Как и обещала, предлагаю Вашему вниманию технологию приготовления рулетов с различными рисунками, подобную рулету "Жираф". Действительно, это японская технология. Когда увлеклась этой темой, просто "заболела" рулетиками! Надеюсь, Вам понравится!
diana1616Поваренок 8 уровня
- 10 октября 2012, 21:36
- 66598
Рулеты с рисунками
Ингредиенты для «Рулеты с рисунками»:
- Яйцо куриное (в тесто) — 5 шт
- Сахар (в тесто) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1 стак.
- Соль ((мелкая) в тесто - щепотка)
- Молоко сгущенное ((вареное), джем, повидло - в начинку)
- Краситель пищевой (для рисунка)
- Какао-порошок (для рисунка)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1902.2 ккал |
белки
50.3 г |
жиры
32.4 г |
углеводы
351.1 г |
| Порции | |||
| ккал 237.8 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 43.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.2 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 53.2 г |
Рецепт «Рулеты с рисунками»:
-
Даю ссылочку на рецепт приготовления обычного бисквитного теста для рулета - http://www.povarenok .ru/recipes/show/682 97/
у меня противень маленький - 20*30 см, если у Вас противень большего размера, то и рулетик получится удачнее. Цветное тесто можно приготовить с помощью сухих натуральных красителей, как на фото. Можно использовать сок свеклы, моркови, клюквы, брусники, черной смородины, черники, шпината, также можно использовать куркуму. -
Итак, приступим. Первый вариант - цветочный. Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом цветочки и листики. Отделяем немного теста в две кружечки, подкрашиваем одну часть зеленым красителем, другую красным или розовым.
-
Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем белое тесто, т. е. рисуем тычинки, а зеленым тестом рисуем листики. Помещаем форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 2 минуты.
-
Достаем форму из духовки, рисуем розовым тестом цветочки, опять на 2 минутки убираем противень в духовку.
-
Опять достаем форму из духовки, аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.
-
Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.
-
Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком, джемом или повидлом. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть. Цветочный рулет готов! (Теперь я очень кратко буду писать, чтобы не повторяться).
-
А вот рулетик для мальчишек! Рисуем на пергаменте вот такие простенькие машинки.
-
Рисуем коричневым тестом колесики, убираем в разогретую духовку на 2 минутки,
-
Затем розовым тестом рисуем саму машинку, опять убираем в духовку на 2 минутки. Затем закрываем машинки белым тестом, выпекаем 18-20 минут.
-
В итоге получается вот такой бисквит...
-
И вот такой рулет.
-
Приготовим рулетик с ромбиками, можно использовать любые 2 цвета. Рисуем вот такие линии на пергаменте,
-
Сначала я рисую коричневым тестом по линиям,
-
Затем коричневым тестом заполняю ромбики вот таким образом. Запекаю в духовке 2 минутки.
-
Сверху закрываю ромбики светлым тестом, выпекаю 18-20 минут. В итоге получается вот такой бисквит...
-
И вот такой рулет.
-
Приготовим рулетик в горошек. Можно использовать в рулете как 2 цвета, так и много, делать горошек разноцветный. Рисуем на пергаменте горошек,
-
Затем рисуем горошек белым тестом. Помещаем в духовку на 2 минутки. Закрываем коричневым тестом, выпекаем 18-20 минут.
-
Получается вот такой бисквит...
-
И вот такой рулетик.
-
Рисуем на пергаменте цветочки и горошек,
-
Белым тестом рисуем горошек, цветным - серединку цветочков, выпекаем 2 минутки.
-
Рисуем белым тестом цветочки, выпекаем 2 минутки, закрываем цветочки цветным тестом, выпекаем 18-20 минут.
-
Получился вот такой бисквит.
-
И вот такой рулетик. УРА!!! Кажется, рука набивается!
P.S. По итогам работы с рулетами, я сделала несколько выводов:
1. Не нужно делать слишком тонкие линии, они снимаются вместе с пергаментом.
2. Не пересушивайте бисквит, рулет будет ломаться, а светлое тесто зажарится.
3. Не пересушивайте также нижний рисунок, т. к. такой рисунок может отделиться от основного теста.
4. Пергамент в любом случае нужно снимать аккуратно, чуть придерживая рисунок лезвием ножа.
5. Рисунок можно рисовать только с двух краев, с какой стороны рисунок получился удачнее, тот и заворачивайте в последнюю очередь, т. е. он будет сверху.
6. Краситель с тестом нужно смешивать аккуратно, чтобы бисквит не упал.
Надеюсь, мои советы Вам пригодятся.
Вы не представляете, сколько много еще идей с рулетами можно воплотить! Вот только можно ли их будет выставить под №2, не знаю...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 мая 2013 года Дарья Младенцева #
23 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
5 апреля 2013 года Валерия Семикопенко #
6 апреля 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
29 марта 2013 года Мулен-руж1 #
29 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
17 марта 2013 года Sellin #
17 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
1 марта 2013 года Lana Star #
1 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
24 января 2013 года ktktkt #
21 января 2013 года yohoho # (модератор)
21 января 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
14 января 2013 года вильварин #
14 января 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 января 2013 года мисс #
6 января 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
22 декабря 2012 года vabalas #
Спасибо огромное-преогромное за урок!
23 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
18 декабря 2012 года Nurel #
30 ноября 2012 года maraki84 #
30 ноября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
30 ноября 2012 года maraki84 #
30 ноября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
30 ноября 2012 года maraki84 #
30 ноября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года Клеона #
13 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
30 ноября 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
30 ноября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
30 октября 2012 года cinara #
31 октября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
30 октября 2012 года любопытка #
30 октября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 октября 2012 года нютта #
30 октября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 октября 2012 года Silverina1 #
30 октября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 октября 2012 года Тигритао #
29 октября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 октября 2012 года Luxe2012 #
29 октября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
29 октября 2012 года AllaS #
29 октября 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: