочек
Спасибки! Поймала! Попадание в 10!!!
Лариса, привет! Наконец-то у меня дошли руки до твоего пирога, благо у свекрови малина поспела по второму кругу.
На бисквит не похоже, на кекс тоже, но вкус у пирога необычно вкусный! Спасибо!!!
Света, спасибо! Очень аппетитный кусочек!
очень красивый и несомненно вкусный пирог!спасибо за замечательный рецепт!
А с обычным маслом не получится? Так лень идти в магазин. (Форма у Вас волшебная!)
Интересный,вкусный пирог. Вам +
Готовила пирог.Добавляю фото
Нужно ли растапливать сливочное масло?
Мне очень понравился пирог.Тесто восхитительное. Малины было не мало, но разрезать красиво не получилось , виновата .
Осталось только малинку купить!Очень люблю выпечку с лимонами!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"
Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"

Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки