Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 18 октября 2012, 16:10
  • 55364

Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель

Рецепт: Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель

Mocha Prunes Cheesecake. Любители чизкейков, сладкоежки и просто любопытствующие! Сегодня я покажу удивительный десерт - нежный, шоколадный, с легкой кофейной горчинкой и прослойкой из чернослива. Чизкейки давно и успешно замораживают, они отлично хранятся в морозильной камере до полугода. Если вы когда-нибудь пробовали прийти в гости с собственноручно испеченным кондитерским изделием, то знаете, как это сложно - донести его в целости и сохранности. Замороженный чизкейк доставить по адресу гораздо проще, к тому же за время в пути он немного разморозится, и вам останется лишь порезать его на кусочки. Но если в ваши планы не входит никого угощать этим лакомством и чиз вы приготовили лишь для себя любимой, то, перед замораживанием порежьте его на сегменты. И каждое чаепитие будет для вас праздником с кусочкой нежнейшего шоколадно-кофейного удовольствия!

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5422.5 ккал 		белки
175.6 г 		жиры
293.4 г 		углеводы
542.3 г
100 г блюда
ккал
296.3 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
16 г		 углеводы
29.6 г

Рецепт «Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель»:

  • Для этого чизкейка я впервые попробовала использовать обычные вафли. Вот такие - шоколадные, Артек. Забегая вперед, скажу - очень понравилось! Масла мне понадобилось всего 30 грамм, в то время как к сухому печенью обычно добавляю около 100 грамм. К тому же, они очень легко измельчаются без блендера, что для меня сейчас очень актуально, поскольку мой старичок-блендер приказал долго жить.

    Вафли сложить в пакет и помять рукой. Нам понадобится стакан вафельной крошки.

  • Добавить к ней какао, кокосовую стружку (у меня самодельная, поэтому такая невзрачная) и растопленное сл. масло. Перемешать и выложить на дно разъёмной формы (20-21 см), придавливая ложкой ко дну. Выпекать 5-8 мин. при 170 градусах.

  • Для начинки я использовала вот такой крем-сыр. Он продается и на развес. Такой сыр частый гость в магазинах, но если найти его не удалось - используйте Филадельфию, Альметте, Президент или Крем-Бонжур. Можно жирную сметану поместить в марлю и подвесить на ночь, лишняя сыворотка стечет, она загустеет, и можно будет использовать сметану в начинку вместо крем-сыра.

  • Смешать миксером на низких оборотах крем-сыр с протертой через сито творожной массой и сахаром, влить растопленный шоколад. Перемешивайте миксером недолго, иначе насытите чизкейк воздухом, и при выпечке он может пойти трещинами.

  • Добавьте кофе (если гранулы крупные, измельчите их в порошок), яйца и снова на низких оборотах перемешайте сырную массу. Всыпьте муку и перемешайте последний раз. Попробуйте начинку - она не слишком сладкая, поэтому на этом этапе вы можете подогнать ее под свой вкус и добавить сахара.

  • Если чизкейк предназначается для взрослых, чернослив надо предварительно замочить в коньяке или роме. Мой чернослив был достаточно мягкий, я не замачивала ни в чем.

  • На остывший корж выложите чернослив, разрезанный на половинки.

  • Влейте сырный наполнитель, разровняйте, резко прокрутите несколько раз вокруг своей оси, а затем 3-4 раза сильно стукните об стол. Эти манипуляции уплотнят чизкейк и не позволят ему некрасиво вздуться или потрескаться во время выпечки.

    Выпекайте чизкейк при 160 градусах 40-45 минут. Серединка после выпечки должна немного колыхаться, потом она застынет. На снимке чизкейк до и после выпечки. Проведите тонким ножом вдоль стенок чизкейка, в процессе остывания он всегда немного оседает, и если этого не сделать, то на поверхности у края появятся мелкие трещинки.

  • Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, затем оберните пленкой или фольгой (можно дополнительно положить в пакет и плотно завязать, чтобы чиз не впитал посторонние запахи) и уберите в холодильник на 6 часов, не менее.

    Если вы решили чиз заморозить, то после 6-часового охлаждения в холодильнике освободите морозильную камеру, поставьте форму с чизкейком на дно (чтобы он не деформировался, нужно ставить на ровную поверхность), накройте чиз досточкой, чтобы продукты, которые вы будете класть сверху, не повредили нежную верхушку десерта, и положите сверху остальные продукты, которые хранились у вас в камере. О чизкейке можно забыть на полгода. При условии, что Т вашей морозильной камеры не выше -18 градусов.

  • Вот так выглядит чизкейк после двухдневной заморозки. Красавец, не правда ли? Теперь оставляем чизкейк до полной разморозки в холодильнике, лучше на ночь. Можно разморозить и при комнатной температуре. В некоторых источниках читала, что и микроволновка прекрасно справляется с размораживанием этого десерта на самой низкой мощности. Но я рисковать не стала, размораживала при комнатной температуре.

  • Теперь осталось чизкейк ровно нарезать и украсить. Я просто посыпала какао и положила кофейные зерна. Резать чизкейк надо горячим сухим ножом. Нагрели нож под струей воды, вытерли насухо, разрезали, помыли лезвие. Снова нагрели и т. д. Только в таком случае разрез будет идеальным и сырная начинка не будет прилипать к лезвию ножа.

  • На примере этих двух кусочков хочу показать, как заморозить чизкейк порционно. Оберните их пленкой и уберите в контейнер, закройте крышкой. Само собой, украшать чизкейк следует только после полной разморозки





И, напоследок, - золотые правила заморозки

- Замораживать только небольшие количества - тогда заморозка происходит быстро и в результате на поверхности формируются маленькие, а не крупные кристаллы льда, и наносится минимальный ущерб структуре продуктов.

- Разделяйте замороженные продукты на порции, которые можно потом использовать. Заморозка маленькими порциями избавляет вас от искушения снова заморозить размороженные остатки продуктов, которые не были использованы сразу же.

- Старайтесь не переготовить - и даже уменьшите на 20 минут время приготовления блюда, которое вы собираетесь замораживать. Не приправляйте блюда слишком пряно, так как многие ароматы становятся сильнее в замороженном виде.

- Замороженные уже отваренные овощи нужно готовить быстрее, чем такие же сырые овощи, однако замороженное мясо готовится дольше свежего.

- Длительный прямой контакт с холодным воздухом в морозилке приводит к холодному "ожогу", поэтому храните продукты в пластиковых коробках или плотно закрывающихся контейнерах.

- Подписывайте все, что идет в морозилку, или в один прекрасный момент вы получите яблочный пирог вместо куриного. Вы можете использовать универсальный маркер, которым можно писать прямо на мешке. Убирая в морозилку, подписывайте что лежит в пакете, на какое количество порций он рассчитан и ставьте дату заморозки.

- Размороженные продукты никогда не замораживайте снова.

- Для лучших результатов соблюдайте основное правило - замораживать быстро и размораживать медленно, для этого размораживайте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре.

- Микроволновая печь - огромный помощник в размораживании продуктов, что особенно ценно во время больших приемов. Однако, следуйте инструкциям по размораживанию очень внимательно, так как слишком легко передержать, и продукт начнет готовиться, нежели размораживаться. Лучше всего размораживать продукты в самом маленьком режиме.

- НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ готовят супы, гуляши, рыбу, морепродукты (добавляйте их в скороводу в конце приготовления), блюда с макаронами, овощи, хлеб.

- Маленькие кубики мяса и рыбы можно готовить не размораживая (тогда они разморозятся и приготовятся сразу же), но крупные куски нужно сначала размораживать. Хлеб довольно быстро размораживается при комнатной температуре.

- ОБЯЗАТЕЛЬНО размораживайте целые туши птицы и куски мяса с костью, особенно свинину.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Твои секреты быстрой кулинарии" На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: десерт обед завтрак

Вкусы: сливочный сырный кофейный шоколадный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель
Рецепт: Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель

Mocha Prunes Cheesecake. Любители чизкейков, сладкоежки и просто любопытствующие! Сегодня я покажу удивительный десерт - нежный, шоколадный, с легкой кофейной горчинкой и прослойкой из чернослива. Чизкейки давно и успешно замораживают, они отлично хранятся в морозильной камере до полугода. Если вы когда-нибудь пробовали прийти в гости с собственноручно испеченным кондитерским изделием, то знаете, как это сложно - донести его в целости и сохранности. Замороженный чизкейк доставить по адресу гораздо проще, к тому же за время в пути он немного разморозится, и вам останется лишь порезать его на кусочки. Но если в ваши планы не входит никого угощать этим лакомством и чиз вы приготовили лишь для себя любимой, то, перед замораживанием порежьте его на сегменты. И каждое чаепитие будет для вас праздником с кусочкой нежнейшего шоколадно-кофейного удовольствия!

Ингредиенты для «Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Лариса,забираю твой торт в КК(после отчета Танечки hto-просто не могу устоять перед ним!!!). Очень красивый торт,очень толково описано,особенно про заморозку.Моя семья любит торты,но только по первым двум кусочкам,оставшиеся или остаются умирать в холодильнике,или раздаются друзьям,родным. Поэтому,готовлю торты только на "гостей" на большие праздники.Твой чиз теперь приготовлю просто так и половину сразу заморожу!А потом-кааааааак достану!!!Класс!Спасибо еще раз!
))) Да, это удобно. Дерзай, Танюша!
У меня оказалось слишком мало филадельфии, прошлось положить творога на 150 г. больше. В результате, перекос во вкусе получился, конечно. А так ничего, вкусненько.
Наверное, от творога кислинка была? На вид красиво. Спасибо, Тома за фотоотчет
Напоминал по вкусу шоколадный глазированный сырок, а по консистенции на второй день - мягко ломающуюся халву Гости съели по целому куску, вроде не жаловались Сыну оч консистенция поравилась. Говорит, так халвы хочется
Я, как и обещала, с отчётом. Очень вкусно, в чём я ни капельки не сомневалась.
После этой основы я торжественно обещаю никогда-никогда не делать песочную или из печенья)) Мне безумно понравилось, равно как и всем кто её попробовал.
Спасибо за рецепт и ещё фото тут http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5295&p=263731#p263731!
Танюша, очень аппетитно! Спасибо за отчет.
П.С. Значит, мне не показалось Это я про фотозабег))
Даже другие девочки узнали к какому рецепту отправится отчёт))
А до меня как до жирафа)))
Какая вкуснятина!!!!)))) Большое спасибо за рецепт! Получился обалденно вкусный!! Пришлось немного отложить свою диету! Оценка: ВОСХИТИТЕЛЬНО!!
Правда у меня не получился хороший разрез.
Рада, что вам понравилось. Спасибо за фото
Приготовила чизкейк по рецепту, вкусно. Но у меня возник вопрос: Основу делала как по рецепту, запекла сперва в духовке потом выложила сверху сырный крем и поставила в духовку, и тогда я увидела что он у меня потёк. Сперва я подумала что это коньяк из чернослива вытекает (я обильно его вымочила), но потом когда остужала чиз, прямо в противне, я увидела, что это масло, оно застыло. Так вот я хотела спросить это нормально? Это мой первый чизкейк. Основа мне очень понравилась на вкус, но ее почему-то получилось мало. В целом чиз понравился. Спасибо!
Странно. Течь ничего не должно. Может, вы напутали с пропрциями? Судя по тому, что было мало основы и потекло масло, Вы взяли мало вафель или же они были слишком жирные сами по себе
Я думаю Вы правы и дело в самом деле в вафлях (Пропорции брала по рецепту: стакан (200 мл) вафель - 30 г масла). Сходила почитала состав: пальмовое масло чуть ли не на первом месте идёт. Но как раз основа мне понравилась больше самого чиза, поищу другие виды вафель. Спасибо
Лариса, не перестаю восхищаться твоей работой, браво! И выпечка, и фото
Обожаю чизкейк и довольно часто их готовлю. И не представляю как я могла пропустить этот рецепт?... Спасибо Наде и её отчёту. Забираю в КК и обязательно его попробую - основную часть я так уже делала, и с черносливом пробовала, а вот основа из вафли очень заинтересовала.
Ларочка, хоть фотка и неудачная, как и сам чиз, но все равно добавлю, потому что вкус потрясающий, даже мне, не любителю шоколада, понравилось все. А накосячила я сама, я его передержала, забыла поставить таймер и упустила его, в итоге он потрескался а потом еще и просел, но вкус не пострадал, обязательно буду готовить еще, тогда фотку заменю. Очень вкусный чиз!!!
Надя, главное - вкус! Если съели с удовольствием, то все остальное вторично. За фото спасибо.
те кто съел, даже и не поняли, что с ним что то не так, нахваливали только
мне вот кажется о-о-очень сложным) не решусь
да ты что? что там сложного?, это самый легкий чиз из всех что я готовила, если бы со временем не начудила, был бы красавчик, но вкууусный
верю, что вку-у-у-усный....в морозилке места нету
Лариса! Ты меня вдохновила, и я, наконец-то, решилась приготовить первый в своей жизни чизкейк! Нет, я, конечно, до этого готовила чизкейки, но со взбитыми сливками, без яиц, без выпечки. Это немного не то. И вот, поборов все страхи, в пятницу ночью отправилась на кухню.
Через час пребывания в духовке у меня "подрагивал" не только центр чиза, но и вся верхушка. Поэтому, из-за страха получить растекающуюся массу, было принято решение выключить духовку и оставить его там до утра. Таким образом, он провёл там 6 часов, полностью остыл и на 8 часов отправился в холодильник. Потрелскался, конечно, был плотненьким, но нереально вкусным! Вот он, настоящий чизкейк! Делала из маскарпоне и без чернослива. Жених сказал, что теперь никогда не сможет уже заказывать чизкейки в кафе, потому что мой самый вкусный. Ларисочка, спасибо огромное!
Ох, красавец какой! Браво! Отличный результат! Очень приятно читать такие комментарии, спасибо огромное за прекрасное фото!
Вчера приготовила тортик по Вашему рецепту У меня возникли трудности с украшением его по бокам, чем Вы его украшали? Очень вкусный и шоколадный! Спасибо за рецепт!))
Ничем не украшала. Даже в кондитерских его подают вот так, без украшения по бокам. А по-моему, прекрасный чиз получился. Спасибо за фото
Пекла вчера чизкейк.не передать словами как же это вкусно!!! Тает во рту делала все строго по рецепту)спасибо вам за рецептик.Буду печь снова
Как приятно! Очень рада, что все у Вас получилось
Ларис,очень заманчивый чиз! Скажите,а сметана жирная-это сливки домашние или просто магазинная 30% сметана?
Можно использовать и домашнюю жирную сметану, и сливки высокой жирности
Приготовила сегодня.. СПАСИБО!!!! Отличный рецепт)) Понравился ооочень!! Муж, который не любит сладкое и часто повторяет, что для него самый лучший десерт - это мясо... наговорил кучу комплиментов этому чизу и еще раз оценил мои скромные кулинарые способности Но, что бы я делала без вас
Спасибо, что поделились рецептом!
Хоть рецепт и не мой, я его только повторила, но разделяю Ваши восторги по поводу этого чизкейка. Он действительно очень вкусный.Спасибо, что нашли время на комментарий
Спасибо большое за рецептик! Просто Оочень вкусно!
Готовила на свой день рождения и не прогадала! При первом взгляде родные воротили носы: "Опять ты с кофе и шоколадом", зато когда попробовали - все возмущения тот час же испарились!
В дальнейшем хочу приготовить и Вашу вариацию с лимоном =)

P.S. разрезик далеко не идеален - чернослив остался жестковатым даже после дня набухания... Ну ничего, главное - вкусно
Мне нравится разрез - живой, аппетитный, структуру отлично видно. Чернослива не пожалели. Спасибо за фото и отчет!
мой кейк практически готов, остывает перед отправкой в холодильник... утром украшу его немного и будем вкушать сей кулинарный шедевр...я уже в предвкушении рецепт великолепный, а благодаря Вашей пошаговой инструкции с ним справится даже начинающий поварёнок. Огромное Вам спасибо!!!
Мне очень приятно. Надеюсь, вкус не разочарует.
замечательный чизкейк! замораживать уже практически нечего) Вам ещё раз большое спасибо!
Ларочка, я таки решилась испечь этот чудо-чиз))) Он просто восхитителен!!! Вафельный слой не приторный и жирный, как из печенья. Чернослив вписывается в это великолепие как нельзя лучше) Готовила почти двойную порцию начинки- эконом-вариант на творожке из замороженного кефира и сметане, она получилась более нежная, чем в обыкновенном чизкейке, наверное благодаря шоколаду) Выпекала на водяной бане (не стала рисковать). Полнейший восторг!!! Рецепт разошелся по рукам, ну а меня в морозилке ждут еще лакомые кусочки))) СПАСИБО! Все ваши рецепты, фото, подача заслуживают похвалы)
Ооо, какой шикарный кусочек! Идеальный! Очень удачное фото, спасибо. И благодарю за теплые слова.
↑Ответ для arizona
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, а эконом-вариант на творожке из замороженного кефира и сметане - это как? Очень интересно, просто в нашей местности не продаются творожные сыры и т.п. Может получится проготовить как у Вас?
Кефир или ряженку в бумажном или целофан. пакете заморозить, снять упаковку и разморозить, подвесив на марлю или на сите, желательно в холодильнике, потому что процесс не быстрый. Из 2 литров кефира как раз получается около 450 г творожка. Этот творог взбить с сахаром, добавить яйца, сметану желательно жирную 450 г и начинка для чиза готова (в данном рецепте еще шоколад и кофе) Главное не усердствовать с миксером) Можно как пишет Ларочка использовать вместо крем-сыра отцеженную сметану) П.с. как показал мой опыт этот чиз оказался самым вкусным)
Спасибо большое за ответ!!!
Спасибо за рецепт, уже давно припрятала, собралась на день рождения готовить)
Хотела узнать: шоколад какой посоветуете брать? Горький или молочный?
Когда Вы запекаете, то водяную баню не используете, да?
И ещё вопросик: а творог берёте какой? сколько жирности, однородный или нет?
Заранее спасибо))
Если брать горький шоколад, то вкус будет менее сладкий, более горьковатый. Поэтому выбирайте сами, что больше любите. Водяную баню не использую. Творог беру жирный и протираю его сквозь сито.
И всё-таки, какой шоколад используете Вы?

Спасибо за ответ, обязательно вернусь с отчётом
Я использовала горький шоколад.
Лара, низкий поклон за рецепт и за науку!
Чиз просто отличным вышел благодаря твоим советам и рекомендациям.
Мой личный косячок-с - поленилась протереть творог через самое мелкое сито, получилось с небольшими крупинками.
А ты пробовала его совсем без творога делать, только с Буко?

С Новым годом, дорогая!
Ириша, красавец! Очень аппетитное фото! Я и с одним Буко готовила, тоже хорошо получается. С наступившим!
Нужен совет! Испекла чизкейк, но по обстоятельствам мероприятие, для которого оно готовилось, перенесли...Сама столько не съем))) он уже 40 часов стоит в холодильнике, можно ли еще его заморозить?
Можно. Морозьте смело
Спасибо! С Новым годом!
Шедеврально! Лариса, ты супер-кулинар!
Да? Ну спасибо! Но, если серьезно, с чизкейком и младенец справится.
Блин! А мой первый чизкейк получился не особо Стыдоба-то какая!
Почему? Форму не держал? Рано разрезала
Бананально перепекла ))) Лошарик, чё! Второй раз лучше получилось ))
Ааа, ну это ничего. Все равно ведь сьедобно
съели, конечно ))
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"
Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"
Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки