• 20 июня 2012, 1:50
  • 7971

Ахо бланко-холодный испанский миндальный суп

Рецепт: Ахо бланко-холодный испанский миндальный суп

А вот и мой сюрприз - бонус.. У нас все еще холодно, всего 15 градусов тепла и второй день льет противный холодный проливной дождь... На дворе мерзко, мокро и промозгло ( ( ( Но, где-то ведь тепло и даже жарко, местами очень жарко. А в жару так хочется чего-нибудь легкого, холодненького, освежающего, правда? Для всех, кто изнемогает от жары, этот рецепт. Ajoblanco едят по всей Испании, но родился этот восхитительный суп в двух областях - Эстремадуре и Андалусии, откуда и начал свое победное шествие по стране. И в жару нет, наверное, блюда, которое лучше и утоляло бы голод, и одновременно не оставляло ощущения тяжести.

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Холодный суп-пюре

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Ахо бланко-холодный испанский миндальный суп»:



Рецепт «Ахо бланко-холодный испанский миндальный суп»:

Качество оливкового масла очень важно для этого супа, оно должно быть сладковатым, неострым, с минимальной кислотностью, лучше всего из оливок сорта арбекина.
В деревнях этот суп часто делают из очень старого, засохшего "в камень" хлеба. Тогда его заливают водой на несколько часов, а чаще на ночь.
Самый вкусный виноград для этого супа - мускатных сортов.

Миндаль залить кипящей водой, довести до кипения, снять с огня и оставить на 5 минут.

Хлеб нарезать крупными ломтями, залить 10 мл холодной минеральной воды и оставить набухать.

Небольшими порциями вынимать миндаль из горячей воды, обдавать холодной водой и очищать от кожицы. Она легко снимается, если сдавить орех двумя пальцами, ядро буквально выпрыгивает из кожицы. Чеснок очистить. Приготовить масло и вино.

Положить очищенный миндаль и чеснок в кухонный комбайн или чашу блендера и измельчить в пюре.

Вот тут у меня возникли большие трудности. Блендер у меня погружной и миндаль ну никак не хотел измельчаться ( ( ( Пришлось добавить набухший хлеб... дело пошло веселее.

Когда масса достигнет однородности, не выключая мотора, влить струйкой масло и затем вино, все еще взбить. Затем частями влить оставшуюся минеральную воду, хорошо перемешивая каждый раз.

Приправить суп солью и перцем и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы он хорошо охладился.

Картофель тщательно вымыть щеткой, завернуть каждую в фольгу и запечь в духовке до готовности.


Подавать суп в охлажденных тарелках, украсив виноградом и несколькими каплями оливкового масла.

Вечерами ахо бланко подают к запеченному картофелю - тогда его делают немного более жидким и разливают в стаканы, чтобы картофель можно было запивать, а не заедать.

Приятной и освежающей вам трапезы!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ахо бланко-холодный испанский миндальный суп
Описание: А вот и мой сюрприз - бонус.. У нас все еще холодно, всего 15 градусов тепла и второй день льет противный холодный проливной дождь... На дворе мерзко, мокро и промозгло ( ( ( Но, где-то ведь тепло и даже жарко, местами очень жарко. А в жару так хочется чего-нибудь легкого, холодненького, освежающего, правда? Для всех, кто изнемогает от жары, этот рецепт. Ajoblanco едят по всей Испании, но родился этот восхитительный суп в двух областях - Эстремадуре и Андалусии, откуда и начал свое победное шествие по стране. И в жару нет, наверное, блюда, которое лучше и утоляло бы голод, и одновременно не оставляло ощущения тяжести.


Комментарии и отзывы

Нина, какой вкусный и красивый суп! Умничка!
Спасибо, Людочка!
необычный рецепт, просто нет слов как вкусно и подача блюда красивая.
Спасибо, суп действительно очень необычный... муж его есть отказался, а мы с дочкой получили огромное наслаждение)))
Описание рецепта заманило и не оставило ровнодушным... Так бы прошла мимо, а прочитав захотелось сию же минуту бежать готовить! Спасибо! Надеюсь до завтра мой пыл не охладеет и я все же приготовлю его!
Ой, я подожду результата. Не забудьте отчитаться, мне очень интересно.
Ну такой суп для настоящих кабалъеро,мне кажется!Оченъ такой испанский,в меру знойный,напомнил мне характер этого народа:испанцы-страстные люди,но в отличии,скажем,от италъянцев и страстъ более скрытая,не напоказ!Чем болъше живу,тем болъше убеждаюсъ-как все-таки националъная кухня похожа на националъный характер!
Вам,как всегда высший балл!
Спасибо, такой развернутый комментарий... было интересно почитать.
Очень необычно, интересно и, уверена, Ниночка, вкусно! Когда наступит жара( лето что-то не торопится к нам), обязательно приготовлю - очень заинтриговал супчик!
Ну, чтож, Лариса, я подожду... интересно будет узнать твое мнение.
Никогда не пробовала ничего подобного!Очень интересный супчик!Надо тнепременно приготовить!спасибо огромное за рецепт,Ниночка!
Я сегодня его отведала в обед - восхитительный суп... ммммм... амброзия)))))))
Интересный рецепт! Как раз для жары!
Очень интересный суп! В жару самый раз! Беру на заметку!
Надо-же, я как раз зашла поискать рецепт белого "Гаспачо", увидела картинку в интернете и захотелось попробовать. Спасибо за рецепт!
Белый гаспаччо? Интересно. У меня есть орецепты красного, зеленого и золотого гаспаччо...
Да, я тоже удивилась, но под картинкой так и было написано "Белый гаспачо"...
И что же за рецепт? Напишите в личку, если не трудно. Мне стало интересно)))
Нет, рецепта там не было, поэтому я и хотела поискать на Поваренке, захожу, а тут ваш рецептик, как по заказу...
Очень необычно !
Очень сытно, красиво и просто! Спасибо Нина!
На здоровье!!!
Красиво! Это точно для жарких стран!
Да, верно! Но, я не прогадала, приготовив его вчера. Сегодня у нас погода, вроде, наладилась: солнце с утра, небо чистое, синее... обещают тепло! Значит, сгодится)))
очень необычно, даже и супом назвать сложно, как коктейль.
Света, это только по виду он напоминает коктейль, а по вкусу - самый настоящий суп, с легким чесночным послевкусием и приятным жгучим ощущением на языке от белого перца. Кстати, перец помогает легче переносить жару, вот почему в жарких странах так распространена жгучая пища.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки