Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 9 июля 2012, 21:09
  • 127277

Ее величество котлета

Рецепт: Ее величество котлета

Да-да... Представьте себе, выкладываю рецепт котлет! Конечно для многих это не будет чем-то новым, но для меня такой рецепт оказался полной неожиданность... Это рецепт НЕВООБРАЗИМО сочных котлет, БЕЗ добавления молока, яиц, хлеба и овощей. К слову, на сайте такой способ я нашла только для приготовления начинки для чебуреков и беляшей, так что рискнула...

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Ее величество котлета»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1256.4 ккал 		белки
5.1 г 		жиры
10.6 г 		углеводы
39 г
Порции
ккал
418.8 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
13 г
100 г блюда
ккал
167.5 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
5.2 г

Рецепт «Ее величество котлета»:

Как я уже писала, такой способ приготовления фарша часто встречается в рецептах чебуреков и беляшей, однако когда дело касается котлет - в дело обычно идут молоко, яйца, хлеб, а так же овощи. Но САМЫЕ сочные котлеты получаются именно при таком нехитром наборе продуктов: мясо, лук, соль, вода. Пошаговых фото конечно же нет - что тут фотографировать?
Кстати за заглавное фото прошу прощения - никак не могла решиться, вот и не стала мучиться с фото...

Итак, делаем фарш из мяса и лука, добавляем холодную воду, берем небольшие колобки, отбиваем их бросками из руки - в руку, хорошенько обваливаем в панировочных сухарях и жарим на среднем огне с двух сторон. Все! Котлеты получаются просто необычайно нежные!!! Если не пробовали - обязательно попробуйте, не пожалеете!



Жидкость на фото - это не масло, а сок

По количеству продуктов - указала примерно. Все зависит от пропорции лука (как вы любите) и мяса, которое вы будете использовать (насколько оно будет сочное).

Надеюсь, этот рецепт пригодится и порадует многих поварят


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед полдник ужин

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ее величество котлета
Рецепт: Ее величество котлета

Да-да... Представьте себе, выкладываю рецепт котлет! Конечно для многих это не будет чем-то новым, но для меня такой рецепт оказался полной неожиданность... Это рецепт НЕВООБРАЗИМО сочных котлет, БЕЗ добавления молока, яиц, хлеба и овощей. К слову, на сайте такой способ я нашла только для приготовления начинки для чебуреков и беляшей, так что рискнула...

Ингредиенты для «Ее величество котлета»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ее величество котлета» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Никакого секрета действительно нет. Так (без яйца) всегда делали люля-кебаб. Фарш отбивают и он не сваливается с решетки или с шампуров. Дело не в яйце, а в правильной отбивке мяса. Люля получается очень вкусным. Мне тоже этот вариант нравится, а фарш отбиваю, даже с яйцом
ну вот и я нашла такой вариант обработки фарша - но только для начинки... спасибо, что заглянули
А вы найдите люля-кебаб. Это те же котлетки, только с другими ингридиентами. Там нет яйца и показана техника отбивки фарша. Так что не только для начинки. Удачи в новых познаниях!!!
На сколько я знаю,чеснок вхож во всех рецептах на котлетки,Разговор не идет о килограмме чеснока,а о 2-3 зубочках. А насчет шашлыка- в газированную воду нужно добавить немного сока лимона и все- от шашлыка останутся одни шампура,а может быть и нет.
ну не знаю, я как-то не встречала в рецептах котлет чеснок, хотя и не смотрела особо... лук - да, по моему все кладут.
а лимон я вообще терпеть не могу, так что никогда и никуда его не кладу
Спасибо за рецепт,думаю,что не плохо.А я добавляю еще в котлетки чесночек и холодную воду-согласна с вами,но не просто холодную воду,а газированную,она придает форшу пышность.Еще раз спасибо.
у меня муж крайнее время шашлык маринует в минералке - отличный вариант
ну а чесночок - это уш по вкусу
Забираю в КК. Такое пропустить нельзя Удачи!!! ++++++
Забираю в КК. Такое пропустить нельзя Удачи!!! ++++++
спасибо
Я люблю котлетки куриные, так вот получается просто великолепно, даже не думала, что без яиц может быть так вкусно. Фарш, лук, соль и черный перец, холодная вода - просто залог вкусных котлет. Вот стою у плиты, пробу снимаю. Спасибо!
я очень рада, что кому-то, как и мне, этот секрет пригодился
А также хорошо колотый лед всесто холодной воды. Очень сочно получается.
А также хорошо колотый лед всесто холодной воды. Очень сочно получается.
интересно
Даша, заглавное фото - хочется укусить экран
Я тоже перестала добавлять яйца в котлеты - и чудо! стали получаться. Вместо воды добавляю молоко, попробую воду - дешево и сердито!
Даша, заглавное фото - хочется укусить экран
спасибо никакоВА антуражУ, только реальная героиня

обязательно попробуй с водой - чистый вкус мяса, только очень сочный
Привет. Отличный рецепт! Я тоже в котлеты добавляю воду, я все жарю в панировочных сухарях, но в моей семье любят, чтобы в котлетах присутствовало сырое яйцо.
спасибо!
а как они определяют, есть яйцо или нет?
Блин, сама себе ответ написала.... Чет я перепутала похоже... Я там ответ тебе написала про яйцо...
↑Ответ для vorobyshek
Моих не обманешь.... К тому же я и сама не представляю котлет без яйца, и все у меня получается отлично, не понимаю, в чем вина яйца... Сегодня например делала любимые котлетки доченьки: фарш из свиного мяса с жиром, немного моченного в козьем молоке домашнего хлеба, лук, соль и яйцо. Обжариваю без панировки на раст. масле до румяной корочки. Затем складываю готовые котлеты в глиняный горшок, сверху лук колечками, немного воды, пару ложек домашней сметанки и в микроволновку СВЧ+ конвекция на 15 минут. Пальчики оближешь... Дочка обожает! А юшка еще вкуснее, отличная подлива для дочкиной гречневой каши.
мне просто интересно, вот ты не представляешь котлет без яйца... по вкусу или "в принципе", по рецепту? чем вкус отличается?

по поводу "вины яйца" - не знаю, я один раз просто забыла положить яйцо и все, больше не кладу [x]21:09 11.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
По вкусу. Не знаю, у нас в семье все яичные, яйца идут везде, где можно, жаренные яйца едим каждый день, дочка ради жаренного яйца и от конфеты откажется, мужу на тормозок всегда кладу 2 варенных яйца... Поэтому я отличу есть в любом блюде яйца или нет, так же и моя семья. К тому же с яйцами у нас проблем нет, куры несутся всегда. А свое, домашнее яйцо конечно же не сравнить с покупным. Те, кто покупают, всегда стараются меньше ими пользоваться.
ох ты! ну тогда вы просто эксперты
Прочитала комментарии и хочу выразить свое мнение по поводу панировки. Мне кажется, что панировка нужна для того, чтобы сформировалась корочка и сок оставался внутри. Я, кстати, когда заканчиваются сухари панирую в манке, мне это больше нравится, чем мука. НО. Если обжаривать на хорошо разогретой сковороде, то белок сворачивается и также сохраняет сочность. Так что это дело техники. У Похлебкина тоже что-то похожее было. Кстати, последнее время я котлеты на сковороде не жарю - в духовке, хорошо прогретой, а на противень выкладываю промасленную пекарскую бумагу. Очень удобно, чисто и стоять возле плиты не надо. А по поводу рецепта, давно замечено, что самые вкусные рецепты - самые простые. Мне Ваш рецепт очень понравился!
спасибо большое за подробный комментарий
стало очень интересно попробовать как в манке, так и в духовке, поскольку для меня это будет вообще идеальный вариант - без жарки! а насколько духовку прогреть нужно? градусов 200 или больше?

ЗЫ: ко мне на ты, я - Даша
Даша, я Валя, мы уже когда-то знакомились. У меня духовка очень старая, поэтому температуре на датчике я не верю - врет. Включаю, перед тем, как начинаю лепить, получается, что прогревается минут 10-15, проверяю, чтобы было горячо, и вперед. Минут 5 оставляю газ на максимуме, потом убавляю сначала на "2", потом на "1". Сверху у меня электрогриль, поэтому в конце готовки выключаю газ и включаю гриль, чтобы сверху подрумянились. В общей сложности в духовке они у меня сидят минут 30. Кстати, я таким же образом и сырники делаю, тоже хорошо получается. Если делать просто на противне, то пристают, поэтому делаю на пекарской бумаге. Встречала в некоторых рецептах, что котлеты выкладывают на лук, пробовала, мне не понравилось - котлеты не пристают, но лук горит и котлета потом пахнет горелым луком. Пекарская бумага - самое то. Мне очень нравится такой способ - быстро, удобно и минимум посуды после готовки.
А с манкой нужно просто попробовать. Это дело вкуса. [x]08:37 12.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Даша, я Валя, мы уже когда-то знакомились.
хы, неудивительно! память у меня та еще

спасибо, попробую как-нибудь в духовке
Действительно,все гениальное - просто!Для меня еще очень важно,что без добавления хлеба и молока!Обязательно приготовлю!Вам +++!
важно,что без добавления хлеба и молока!Обязательно приготовлю!Вам +++!
как и мне спасибо!
Здорово! Настоящие домашние котлетки, только из МЯСА - радость для желудка любого муЗчины!
точно, одно только мясо! должна сказать, радость не только для мужчины
Я рада, что ты себе тоже уже ни в чём не отказываешь!
есть такое дело
сейчас пытаюсь перейти на полезную пищу, а то после строгой диеты все на бяки тянет
Верю! Сначала - строгое воздержание, а потом - гуляй душа!
С кулинаром дня! Хорошие повседневные рецепты!
С кулинаром дня! Хорошие повседневные рецепты!
ух ты

спасибо!!
недавно слышала такую историю: яйца начали добавлять в котлеты повара, которые уносили мясо домой... в ссср могли проверить, соответствует ли количество белка в котлете норме, так вот повара восполняли его недостаток яйцом, хотя оно и придает "резиновости" готовому изделию... а про "чтобы не разваливались" - это миф...
а я даже воду не добавляю, только мясо, лук, соль и перец и желательно порубить ножом или на мясорубке с крупной решеткой и жарить без всякой панировки
ха! отличная история, очень похоже на правду и хлеба в столовских котлетах тоже всегда много
а мне так понравились котлеты с водой... вообще жареное стараюсь не есть, но когда эти котлеты мужу жарю - обязательно парочку утащу, не могу устоять
↑Ответ для OLGA_BOSS
Повара в столовых действительно всегда мечтали, что бы еще "вынуть" из котлет и унести домой, ну естесно что бы за это ничего не было , добавление картофеля или хлеба(если по рецептуре их нет)могут проверить, капают химикат на мясо и крахмал синеет, лишат премии, а это не есть айс..и котлеты не жарили, а тоже делали в духовке, без панировки, хотя конечно рецептов котлет очень много...вот и я вставила свои 5 копеек
Даша, замечательные котлетки! как всегда все гениальное - просто! не нужно добавлять ничего лишнего и получатся отличные котлетки!
совершенно верно! тут два варианта, либо человек округляет глаза от такого рецепта либо говорит "ну так я всегда так котлеты делаю..."
совершенно верно! тут два варианта, либо человек округляет глаза от такого рецепта либо говорит "ну так я всегда так котлеты делаю..."
Во-во) я второй вариант. Давно уже не добавляю ничего лишнего Но в сухарях не обваливаю, потому что не люблю панировку.[x]14:33 10.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
вот по этому я и думала долго, не закидают ли тапками...
но лично для меня это было открытием, так что решила, что возможно я не одна такая
Может быть я что-то сделала не правильно, но у меня получились жестковаты.
ну, тут скорее всего либо пережарили, либо просто мясо такое
я брала свиную шейку
Вот здорово!!! Легко и просто!!! Спасибо, утащила в КК
Вот здорово!!! Легко и просто!!! Спасибо, утащила в КК
на здоровье
Вкусные котлетки в корочке из сухарей! Может в ней все и дело?
возможно, и в ней тоже мне кажется, она не дает соку вытечь... как-то делала с мукой (кончились сухарики неожиданно), сок остался, но чего-то не хватает
Дашуля, представь, мой муж не знал сам как делать котлеты, поросил, мне было лень, и он сделал сам и именно так.
правильно, когда совсем не знаешь, как же додуматься туда положить хлеб спасибо, что заглянула [x]08:43 10.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Так а в чем секрет-то?Может я чего-то пропустила???Ничего непонимаю!!!
да, собственно, никакого особого секрета...
просто чаще всего в котлеты добавляется яйцо, молоко, хлеб, овощи, первые "чтоб не развалились", овощи и сливки/молоко - для сочности.
а этот рецепт включает только воду, а котлеты получаются безумно сочные
Вопрос - а котлеты во время жарки не распадутся на кусочки фарша? Уточните, пожалуйста, сам процесс жарки: силу огня, накрытие крышкой и т.д.
я раньше тоже думала, что распадутся
нет, все отлично! сковороду сначала разогреть на максимуме, налить немного масла, подождать, пока нагреется, убрать огонь где-то на средний уровень, у меня очень сильно жарит, я чуть больше даже убираю обычно, выложить котлеты, накрыть крышкой, жарить пока хорошенько не подрумянятся, перевернуть и снова жарить под крышкой
кстати, для того чтобы не распадались - момент "отбития из руки в руку"[x]21:28 09.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"
Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Каркасный дом с камином V469 "Элко"

Каркасный дом с камином V469 "Элко"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки