Хочу поделиться с вами рецептами очень вкусных заварных кремов, которые подходят для приготовления тортов, рулетов и пирожных. Заварной сметанный крем приготовлен по рецепту Любани из ЖЖ, а вот яблочный я придумала и разработала сама. Попробуйте! На главном фото - бисквит с заварным яблочным кремом. На нижнем - рулет с заварным сметанным кремом.
natapitПоваренок 7 уровня
- 9 июня 2012, 20:21
- 136567
Заварной яблочный и заварной сметанный крем
Ингредиенты для «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:
- Яблоко (почистить и натереть на тёрке) — 500 г
- Сахар (одинаковое к-во для обоих кремов) — 150 г
- Сок лимонный (из одного небольшого лимона)
- Ваниль — 1 г
- Яйцо куриное (одинаковое к-во для обоих кремов) — 1 шт
- Крахмал — 2 ст. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры, для сметанного крема 200г) — 150 г
- Сметана (20%, для сметанного крема) — 300 г
- Мука пшеничная / Мука (для сметанного крема) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3103.9 ккал |
белки
24.5 г |
жиры
193.1 г |
углеводы
310.2 г |
| Порции | |||
| ккал 258.7 ккал |
белки 2 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 25.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.6 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 15 г |
углеводы 24 г |
Рецепт «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:
Яблочный крем:
Яблоки протушить в кастрюле до мягкости (я делала это в микроволновке), добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.
Вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем, полностью остудить.
Масло взбить с оставшимся сахаром.
В остывший крем вводить по 1 ст. л. масла и взбивать миксером.
Сметанный крем:
Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать постепенно ввести остывший крем.
Яблоки протушить в кастрюле до мягкости (я делала это в микроволновке), добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.
Вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем, полностью остудить.
Масло взбить с оставшимся сахаром.
В остывший крем вводить по 1 ст. л. масла и взбивать миксером.
Сметанный крем:
Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать постепенно ввести остывший крем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2016 года Светлая личность #
Кондитер я слабенький, поэтому нуждаюсь в совете. Есть у меня яблочное повидло. Закрывала его этим летом. На вкус и по виду, точь в точь как детское пюре из баночек. Можно мне его использовать для крема? И насчет лимона -у меня 2 аллергика в семье, так ли важно использовать его? Можно ли заменить или отказаться? Помогите пожалуйста откорректировать под себя, Ваш рецепт.
6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Светлая личность #
Буду экспериментировать.
22 марта 2016 года мама Светланочка #
5 марта 2016 года царевишна1 #
5 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Valeria27 #
15 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Janet #
14 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Janet #
5 февраля 2016 года Оулайсия #
5 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Заюха1 #
Нужно теперь яблочный попробовать. Кстати, хотела спросить. Если использовать готовое яблочно пюре, то сколько его брать?
26 января 2016 года блю перл #
20 января 2016 года marina sidorova 00 #
Поварята! Пробуйте, не сомневайтесь! ВКУСНО!
21 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года MathaGl #
17 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
17 октября 2015 года tomichika #
10 октября 2015 года sozmaria #
10 октября 2015 года Ирушенька #
4 октября 2015 года mekhtieva 77 #
30 сентября 2015 года олеся гузей #
18 сентября 2015 года dr t #
31 августа 2015 года olgav0311 #
19 августа 2015 года ninel3004 #
1 августа 2015 года daha090906 #
1 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
26 июня 2015 года ivetta76 #
17 июня 2015 года nawla1959 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: