Предлагаю всем попробовать очень вкусный, нежный десерт. Это рецепт из "Поваренной книги" С. А. Толстой. Приготовьте и узнайте, чем питался знаменитый писатель Лев Николаевич Толстой.
NavelyПоваренок 7 уровня
- 20 ноября 2012, 13:15
- 16766
Яблочный крем
Ингредиенты для «Яблочный крем»:
- Сахар коричневый (Мистраль) — 1 стак.
- Яблоко (в идеале сорта Антоновка) — 8-10 шт
- Ванилин — 2 г
- Желатин — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (нужен только белок) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1671.2 ккал |
белки
30.1 г |
жиры
11.7 г |
углеводы
355 г |
| Порции | |||
| ккал 417.8 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 88.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.8 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 22.5 г |
Рецепт «Яблочный крем»:
-
Подготовить необходимые продукты.
-
Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь до готовности в духовке, примерно 30-45 мин. Время зависит от особенностей духовки и от плотности яблок.
Тем временем замочить желатин в половине стакана воды. -
Яблоки слегка остудить и протереть для получения пюре.
Для облегчения процесса можно яблоки перед запеканием очистить, а затем пюрировать блендером. Я так не делаю, потому что в кожуре содержится много пектина. -
К пюре добавить сахар. Здесь важен именно коричневый сахар, так как он придает готовому десерту карамельный привкус.
-
Набухший желатин распустить, добавить к яблочному пюре. Туда же добавить ванилин и белок от яйца. Перемешать.
-
Всю эту массу взбить миксером в течениe 5-8 минут. Она должна значительно посветлеть (стать кремового цвета) и увеличиться в объеме.
-
Перелить в формочки или можно сразу в креманки, в которых будете подавать. Убрать в холодильник до полного застывания (примерно 1 час).
-
Подавать на десерт, кому как нравится. Вкус получается нежный, кисло-сладкий.
-
Для тех, кто любит послаще, можно полить сиропом от любого варенья.
А это оригинал рецепта:
"Взять два стакана печеных протертых антоновских яблок, две чашки мелкого сахару и один белок; сварить четвертку клею и положить кусочек ванили; яблоки с сахаром взбить и в оное положить сваренный клей и влить в форму. Поставить на холод. Подавать на десерт кому как нравится."
Автор “Поваренной книги”, жена Льва Толстого, Софья, при своей жизни так и не стала знаменитой кулинарной писательницей. Однако живи она сейчас, ее слава вполне могла затмить популярность некоторых кулинаров.
И вот, более ста лет пролежав в семейном архиве, сравнительно недавно рукопись Софьи Андреевны стала не только известна, но и очень популярна. Собранные ею 162 рецепта – образец домашнего, правильного, рационального питания для семьи с детьми. Ведь у Льва Николаевича были проблемы с желудком, а дети часто болели. Вот и составляла хозяйка рецепты с учетом состояния здоровья всего семейства.
Во многие кулинарные рецепты Софьи Андреевны входят яблоки. В семье Толстых их считали чрезвычайно полезными. Осенью блюда из антоновских яблок готовились ежедневно.
Одно из любимых кушаний семьи, а особенно детей, был «Яблочный крем».
Сегодня по рецептам Софьи Толстой готовят в ресторанах Тулы. А яблочные пироги, квасы и компоты семьи Толстых неоднократно представлялись на выставках как изысканные русские блюда и напитки.
Идут по аллее яснополянского парка, слева направо:
А. Л. Толстой, Л. Н. Толстой, С. А. Толстая, Т. Л. Толстая.
"Взять два стакана печеных протертых антоновских яблок, две чашки мелкого сахару и один белок; сварить четвертку клею и положить кусочек ванили; яблоки с сахаром взбить и в оное положить сваренный клей и влить в форму. Поставить на холод. Подавать на десерт кому как нравится."
Автор “Поваренной книги”, жена Льва Толстого, Софья, при своей жизни так и не стала знаменитой кулинарной писательницей. Однако живи она сейчас, ее слава вполне могла затмить популярность некоторых кулинаров.
И вот, более ста лет пролежав в семейном архиве, сравнительно недавно рукопись Софьи Андреевны стала не только известна, но и очень популярна. Собранные ею 162 рецепта – образец домашнего, правильного, рационального питания для семьи с детьми. Ведь у Льва Николаевича были проблемы с желудком, а дети часто болели. Вот и составляла хозяйка рецепты с учетом состояния здоровья всего семейства.
Во многие кулинарные рецепты Софьи Андреевны входят яблоки. В семье Толстых их считали чрезвычайно полезными. Осенью блюда из антоновских яблок готовились ежедневно.
Одно из любимых кушаний семьи, а особенно детей, был «Яблочный крем».
Сегодня по рецептам Софьи Толстой готовят в ресторанах Тулы. А яблочные пироги, квасы и компоты семьи Толстых неоднократно представлялись на выставках как изысканные русские блюда и напитки.
Идут по аллее яснополянского парка, слева направо:
А. Л. Толстой, Л. Н. Толстой, С. А. Толстая, Т. Л. Толстая.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2012 года OLGA_BOSS #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года U-LA #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года адалия #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Lali4ka #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Масяся #
Крем такой готовила, моим понравился. Только побольше он на суфле похож.
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Anna_Ivaseva #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Anna_Ivaseva #
20 ноября 2012 года мисс #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года AnnaSi #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Pulcherima #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года Pulcherima #
20 ноября 2012 года Ната 69 #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года белошвейка #
20 ноября 2012 года Navely # (автор рецепта)
22 ноября 2012 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: