Необычный рецепт, изумительное оформление. Каждый раз, когда надо произвести неизгладимое впечатление, готовлю именно его. Рецепт Сандри Лисандру.
maraki84Поваренок 6 уровня
- 22 ноября 2012, 17:26
- 16241
Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем
Ингредиенты для «Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем»:
- Баклажан (как можно меньше по размеру) — 9-10 шт
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (2 стак. для жарки, 4 ст.л. для начинки) — 2 стак.
- Фарш мясной — 500 г
- Специи (в оригинале рецепта овощная приправа магги, также в оригинал рецепта входят семена фенхеля, но я их никогда не добавляла, думаю, это лишнее) — по вкусу
- Томатная паста (погуще) — 4 ст. л.
- Фенхель (меленько порезанный) — 1 стак.
- Помидор (очищенные от кожи и семян и мелко порезанные) — 1,5 стак.
- Сыр твердый (т.к. живу на Кипре беру халуми (твердый овечий сыр), но его можно найти разве что в Греции, просто замените на любимый Вами твердый сыр, натертый, 1/2 стак. в начинку, 1/4 стак. на посыпку) — 3/4 стак.
- Сыр мягкий (я беру Gouda, натертый, 1/2 стак. в начинку, 1/4 стак. на посыпку) — 3/4 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7792.8 ккал |
белки
191 г |
жиры
621.7 г |
углеводы
1554.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 142.5 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем»:
-
Сначала подготовим наши баклажаны. Для этого срежем красиво плодоножку и положим баклажан на поверхность, найдем тот бочок, на котором он лежит устойчивее всего. Затем этот устойчивый бочок мы еще немножко подравняем, срезав кожицу.
-
Затем кладем баклажан устойчивым бочком вниз и с 2-х боков срезаем по пластинке. Как бы срезаем кожицу баклажана, но не полукругом, а напрямую.
-
Затем надрежем (не до конца!) баклажан, делая 4 пластины. Т. е. надрежем его по середине практически до плодоножки, а затем каждую половинку еще пополам.
Посолим наши баклажаны, просаливая и каждую пластинку и оставим на час. Затем хорошенько несколько раз их промоем водой (убедитесь, что баклажаны не чересчур соленые!) -
Отжимаем баклажаны, жазав ладонями, от излишек воды.
Опускаем их в сильно разогретое масло и с помощью 2-х вилок раскрываем пластиночки, чтоб масло попало внутрь. Через минутку баклажан станет более мягким. Перевернем его на другую сторону и подержим еще минутку. Не кладите сразу много баклажанов (не больше 2-3), это снизит темперетуру масла, замедлит процесс жарения и баклажаны впитают больше масла! -
Когда баклажан станет более мягким, достанем его из масла и переложим на бумажное полотенце.
-
В сковороду c растительным маслом положим фарш, приправы, томат-пасту и фенхель. Если вы думаете, что ваш фарш даст много сока, оставьте фенхель за бортом, добавите его, когда жидкости станет поменьше.
-
Когда это все прожарится, снимаем с огня и добавляем предварительно перемешанные сыры. Хорошенько перемешать, чтоб сыр расплавился равномерно, а не в одном месте.
-
Следом добавляем помидоры и снова перемешиваем.
-
Затем берем наши баклажанчики, кладем сразу на противень каждый на свое место и начиняем каждый лепесточек. Примерно понадобится по 3 ч. л. начинки на каждый лепесточек. Пальцами аккуратно и красиво распределяем начинку от основания к краю.
-
Оставшейся смесью сыров посыпаем только начинку, пластиночки баклажанa оставляя так, как есть.
-
Накрываеим противень фoльгой и запекаем баклажаны при 200 градусах где-то полчасика.
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2012 года Таш #
22 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
22 ноября 2012 года Таш #
22 ноября 2012 года Ольчик40 #
22 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
22 ноября 2012 года Astrenka #
22 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
22 ноября 2012 года Bryngilda deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: