• 6 декабря 2012, 12:06
  • 10142

Форель по-савоярдски

Рецепт: Форель по-савоярдски

Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона... Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Форель по-савоярдски»:

Количество порций: 2



Рецепт «Форель по-савоярдски»:

Кстати, даже на гербе города красуется форель.

Итак, приступим. Морковь очистить, нарезать полукружочками. Лук - тоже полукружочками. Помидоры ошпарить, снять кожу, вынуть семена (но это не обязательно) и нарезать небольшими кубиками. Чеснок – на чесночницу.

Форель вымыть, очистить.

В кастрюлю положить овощи, добавить лавровый лист, гвоздику, посолить, поперчить. Залить водой, добавить вермут и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь и поварить минут 5.

Добавить к овощам и бульону рыбу. Варить 10 мин, затем перевернуть и варить еще 10 мин.

Форель вынуть, оставить в теплом месте или накрыть фольгой.

Бульон процедить. Овощи не выбрасываем, тоже их оставить в теплом место.

Бульон снова поставить на огонь и подождать, пока он выкипит на половину.

Снять с огня и постепенно добавить сливочное масло, взбивая.

На рыбу выложить овощи, полить соусом и приятного аппетита.

А вот этот замечательный город.

Каналы и шлюзы.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Форель по-савоярдски
Описание: Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона... Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.


Фотографии «Форель по-савоярдски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Замечательный рецепт!
Cпасибо большое!
Сегодня нашла Ваш рецептик, очень понравилась мне такая рыбка, правда вермута не было, только белое вино, все равно очень вкусно получилось! Спасибо, Олечка, за рецепт и фото!
Спасибо вам большое! С белым сухим вином тоже вкусно!
Спасибо за рецепт
На здоровье!
Олечка, вкусно и нежно получилось! Спасибо за рецепт!
Нинуля, спасибо! А тебе точно во Францию захотелось!
Ага!
Ах какая рыбка!!! Олечка, очень аппетитно и вкусно!!
Попробуй Катюша, вкусно получается!
Олечка, по поводу вкуса сомнений нет ни капли!!!
И у меня нет! Спасибо Катюша!
М-ммм! Рыбка, да еще ФОРЕЛЬ!!!
Вкуснотища, да и только
Спасибо дорогая!
Очень вкусная и нежная форель! СОус, как всегда - отпад мозгов и потеря рассудка Забираю с благодарностью в свой кулинарный склерозник!
Мой муженек тоже так сказал, вы с ним не сговорились случаем? Спасибо Нинуля!
Неа, мы просто понимаем толк во Хранцузских соусах
Сговорились!
Ну можно хоть издалека пококЭтничать
Оленька,очень аппетитная рыбка!
Фото города очень красивые!
Спасибо тебе Ириша!
у меня вопрос, а не много это 20мин для рыбы, может рыбу положить попозже?
Получается по 10 мин на каждую строну. Думаю, что зависит от размера рыбы. В моем случае этого было как раз достаточно.
Оленька, это такое НЕЖНОЕ, СОЧНОЕ, АРОМАТНОЕ блюдо получилось, я в восторге!!!
БЛАГОДАРЮ!!!
Как приятно получать такой отчет! Спасибо вам большое Наташа!
Очень красиво!
Спасибо Оленька!
Оль, очень инетересно, рыбных рецептов очень мало знаю, непременно отыщу форель повторю !!!!!
Спасибо Милочек!
Интересная рыбка! Не сомневаюсь - очень вкусно
Очень вкусно и в не очень жирно ! Спасибо Маша!
Люблю эту рыбку, но у нас оочень редко её продают.
Оля, приятно читать красивое описание и смотреть фотографии, сопровождающие рецепт.
Спасибо большое Рита!
А у нас форель - гигантов продают ,с вашей наверно не сравнить по вкусу
Оля ,очень красиво всё описала ! Молодец !!!!!!!
С твоими рецептами ,вижу Францию не только, как Эйфелевую башню!
Танюша! Спасибо тебе большое! Очень приятно читать твои комментарии! Значит не зря стараюсь!
Конечно Оленька не зря
Кстати, даже на гербе города красуется форель.
Теперь еще и наш поваренок
Форель отличная и очень аппетитная!
Очень приятно звездить, но Надь, не думала что так устану. Спасибо дорогая!
Оля, как я тебя понимаю! Меня моя звездность выжала как лимон, я уже на комп смотреть не хотела. Но потом отдохнешь и останутся только приятные воспоминания Держись!
Cпасибо дорогая!
Ответ для ЭнВэ
Поварёнок , что называется," упал на хвост".
Все под контролем!
Вау... Оленька, какая форелька
Спасибо тезка!
Этот рецепт по мне.
«Поймалась» мне сегодня форель, правда красная, (я немного начиталась комментариев). И что, а возьму ка я хвостовую часть ее и заделаю вкуснятину. Правда вермута нету у нас, не употребляем такого, а вот винцо белое есть – только в кулинарных целях.
СПАСИБО Оленька!
А чуть-чуть вина повредить не может! Спасибо большое!
Аж таю от истории и такой классной рыбки!Спасибо-порадовали!
Спасибо и вам! Заходите еще!
Оля, смакую, глядя на твою форель, всё вкусно и красиво!!!
Спасибо дружочек!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2115 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки