Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 19 сентября 2012, 9:21
- 391679
Икра кабачковая "Самое то"
Ингредиенты для «Икра кабачковая "Самое то"»:
- Томатная паста — 250 г
- Сахар (в соус 2 ст.л.) — 100 г
- Соль (в соус 0,5. ст.л.) — 2,5 ст. л.
- Масло растительное (в соус) — 300 мл
- Горчица (в соус) — 1 ст. л.
- Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Кабачок (очищенный) — 3 кг
- Перец черный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3543.1 ккал |
белки
33.4 г |
жиры
253.9 г |
углеводы
224.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1181 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 84.6 г |
углеводы 74.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.5 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Икра кабачковая "Самое то"»:
-
Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.
-
Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.
-
Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.
-
Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.
-
Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.
-
Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.
P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится "мелкий помол." А что не сделаешь ради близких!?! -
Ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.
Теперь я могу спокойно кормить своих детей вкусной икрой и не опасаться присутствия неизвестных ингредиентов. Может и вам пригодится мой рецепт. Спасибо вам за внимание!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2016 года Ольга Муратова #
17 августа 2016 года Хамися #
17 августа 2016 года Сальса26 #
Думала будет "плеваться" икра,но обошлось. Спокойно булькала.
Нужно сделать ещё порцию. Мало.
22 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
17 августа 2016 года Miro4ka #
P.S. Сегодня вечером опять наварю такой вкусняшки).
22 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
13 августа 2016 года slp 73 #
13 августа 2016 года hammuda #
13 августа 2016 года slp 73 #
15 августа 2016 года katyc #
Я люблю икру по этим двум рецептам:
Икра из баклажан
1,5 кг баклажан
0,5 кг болгарского перца
300 гр лука
1 кг помидор
300 гр раст.масла
Приготовление:
Все продукты прокрутить на мясорубке и тушить в казане в следующей последовательности: лук, перец, баклажаны, а затем постепенно помидоры.
В общей сложности тушить 1,5-2 часа.
За 5 минут до приготовления долбавить 1 ст.л сули, перец по вкусу.
Закрутить в стерилизованные банки.
Икра из баклажан
1 кг баклажан
350 гр томатов
200 гру лука
200 гр моркови
100 гр раст.масла
120 гр зелени петрушки
Соль, сарах, перец по вкусу
Приготовление:
Баклажаны почистить, нарезать крупной соломкой, посолить и дать полежать минут 30, после отжать сок, заправить раст.маслом и тушить в глубокой посуде до мягкости.
Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить молотый перец, петрушку, все смешать и обжарить.
Плоды томата помыть, очистить от кожицы, нарезать и припустить в отдельной посуде.
Все овощи соединить, перемешать, посолить, по желанию добавить перец и сахар и тушить еще 10 минут
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
18 августа 2016 года slp 73 #
12 августа 2016 года snowwoman #
13 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
12 августа 2016 года slp 73 #
13 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
8 августа 2016 года kiselevasweta #
8 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
5 августа 2016 года 11one such11 #
3 августа 2016 года daria1688 #
3 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
3 августа 2016 года 11one such11 #
3 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
2 августа 2016 года ne4ipurenko2015 #
3 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
31 июля 2016 года ivolgaalla #
1 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
1 августа 2016 года ivolgaalla #
31 июля 2016 года alenka_612 #
1 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
30 июля 2016 года Малыш_2502 #
1 августа 2016 года Катуша # (автор рецепта)
27 июля 2016 года Тирина #
26 июля 2016 года Алла 1976 #
27 июля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
25 июля 2016 года alexldjl #
26 июля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
22 июля 2016 года 1moona #
23 июля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
19 июля 2016 года Евгения Шанина #
19 июля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: