А вот и мой сюрприз - бонус.. У нас все еще холодно, всего 15 градусов тепла и второй день льет противный холодный проливной дождь... На дворе мерзко, мокро и промозгло ( ( ( Но, где-то ведь тепло и даже жарко, местами очень жарко. А в жару так хочется чего-нибудь легкого, холодненького, освежающего, правда? Для всех, кто изнемогает от жары, этот рецепт. Ajoblanco едят по всей Испании, но родился этот восхитительный суп в двух областях - Эстремадуре и Андалусии, откуда и начал свое победное шествие по стране. И в жару нет, наверное, блюда, которое лучше и утоляло бы голод, и одновременно не оставляло ощущения тяжести.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 20 июня 2012, 1:50
- 9715
Испанский холодный миндальный суп
Ингредиенты для «Испанский холодный миндальный суп»:
- Хлеб (белый деревенский, черствый, без корок) — 100 г
- Миндаль (сырой) — 200 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое (экстра вирджин) — 4 ст. л.
- Вино крепленое (херес сухой или сухое белое вино) — 30 мл
- Вода (минеральная без газа) — 600 мл
- Виноград (без косточек, для украшения)
- Соль (по вкусу)
- Перец белый (свежемолотый, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2296.5 ккал |
белки
47.7 г |
жиры
186.3 г |
углеводы
100.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 9.5 г |
Рецепт «Испанский холодный миндальный суп»:
-
Качество оливкового масла очень важно для этого супа, оно должно быть сладковатым, неострым, с минимальной кислотностью, лучше всего из оливок сорта арбекина.
В деревнях этот суп часто делают из очень старого, засохшего "в камень" хлеба. Тогда его заливают водой на несколько часов, а чаще на ночь.
Самый вкусный виноград для этого супа - мускатных сортов. -
Миндаль залить кипящей водой, довести до кипения, снять с огня и оставить на 5 минут.
-
Хлеб нарезать крупными ломтями, залить 10 мл холодной минеральной воды и оставить набухать.
-
Небольшими порциями вынимать миндаль из горячей воды, обдавать холодной водой и очищать от кожицы. Она легко снимается, если сдавить орех двумя пальцами, ядро буквально выпрыгивает из кожицы. Чеснок очистить. Приготовить масло и вино.
-
Положить очищенный миндаль и чеснок в кухонный комбайн или чашу блендера и измельчить в пюре.
-
Вот тут у меня возникли большие трудности. Блендер у меня погружной и миндаль ну никак не хотел измельчаться ( ( ( Пришлось добавить набухший хлеб... дело пошло веселее.
-
Когда масса достигнет однородности, не выключая мотора, влить струйкой масло и затем вино, все еще взбить. Затем частями влить оставшуюся минеральную воду, хорошо перемешивая каждый раз.
-
Приправить суп солью и перцем и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы он хорошо охладился.
-
Картофель тщательно вымыть щеткой, завернуть каждую в фольгу и запечь в духовке до готовности.
Подавать суп в охлажденных тарелках, украсив виноградом и несколькими каплями оливкового масла.
Вечерами ахо бланко подают к запеченному картофелю - тогда его делают немного более жидким и разливают в стаканы, чтобы картофель можно было запивать, а не заедать.
Приятной и освежающей вам трапезы!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июня 2012 года beautiful woman # (модератор)
22 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 июня 2012 года Valushok #
22 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года Катрин242 #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года kitri #
Вам,как всегда высший балл!
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года Kleine Hase #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года нютта #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года дуэт #
20 июня 2012 года Sugar #
20 июня 2012 года Altani deleted #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года Altani deleted #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 июня 2012 года Altani deleted #
20 июня 2012 года Janecheh #
20 июня 2012 года Катуша #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года Bryngilda deleted #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года мисс #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: