Версия для печати
  • 18 октября 2012, 16:10
  • 47504

Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель

Рецепт: Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель

Mocha Prunes Cheesecake. Любители чизкейков, сладкоежки и просто любопытствующие! Сегодня я покажу удивительный десерт - нежный, шоколадный, с легкой кофейной горчинкой и прослойкой из чернослива. Чизкейки давно и успешно замораживают, они отлично хранятся в морозильной камере до полугода. Если вы когда-нибудь пробовали прийти в гости с собственноручно испеченным кондитерским изделием, то знаете, как это сложно - донести его в целости и сохранности. Замороженный чизкейк доставить по адресу гораздо проще, к тому же за время в пути он немного разморозится, и вам останется лишь порезать его на кусочки. Но если в ваши планы не входит никого угощать этим лакомством и чиз вы приготовили лишь для себя любимой, то, перед замораживанием порежьте его на сегменты. И каждое чаепитие будет для вас праздником с кусочкой нежнейшего шоколадно-кофейного удовольствия!

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель»:



Рецепт «Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель»:

Для этого чизкейка я впервые попробовала использовать обычные вафли. Вот такие - шоколадные, Артек. Забегая вперед, скажу - очень понравилось! Масла мне понадобилось всего 30 грамм, в то время как к сухому печенью обычно добавляю около 100 грамм. К тому же, они очень легко измельчаются без блендера, что для меня сейчас очень актуально, поскольку мой старичок-блендер приказал долго жить.

Вафли сложить в пакет и помять рукой. Нам понадобится стакан вафельной крошки.

Добавить к ней какао, кокосовую стружку (у меня самодельная, поэтому такая невзрачная) и растопленное сл. масло. Перемешать и выложить на дно разъёмной формы (20-21 см), придавливая ложкой ко дну. Выпекать 5-8 мин. при 170 градусах.

Для начинки я использовала вот такой крем-сыр. Он продается и на развес. Такой сыр частый гость в магазинах, но если найти его не удалось - используйте Филадельфию, Альметте, Президент или Крем-Бонжур. Можно жирную сметану поместить в марлю и подвесить на ночь, лишняя сыворотка стечет, она загустеет, и можно будет использовать сметану в начинку вместо крем-сыра.

Смешать миксером на низких оборотах крем-сыр с протертой через сито творожной массой и сахаром, влить растопленный шоколад. Перемешивайте миксером недолго, иначе насытите чизкейк воздухом, и при выпечке он может пойти трещинами.

Добавьте кофе (если гранулы крупные, измельчите их в порошок), яйца и снова на низких оборотах перемешайте сырную массу. Всыпьте муку и перемешайте последний раз. Попробуйте начинку - она не слишком сладкая, поэтому на этом этапе вы можете подогнать ее под свой вкус и добавить сахара.

Если чизкейк предназначается для взрослых, чернослив надо предварительно замочить в коньяке или роме. Мой чернослив был достаточно мягкий, я не замачивала ни в чем.

На остывший корж выложите чернослив, разрезанный на половинки.

Влейте сырный наполнитель, разровняйте, резко прокрутите несколько раз вокруг своей оси, а затем 3-4 раза сильно стукните об стол. Эти манипуляции уплотнят чизкейк и не позволят ему некрасиво вздуться или потрескаться во время выпечки.

Выпекайте чизкейк при 160 градусах 40-45 минут. Серединка после выпечки должна немного колыхаться, потом она застынет. На снимке чизкейк до и после выпечки. Проведите тонким ножом вдоль стенок чизкейка, в процессе остывания он всегда немного оседает, и если этого не сделать, то на поверхности у края появятся мелкие трещинки.

Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, затем оберните пленкой или фольгой (можно дополнительно положить в пакет и плотно завязать, чтобы чиз не впитал посторонние запахи) и уберите в холодильник на 6 часов, не менее.

Если вы решили чиз заморозить, то после 6-часового охлаждения в холодильнике освободите морозильную камеру, поставьте форму с чизкейком на дно (чтобы он не деформировался, нужно ставить на ровную поверхность), накройте чиз досточкой, чтобы продукты, которые вы будете класть сверху, не повредили нежную верхушку десерта, и положите сверху остальные продукты, которые хранились у вас в камере. О чизкейке можно забыть на полгода. При условии, что Т вашей морозильной камеры не выше -18 градусов.

Вот так выглядит чизкейк после двухдневной заморозки. Красавец, не правда ли? Теперь оставляем чизкейк до полной разморозки в холодильнике, лучше на ночь. Можно разморозить и при комнатной температуре. В некоторых источниках читала, что и микроволновка прекрасно справляется с размораживанием этого десерта на самой низкой мощности. Но я рисковать не стала, размораживала при комнатной температуре.

Теперь осталось чизкейк ровно нарезать и украсить. Я просто посыпала какао и положила кофейные зерна. Резать чизкейк надо горячим сухим ножом. Нагрели нож под струей воды, вытерли насухо, разрезали, помыли лезвие. Снова нагрели и т. д. Только в таком случае разрез будет идеальным и сырная начинка не будет прилипать к лезвию ножа.

На примере этих двух кусочков хочу показать, как заморозить чизкейк порционно. Оберните их пленкой и уберите в контейнер, закройте крышкой. Само собой, украшать чизкейк следует только после полной разморозки





И, напоследок, - золотые правила заморозки

- Замораживать только небольшие количества - тогда заморозка происходит быстро и в результате на поверхности формируются маленькие, а не крупные кристаллы льда, и наносится минимальный ущерб структуре продуктов.

- Разделяйте замороженные продукты на порции, которые можно потом использовать. Заморозка маленькими порциями избавляет вас от искушения снова заморозить размороженные остатки продуктов, которые не были использованы сразу же.

- Старайтесь не переготовить - и даже уменьшите на 20 минут время приготовления блюда, которое вы собираетесь замораживать. Не приправляйте блюда слишком пряно, так как многие ароматы становятся сильнее в замороженном виде.

- Замороженные уже отваренные овощи нужно готовить быстрее, чем такие же сырые овощи, однако замороженное мясо готовится дольше свежего.

- Длительный прямой контакт с холодным воздухом в морозилке приводит к холодному "ожогу", поэтому храните продукты в пластиковых коробках или плотно закрывающихся контейнерах.

- Подписывайте все, что идет в морозилку, или в один прекрасный момент вы получите яблочный пирог вместо куриного. Вы можете использовать универсальный маркер, которым можно писать прямо на мешке. Убирая в морозилку, подписывайте что лежит в пакете, на какое количество порций он рассчитан и ставьте дату заморозки.

- Размороженные продукты никогда не замораживайте снова.

- Для лучших результатов соблюдайте основное правило - замораживать быстро и размораживать медленно, для этого размораживайте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре.

- Микроволновая печь - огромный помощник в размораживании продуктов, что особенно ценно во время больших приемов. Однако, следуйте инструкциям по размораживанию очень внимательно, так как слишком легко передержать, и продукт начнет готовиться, нежели размораживаться. Лучше всего размораживать продукты в самом маленьком режиме.

- НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ готовят супы, гуляши, рыбу, морепродукты (добавляйте их в скороводу в конце приготовления), блюда с макаронами, овощи, хлеб.

- Маленькие кубики мяса и рыбы можно готовить не размораживая (тогда они разморозятся и приготовятся сразу же), но крупные куски нужно сначала размораживать. Хлеб довольно быстро размораживается при комнатной температуре.

- ОБЯЗАТЕЛЬНО размораживайте целые туши птицы и куски мяса с костью, особенно свинину.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель
Описание: Mocha Prunes Cheesecake. Любители чизкейков, сладкоежки и просто любопытствующие! Сегодня я покажу удивительный десерт - нежный, шоколадный, с легкой кофейной горчинкой и прослойкой из чернослива. Чизкейки давно и успешно замораживают, они отлично хранятся в морозильной камере до полугода. Если вы когда-нибудь пробовали прийти в гости с собственноручно испеченным кондитерским изделием, то знаете, как это сложно - донести его в целости и сохранности. Замороженный чизкейк доставить по адресу гораздо проще, к тому же за время в пути он немного разморозится, и вам останется лишь порезать его на кусочки. Но если в ваши планы не входит никого угощать этим лакомством и чиз вы приготовили лишь для себя любимой, то, перед замораживанием порежьте его на сегменты. И каждое чаепитие будет для вас праздником с кусочкой нежнейшего шоколадно-кофейного удовольствия!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Лариса, какая отличная идея! И очень вкусный чиз кейк! Желаю победы в конкурсе!!
Спасибо, Катюша!
Шикарно, что еще сказать
Маша
Ларис, только победы тебе с таким шикарным чизом , идея заморозки просто клад. Где бы еще такой сыр отыскать .
Про красоту фото вообще молчу - все уже сказали .
Как тебя конкурсы подстегивают!!!!!! Несомненно, победа твоя!!!!
ЗЫ. Давно засматриваюсь на такие кофемолки, Ларис, расскажи по секрету стоит покупать, или это чисто декоративная вещица? кофе молотое куда попадает?-в ящичек выдвижной???
Спасибо, Мила. Да, я и не скрываю - меня подстегивают конкурсы очень здорово, такой хороший пинок под одно место. Когда видишь, какие рецепты выставлять начинают, хочется сделать не хуже. Насчет сыра - я написала, чем можно заменить. Насчет кофемолки - покупай, штука совсем не декоративная, а очень нужная. Я не люблю уже готовый молотый кофе, аромат улетучивается, как только вскроешь упаковку. Молотый кофе сыпется в ящичек, да.)
Ларис, я тоже молю кофе непосредственно перед приготовлением, только в электро кофемолке, но такую все равно хочу - красиво на фото выглядит
И на фото, и на кухне, и вообще процесс приятный - ручку крутить
Я в шоке, такая красота, вы мастерица с большой буквы, непременно желаю победы в конкурсе, отличный чиззз, даже не думала что его можно заморозить
Гуля (очень люблю это имя), спасибо!
Лар, сложно что-либо добавить... Буду лаконична - красиво, вкусно, молодец! Могу только любоваться подобным!
Спасибо, дорогая! Ценю твое мнение
Обожаю чизкейки, но никогда не замораживала, съедаются до того. Кофемолка и ложечка (не знаю, как называеться) полный отпад.
Это мерная ложечка для чая и кофе. А я сегодня испеку и заморожу чизкейк. Пусть полежит Спасибо, Светик!
Сижу это я перед компом, лежит на компьютерном столе моя отвисшая челюсть и нервно заглатывает воздух -ах, какой красавец чизкейк у тебя, Ларисочкин, получился! Мне с утра на такое нельзя смотреть -я еще не завтракала! )
Ну вот, а если серьезно, без неприкрытой лести))-хи! -то -чудесный чизкейк, очень полезная информация, рецепт -вообще очень удачный во всех отношениях -вкусовых, визуальных, да еще и замораживать можно!!! - Победы тебе в конкурсе -думаю, суперский рецепт для конкурса -однозначно!
Милый мой Хаврошечкин! Вот твоего комментария с особым трепетом ждала, ты у нас по всяким таким штукам - признанный Мастер. Получила я свою порцию похвал от тебя и сижу довольная, аки слон. Спасибо, дорогая.
ЗЫ. Ни слова про лесть
Ни слова про лесть
Балда я, прости, прокололась! -а еще шпионские страсти изображаю!
Ответ для Хаврошечка
во-во и у меня такая же реакция с отвисшей челюстью.
Ларочка,какой у тебя шедевр получился!
Анечка, спасибо!
Просто шедевр, здорово!
Спасибо большое!
Лара, спасибо за такой интересный рецепт, у меня просто руки зачесались пойти и приготовить (попробую удержаться до прихода выходных). А идея замораживать - вообще клад. Люблю сладости , но времени часто не хватает, а тут раз постарался, а потом некоторое время можно спокойно наслаждаться да еще и удивлять родных Спасибо и удачи тебе!
Наташа, чиз - отличный выход для занятых женщин-сладкоежек и не только. Готовь на здоровье!
Ларкин, очередной шедевр! Какая вкуснота! Можно чизы печь и морозить до часа Х! Удачна идея с "кусочками" Мне очень понравилась именно порционная идея заморозки. У нас дома никогда не съедается целый тортик, а вот достать к чайку улыбающийся "чииз" именно тогда, когда захочется - это просто бесценный совет!
Когда ты делишь на кусочки? После остывания? Или нужно сначала подморозить, а потом разрезать и заморозить окончательно?
Нинуль, я и сама всерьез задумалась о том, чтобы чизы резать и замораживать порционно. И не потому, что они у нас не съедаются, а сохранения фигуры для. Полакомились кусочком и будя. Потом через недельку, как килограммы в норму придут. Разрезать его надо не раньше, чем через 6 часов, то есть - ночь в холодильнике. Горячим, сухим ножом. После каждого разреза нож надо помыть, нагреть и вытереть насухо. Надо, кстати, записать этот момент в рецепт. Спасибо за похвалюшки. Очень приятно.
Спасибки, поняла!
Спасибо за кучу полезных советов по правилам заморозки! Рецепт-энциклопедия!

Удачи тебе и очередной победы!!!!!!
Спасибо!
Красиво,просто шикарно!Удачи!
Спасибо, Танюша. И, что радует, приготовить чизкейк гораздо проще некоторых бисквитов
Изысканно, красиво, вкусно! Уже не хватает слов, чтобы быть оригинальной... Прекрасный, достойный рецепт, Ларочка! И как всегда - Удачи!
Спасибо, тезка! Посмотрим, как удача поведет себя на этот раз
Посмотрим, как удача поведет себя на этот раз
Дума., что она будет на твоей стороне!
Главное, чтобы на моей стороне были спонсоры!
Это зависит от того, какой вид заморозки они предпочитают... Мне, например, очень импонируют праздничные рецепты, кот. можно предварительно сделать и заморозить, чтобы в день пиршества не выглядеть, как табун загнанных лошадей
Мне кажется, почти все имеют такой же подход, как и ты. Конечно, лучше потратить время на приготовление свежих салатов, которые ну никак не постоят даже сутки в холодильнике, чем все время убить на приготовление торта, без которого тоже никуда, но который можно приготовить хоть за неделю, хоть за полгода до торжества. Вот принес муж банку Буко. Что прикажешь делать? Праздники не скоро, и сыр к этой дате прикажет долго жить. Завтра 2 чиза сделаю и заморожу.
Наверное, муж у тебя фанат чиизов! Жаль, что не увидела твой рецепт раньше, маскарпоне в холодильнике - просрочен, придётся попросту выбросить
Муж - даааа, фанат, поэтому и принес Буко с видом кота из Шрека. А маскарпоне сильно просрочен? Чиз ведь выпекается, может, попробовать?
Ааа, так это он столько купил из-за классного ведра для Машки!

...просрочка уже больше, чем месячная! Что-то поланировала приготовить и, как всегда не сложилось...
Если бы он покупал из-за ведер...К сожалению, из-за содержимого.
но главное, что удовольствие получат ВСЕ!
Эх, если бы можно было порлучать удовольствие от такой еды, не прибавляя кг, было бы вообще замечательно
прекрасные мечты... Получать удовольствие всё-равно можно, награждая себя хотя бы на выходные маленьким кусочком, ммм
Фото шикарные!!! И вообще, я думаю что надо будет фото галерею открывать, фото рецептов один краше другого так и хочется распечатать и в рамочку забить
Ответ для гугуся
Гуля, спасибо большое, очень приятно слышать
Лар! Шедевр! Даже и не думала, что можно чизкейк замораживать в домашних условиях. Да и не уверена, что у меня такой доживет до заморозки (муж большой любитель чизкейков ) Победа, только победа!
Олюнь, а почему в домашних условиях нельзя замораживать? Главное - температура не выше -18. И все. Вот эта баночка, что на фото, весит 1,5 кг. Вот сделаю еще 2 чизкейка. Разных. И заморожу порционно. Красота! Спасибо за пожелание. Верю, что оно абсолютно искреннее.
Очень искренне! За тебя болею Надо попробовать заморозить, там глядишь у мужа холестерин снизиться, да и для моей фигуры полезно, если по кусочку выделять...
Вот и я по этой же причине морожу - нет искушения слопать сразу же все. Спасибо, я нисколько не сомневалась
Шикарный торт!
Ирина, спасибо! Рада, что вам понравился рецепт
Вижу цель! Какой красавец! Хорошая идея с заморозкой( когда объявили конкурс, мне вспомнился торт, который продают замороженным в IKEA). Я отношусь и к любителям , и к сладкоежкам и к любопытствующим . Озадачил крем-сыр . Если разморозить сметану или кефир, что это получится? Крем-сыр , нет? Лариса, кокосовой стружки 1/2 литра? От души желаю тебе с чизом победы !
Промахнулась - не 1/2 литра, а пол стакана. Если разморозить кефир, то пишут, что получается очень похоже на риккоту. Я сейчас допишу в рецепт, что можно отвесить жирную сметану и использовать вместо Буко. Спасибо, Рита!
Лариса, у Вас как всегда "на высоте", и рецепт, и оформление и конечно фото ! Во многих кафе замораживают чизы , хорошо, что с ними это делать можно, вкусовые качества и внешний вид не меняются .
Хороший рецепт, спасибо!
Удачи !
Спасибо! Скажу больше - во ВСЕХ кафе чизы замораживают, мало того, они их покупают уже замороженными, сами редко готовят.
Есть такое) А уж по какой цене их толкают))))) ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Заберу в КК)
Это да! Цена запредельная. Такой кусочек, как у меня на фото, около 300 руб.
Хороший рецепт. я вот тоже думала чиз заморозить!
Признаюсь - когда я прочла про конкурс заморозки, то это была первая и единственная на тот момент мысль.
И у меня! но Вы опередили
Красиво, вкусно! Фото - отпад!
Надо сынульке (он тут чизы полюбил!) приготовить, а остатки , он же весь не съест, заморозить до лучших времен...
Лариса, удачи!
А нам придется съесть весь, ведь замораживать его больше нельзя. Но нас это как-то совсем не расстраивает. Мало того - замораживать уже почти нечего.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook