Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 19 сентября 2012, 9:21
- 391654
Икра кабачковая "Самое то"
Ингредиенты для «Икра кабачковая "Самое то"»:
- Томатная паста — 250 г
- Сахар (в соус 2 ст.л.) — 100 г
- Соль (в соус 0,5. ст.л.) — 2,5 ст. л.
- Масло растительное (в соус) — 300 мл
- Горчица (в соус) — 1 ст. л.
- Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Кабачок (очищенный) — 3 кг
- Перец черный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3543.1 ккал |
белки
33.4 г |
жиры
253.9 г |
углеводы
224.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1181 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 84.6 г |
углеводы 74.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.5 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Икра кабачковая "Самое то"»:
-
Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.
-
Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.
-
Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.
-
Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.
-
Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.
-
Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.
P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится "мелкий помол." А что не сделаешь ради близких!?! -
Ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.
Теперь я могу спокойно кормить своих детей вкусной икрой и не опасаться присутствия неизвестных ингредиентов. Может и вам пригодится мой рецепт. Спасибо вам за внимание!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2018 года kukushonok_666 #
26 ноября 2018 года Катуша # (автор рецепта)
26 ноября 2018 года kukushonok_666 #
28 ноября 2018 года Катуша # (автор рецепта)
12 октября 2018 года Олька80 #
13 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)
25 сентября 2018 года shkolnikR #
Долго я к этому рецепту присматривалась , все сомневалась ...
А зря , рецепт замечательный , икра получилась очень вкусной !
Большое спасибо за рецепт !
11 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)
11 октября 2018 года shkolnikR #
30 августа 2018 года Покусаева Ольга #
29 августа 2018 года miriama-2015 #
2 сентября 2018 года Катуша # (автор рецепта)
27 августа 2018 года muttabar2014 #
27 августа 2018 года muttabar2014 #
16 августа 2018 года Наталья Бакалдина #
16 августа 2018 года Лилек3011 #
сахар - взвесила 100 гр. и из них 2 ст. л. добавила в соус, а все остальное после часа готовки.
соль - 0,5 ст. л. в соус, 2 ст. л. после часа готовки.
16 августа 2018 года Наталья Бакалдина #
16 августа 2018 года Лилек3011 #
16 августа 2018 года jannasimf #
16 августа 2018 года Лилек3011 #
20 августа 2018 года Margolya #
20 августа 2018 года Лилек3011 #
15 августа 2018 года Любашка 77777 #
12 августа 2018 года IrkaG71 #
16 августа 2018 года Любашка 77777 #
16 августа 2018 года IrkaG71 #
12 августа 2018 года IrkaG71 #
11 августа 2018 года Алена Лексевна #
8 августа 2018 года lio0000 #
Девочки, не ленитесь, делайте соус, в нем вся фишка!
Меняла кабачки на баклажаны - супер! Делала в виде салата ( не измельчала) - супер!
Но главное - это соус. В результате смешивания масла и горчицы получается а’ля наш обожаемый и ненавистный майонез.
Огромное спасибо , что поделились шедевральным рецептом.
7 августа 2018 года karmian #
По совету одной из девушек овощи не пропускаю сразу через мясорубку, а режу кубиками и потом уже через час варки блендерю - так еще проще получается. Мне больше понравилось с добавлением морковки, вместо 0,5 кабачка ее кладу. Иногда острый перчик добавляю вместо черного. Хранится замечательно в обычной кладовке. Всем советую!
27 июля 2018 года Тришик #
27 июля 2018 года Катуша # (автор рецепта)
21 июля 2018 года lenkir70 #
27 июля 2018 года Катуша # (автор рецепта)
12 июля 2018 года Вголовеветер #
11 июля 2018 года Вголовеветер #
19 июля 2018 года Надежда Снеговая #
11 июля 2018 года Недельская #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: