Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Икра
  • 19 сентября 2012, 9:21
  • 391721

Икра кабачковая "Самое то"

Рецепт: Икра кабачковая Самое то

Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Икра кабачковая "Самое то"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3543.1 ккал 		белки
33.4 г 		жиры
253.9 г 		углеводы
224.8 г
Порции
ккал
1181 ккал		 белки
11.1 г		 жиры
84.6 г		 углеводы
74.9 г
100 г блюда
ккал
95.5 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
6.8 г		 углеводы
6.1 г

Рецепт «Икра кабачковая "Самое то"»:

  • Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.

  • Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.

  • Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.

  • Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.

  • Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.

  • Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.

    P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится "мелкий помол." А что не сделаешь ради близких!?!

  • Ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе.



Теперь я могу спокойно кормить своих детей вкусной икрой и не опасаться присутствия неизвестных ингредиентов. Может и вам пригодится мой рецепт. Спасибо вам за внимание!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: обед закуска ужин заготовка консервация

Вкусы: пряный вкусный обычный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра кабачковая "Самое то"
Рецепт: Икра кабачковая Самое то

Дорогие девочки, здравствуйте! Вот закончила я свой дачный сезон и хочу поделиться с вами секретами нескольких заготовок. Вы, наверное, скажете, что на сайте миллион рецептов кабачковой икры. Этот усовершенствованный! Долго возиться с заготовками у меня нет ни желания ни времени, а большинство рецептов очень хлопотные – кабачки обжарить, морковь натереть, обжарить….. Короче, несколько лет назад, ради интереса, приготовила икру с майонезом, оказалось самое ТО- вкус, цвет, консистенция, НО присутствие майонеза всё равно настораживало. Во-первых, не понятно из чего его делают на самом деле, конечно, можно приготовить майонез и самой, но (это во – вторых) яйцо в заготовке длительного хранения очень смущает. И тут я придумала выход, как сохранить вкус, отказавшись от майонеза.

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Икра кабачковая "Самое то"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Икра кабачковая "Самое то"» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Просто обалденная икорка! Муж за раз целую банку сьедает!просто пальчики оближешь. Из 9 банок осталась всего 1. Придётся в следующем году 4 порции делать.
Просто обалденная икорка! Муж за раз целую банку сьедает!просто пальчики оближешь. Из 9 банок осталась всего 1. Придётся в следующем году 4 порции делать.
Я рада! Аппетит мужа главный комплимент.
Вчера приготовила по этому рецепту. Икру кабачковую делала первый раз. Правда добавила еще морковку и обжарила её с луком предварительно. Осталось для пробы чашечка небольшая. Когда остыла - такая вкусная. Мужу очень понравилась. Сказал, что вкус получился более насыщенным, чем у магазинной.
девочки подскажите а горчица сухая или готовая в рецепт идет.не разберу
Готовая.
спасибо. уже приготовила,остывает под пуховой жилеткой.
благодарю за рецепт
↑Ответ для Катуша
А вот вопрос, я про горчицу дополнительно фотку выложила какую добавляла, она в порционных баночках, даже некоторое время видела свое сообщение здесь, а теперь его нет. Его удалили что ли? Типа реклама продукту?
А икра суперская, уже раз пятый, наверно, делаю с августа этого сезона, просто на ура. И что удивительно, всякий раз немного разная по вкусовым ощущениям получается. Где-то томатная паста другая, где-то моркови чуть больше, где-то перца. Уже со специями сама как-то приноравливаюсь и по вкусу для себя делаю. Но основа рецепта - это просто респект автору. Я теперь тоже люблю кабачковую икру!!!
Огромное спасибо за рецепт!!!! Икра отличная, делала сразу две порции, немного не хватило кабачков ... добавила моркови.... Получилось все СУПЕР. Рекомендую!!!!
Приготовила все по рецепту. Получилось очень вкусно. Мама даже сказала, что это вкуснее, чем она готовит. Рецепт пошел в массы
Икра замечательная ! Делаю второй год. Горчицы добавляю больше и травы разные. Храню в квартире. Лимон и горчица заменяют уксус! Спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно !
да, справедливости ради, рецепт замечательный! немного приду в себя и скорее всего повторю, тщательно отбраковав ингредиенты))
Автору спасибо!!!!
оставила до завтра всё, сахара аж стакан положила, не помог - горечь до тошноты(( никак не могу понять из-за чего, по идее тепловая обработка должна горечь убирать, неважно какого происхождения (ну, мало ли вдруг действительно горький кабачок попался, хотя вряд ли), может, дело в лимонном соке, кислота горечь как раз сохраняет, но его всего 2 ст. ложки было, как в рецептуре, и ст. ложка горчицы (Русская традиционная Главпродукт, в Ашане покупала), в общем, загадка - что именно дало такой эффект.
эх, что-то даже как-то обидно.
Горечь может дать лавровый лист. Его добавлять нужно только в конце, лучше от рецепта отступить.
лавровый лист я не добавляла. это всё-таки кабачок, затесался один, попортив кучу. К сожалению, исправить ничем нельзя. положила небольшое количество в морозилку, но надежды призрачные, скорее всего, придётся всё выбросить. Ну, ничего, всегда что-то бывает впервые))) буду теперь знать о коварности кабачков))
↑Ответ для OK_OB
А масло свежее было? Прогорклое масло может горчить.
масло "Слобода" рафинированное, я его тоже проверила и даже прогрела. Это кабачок горький попался, бывает.
Я тут подумала, что кабачок мог стать горьким из-за того, что мог опылиться рядом растущим горьким перцем
не знаю)) но я теперь решила все кабачки пробовать)))
говорят, что с огурцами рядом нельзя выращивать, а у нас как раз рядом с огурцами.
я в шоке, успокойте меня. сейчас стоит варится икра, цвет замечательный, запах тоже, а вкус ГОРЬКИЙ!!! нереальная горечь(( я перепробовала все ингредиенты, ничего горького не нашла, и морковь нормальная (я с морковью решила делать), масло рафинированное. неужели это из-за горчицы? использовала традиционную русскую. даже не знаю, что теперь делать(( специи ещё не добавляла.
Мда...... Я тоже вАшане горчицу покупаю. Может кабачек горький? Такое бывает. Жаль.... Вы первая с таким опытом. Может состоит и горечь уйдёт..
↑Ответ для OK_OB
да-да, кабачок, я уже выше писала. но, учитывая "горький" опыт, рецепт обязательно повторю, мне он очень понравился))) спасибо!
Хочу сказать спасибо вам за ваш рецепт. Тока я все понапутала, у меня кабачков было 3кг, а я почему-то решила, что 6 Ну так вот надобавляла все в двойном размере, получилась вкусняшка няшка
Мясорубки у меня нет. Пришлось кабачок нарезать мелко и запихнуть в рукав и в духовку на часик на 180° (это правда уже часть из другого рецепта, ну а что было делать ) Лук к кабачку не поместился, обжарила на сковороде Далее все под блендером и в тазик (кастрюльки большой тоже не нашлось) и варила все всего 30минут с перерывом для добавления 2 части специй. А еще лимона тоже не было и лимонной кислоты Вместо добавила 2ст.л. уксуса 9%
Получилось 3,550 литра
Хочу сказать спасибо вам за ваш рецепт. Тока я все понапутала, у меня кабачков было 3кг, а я почему-то решила, что 6 Ну так вот, надобавляла все в двойном размере, получилась вкусняшка няшка!!!!

Мясорубки у меня нет. Пришлось кабачок нарезать мелко и запихнуть в рукав и в духовку на часик на 180° (это правда уже часть из другого рецепта, ну а что было делать ) Лук к кабачку не поместился, обжарила на сковороде Далее все под блендером и в тазик (кастрюльки большой тоже не нашлось) и варила все всего 30минут с перерывом для добавления 2 части специй. А еще лимона тоже не было и лимонной кислоты Вместо добавила 2ст.л. уксуса 9%

Получилось 3,550 литра
Лет 20 не закатывала кабачковую икру, а нынче зять попросил приготовить по рецепту его покойной матушки с майонезом. Зятя побаловала, но для себя решила найти альтернативу с аналогичным набором ингредиентов. Вот тут и глянулся Ваш, Катуша, рецепт. Из вольностей: морковь ,как рекомендовали в комментариях; уксусная эссенция 1 ч.л. перед концом варки; лаврушку не клала (не люблю); после добавления специй варила 30 минут, а не 1 час.
Пока варила расстроилась ,т.к. казалось, что запах горчицы забивает все остальные. Когда икра остыла, все ароматы гармонизировались
Вечером устроили с мужем дегустацию. Муж отдал пальму первенства Вашей икре.
Мне так приятно! Благодарю! Готовьте на радость и здоровье!!!
Пришлось зарегистрироваться, чтобы оставить отзыв (опять реклама повалит). Икра действительно вкусная. Много лет пыталась своим привередам делать разные виды (обычно с зажаркой) - выкидывала. Эту просто возлюбили. Итак, поэтапно. Первый раз сделала строго по рецепту, затем блендером структуру разбила, т.к. именно такую любят. Странно, но после добавления оставшейся соли и сахара икра стала не соленой, а кисловатой. Очень удивилась, но вкус интересный получился. 3 баночки по 0,7 и пиалка 0,5. Мои любят только пюрешную, блендером взбивала за 30 мин до окончания готовности, перец не добавляла. Лаврушку удалила после 15-20 мин варки (ориентируюсь на вкус), т.к. далее она начинает горчить и дает не совсем удачный привкус. Вкусно, но чего-то не хватало. Вторую партию делала с добавлением моркови, прочитала в отзывах советы. На это количество 4 крупные морковины. Соль добавляла по вкусу, а не так как сказано в рецепте, т.к. вкусовые ощущения у всех разные, но начальный этап выдержан (0.5 стл. в соус). Блендером взбивала после первого часа варки, потом продолжала варить. Кстати, добавила перец, вернее смесь перцев (в пачке так и называется), и реально стало вкуснее. Уваривается на медленном огне за час до нормальной густоты, ну а вкус - просто офигеть - пальчики оближешь, магазинная просто отдыхает. С морковью моим понравилась больше. Сейчас сделала третью партию тоже с морковью, но теперь без блендера, зернистую для себя. Терпеть не могу кабачки и все, что с ними связано, но когда я это готовила, то трескала сама на ура, пока пробовала в процессе варки. Теперь думаю, а если чесночка добавить? Этот рецепт супер, готовила «Солнечную» тоже с Поваренка, не плохая, но не вау. Это все реально опробовано за неделю, т.к привезли кабачки с дачи. Ах да, забыла добавить, банки стерилизованы в духовке, закатаны, под шубу до полного остывания вверх ногами.
Какая вы молодец! Доработали, проработали и вывели свой шедевр! Браво!
Сори 2уп по 70, т.е всего 140
Да. Действительно, пересол получился из-за мелкой соли, наверно все таки крупная нужна, и отступила от рецепта т.к. для моей семьи 250 томатной пасты слишком много добавила всего 2пак по 140 и 1,5кг свежих помидор. Причем помидор добавила во втором этапе, а томатную пасту за 15мин до готовности т.е к концу второго часа, ну и конечно чеснока давленного за 15мин 4чай. Ложки, ну не могу я без него. И как еще одну отсебятину это на весь объем всегу одну морковь. Пробила блендером, результат превзошел ожидания. Восхитительно.
Необыкновенно вкусная икра! Сделала сразу двойную порцию и не пожалела! Сегодня сделаю ещё, потому-что боюсь до зимы не достоится 😄! Спасибо за рецепт!
Автору ОГРОМНОЕ спасибо за такой потрясающий рецепт икры!!! Хотела сделать икру по этому рецепту тем летом, но как-то не случилось...Рецептик в копилочке был год.Сегодня наварила просто ПОТРЯСАЮЩУЮ, ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ, НЕЗАБЫВАЕМУЮ икорку!!!От себя добавила 2 ст.л. 9% уксуса чтобы в квартире стояла.Однозначно этот рецепт стал моим самым любимым!!!
Вчера приготовила икру по данному рецепту и, честно сказать, не почувствовала разницы от той, что я делала раньше по более простому рецепту, без непонятных для меня ингредиентов ( лимонный сок, горчица и т.д.). Получилось вкусно, но не уверена, что буду делать по данному рецепту. Спасибо!
А вот пусть она постоит. Тогда вы может и почувствуете разницу.
Обязательно подожду и попробую и даже отпишусь
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки