Да-да... Представьте себе, выкладываю рецепт котлет! Конечно для многих это не будет чем-то новым, но для меня такой рецепт оказался полной неожиданность... Это рецепт НЕВООБРАЗИМО сочных котлет, БЕЗ добавления молока, яиц, хлеба и овощей. К слову, на сайте такой способ я нашла только для приготовления начинки для чебуреков и беляшей, так что рискнула...
skyfuntikПоваренок 6 уровня
- 9 июля 2012, 21:09
- 127277
Ее величество котлета
Ингредиенты для «Ее величество котлета»:
- Мясо — 0.5 кг
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Вода (холодная) — 50-100 мл
- Соль
- Сухари панировочные / Панировка
- Масло растительное
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1256.4 ккал |
белки
5.1 г |
жиры
10.6 г |
углеводы
39 г |
| Порции | |||
| ккал 418.8 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 13 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.5 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Ее величество котлета»:
Как я уже писала, такой способ приготовления фарша часто встречается в рецептах чебуреков и беляшей, однако когда дело касается котлет - в дело обычно идут молоко, яйца, хлеб, а так же овощи. Но САМЫЕ сочные котлеты получаются именно при таком нехитром наборе продуктов: мясо, лук, соль, вода. Пошаговых фото конечно же нет - что тут фотографировать?
Кстати за заглавное фото прошу прощения - никак не могла решиться, вот и не стала мучиться с фото...
Итак, делаем фарш из мяса и лука, добавляем холодную воду, берем небольшие колобки, отбиваем их бросками из руки - в руку, хорошенько обваливаем в панировочных сухарях и жарим на среднем огне с двух сторон. Все! Котлеты получаются просто необычайно нежные!!! Если не пробовали - обязательно попробуйте, не пожалеете!
Жидкость на фото - это не масло, а сок
По количеству продуктов - указала примерно. Все зависит от пропорции лука (как вы любите) и мяса, которое вы будете использовать (насколько оно будет сочное).
Надеюсь, этот рецепт пригодится и порадует многих поварят
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
Кстати за заглавное фото прошу прощения - никак не могла решиться, вот и не стала мучиться с фото...
Итак, делаем фарш из мяса и лука, добавляем холодную воду, берем небольшие колобки, отбиваем их бросками из руки - в руку, хорошенько обваливаем в панировочных сухарях и жарим на среднем огне с двух сторон. Все! Котлеты получаются просто необычайно нежные!!! Если не пробовали - обязательно попробуйте, не пожалеете!
Жидкость на фото - это не масло, а сок
По количеству продуктов - указала примерно. Все зависит от пропорции лука (как вы любите) и мяса, которое вы будете использовать (насколько оно будет сочное).
Надеюсь, этот рецепт пригодится и порадует многих поварят
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2015 года LorochkaT #
10 ноября 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
10 ноября 2015 года LorochkaT #
9 ноября 2015 года Mamita SI #
10 ноября 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года Мария По #
6 ноября 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
5 ноября 2015 года mtata #
Мясо у меня свинина(gepokert fleisch)
Добавила только лук и перец
Панировку котлет не делала,т.к. их протушила под крышкой 5 мин.
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=291886#p291886
и здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294&p=291887#p291887
6 ноября 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года Покусаева Ольга #
8 ноября 2015 года mtata #
2 ноября 2015 года Ольга Бабич #
6 ноября 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Евгения 1976 # (модератор)
Отличные сочные котлетки получились!!!
Готовила подобное, только из говядины. "Бифштекс рубленный" назывался в книге Энциклопедия домашнего хозяйства 1951г.)))) Потом это слишком накладно готовить стало, коровы у нас золотые теперь)) Сейчас перемешала 50 на 50 говядину и свинину.
Здесь отдельное спасибо http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294&start=60
Ароматно, сочно. Котлеты со вкусом мяса, что может быть лучше!!! Спасибо за напоминание такого хорошего рецепта!
6 ноября 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года suliko2002 #
1 ноября 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
29 августа 2015 года Кицюндрык #
30 августа 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Lora62 #
-говядина 550 гр.
-свинина 250 гр.
-замочить хлеб ,который идёт на тосты, срезав корочки ,в холодной воде, отжать приблизительно 300 грамм отжатого хлеба
-одна крупная луковица
соль по вкусу ,но растворить её в ледяной воде, а не солить.
Пропустить всё через мясорубку ,влить солёную воду, поперчить и добавить 50 мл ледяной воды.
вымешать фарш и поставить в холодильник на 15 минут, сверху накрыв плёнкой,
сформировать сначала порционный крупные шарики, затем с них сформировать котлеты ,желательно чтоб были плоские.Обвалять в панировочных сухарях и оставить на столешнице на 10 минут.
На противень застелить пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу, смазать слегка растительным маслом выложить все котлетки и поставить в духовку ,предварительно разогретую на 200 гр по Цельсию или 350 по Фаренгейту.
Готовятся 25-30 минут .Для пикантности можно в фарш добавить (кто любит )мелко рубленную петрушку или киндзу или то и другое .
5 марта 2015 года rusl0004 #
Ведь хлеб и овощи добавляли в основном как наполнители, чтобы выхлоп котлет был больше.
Если делать на одном мясе - получается больно жирно и неэкономно для бедного российского человека.
Поскольку по статистике большая часть населения у нас за гранью бедности.
И пахать на работе, чтобы потом всё ушло на кг мяса для котлет - за гранью добра и зла.
Думаю, именно поэтому котлеты делают редко и не из одного мяса.
В большинстве своем у людей зарплаты в районе 10-15 тыс рублей. А мясо от 300р стоит.
А с полкило котлет выходит на один зуб. Даже смысла марать мясорубку - нет.
А так рецепт стандартный, кто мог себе позволить - обычно так и делали.
28 января 2015 года AenTin #
28 января 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)
27 декабря 2014 года NadChel #
1) Возможно, я использую некачественный лук, но в последнее время, когда я добавляю сырой лук, то котлеты приобретают какой-то неприятный луковый (в плохом смысле слова) привкус. Есть теория, что лук следует предварительно обжаривать. Что вы об этом думаете? Что можно сказать наверняка, это то, что в таком случае лук даст меньше сока. А что по поводу вкуса?
2) Зачем вообще нужно яйцо? Какое свойство оно привносит котлетам? У меня есть ощущение, что они получаются какими-то сопливыми так.
3) Почему бы для сочности туда просто бы не перемолоть немного сала? Это более мясное решение.
4) Какая сила движет котлеты во время обжаривания вверх? Это же не каравай. Как сделать их более плоскими, ближе к тем, что в Макдаке? Возможно, в этом виноват хлеб?
Спасибо.
27 декабря 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
1. странно, что это последнее время... возможно, стали больше класть или разлюбили лук?
2. яйцо нужно, чтобы скреплять фарш в котлете. по поводу сопливости... если котлеты прожарены, никак яйца не могут такого эффекта дать
3. ооо, сало добавить - это прекрасно! это будет очень вкусно и сочно, так многие делают
4. какой классный получился вопрос
23 декабря 2014 года Стася Станиславская #
23 декабря 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Fotina8888 #
У меня никогда не получались котлетки, если
в них что-то "секретное"не добавить...А тут:минимальный набор продуктов, всё очень просто,быстро,а результат превосходит все ожидания!
Вся семья в восторге-сидят уминяют и передают благодарности.
21 ноября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Fotina8888 #
21 ноября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Fotina8888 #
22 ноября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
23 октября 2014 года swetlana-spb #
23 октября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
17 октября 2014 года сирень персидская #
17 октября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года selenavrn #
1 сентября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
1 мая 2014 года veronika1910 #
1 мая 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Надежда2606 #
13 марта 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
2 февраля 2014 года Lina_Bayreuth #
2 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: