Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 6 декабря 2012, 12:06
  • 11926

Форель по-савоярдски

Рецепт: Форель по-савоярдски

Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона... Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Форель по-савоярдски»:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1678.8 ккал 		белки
198.6 г 		жиры
71.1 г 		углеводы
43.1 г
Порции
ккал
839.4 ккал		 белки
99.3 г		 жиры
35.6 г		 углеводы
21.6 г
100 г блюда
ккал
106.3 ккал		 белки
12.6 г		 жиры
4.5 г		 углеводы
2.7 г

Рецепт «Форель по-савоярдски»:

  • Кстати, даже на гербе города красуется форель.

  • Итак, приступим. Морковь очистить, нарезать полукружочками. Лук - тоже полукружочками. Помидоры ошпарить, снять кожу, вынуть семена (но это не обязательно) и нарезать небольшими кубиками. Чеснок – на чесночницу.

  • Форель вымыть, очистить.

  • В кастрюлю положить овощи, добавить лавровый лист, гвоздику, посолить, поперчить. Залить водой, добавить вермут и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь и поварить минут 5.

  • Добавить к овощам и бульону рыбу. Варить 10 мин, затем перевернуть и варить еще 10 мин.

  • Форель вынуть, оставить в теплом месте или накрыть фольгой.

  • Бульон процедить. Овощи не выбрасываем, тоже их оставить в теплом место.

  • Бульон снова поставить на огонь и подождать, пока он выкипит на половину.

  • Снять с огня и постепенно добавить сливочное масло, взбивая.

  • На рыбу выложить овощи, полить соусом и приятного аппетита.

  • А вот этот замечательный город.

  • Каналы и шлюзы.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : Легкий / На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На горячее / На десерт Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: винный форель

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Форель по-савоярдски
Рецепт: Форель по-савоярдски

Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона... Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.

Ингредиенты для «Форель по-савоярдски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Форель по-савоярдски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Нежная и сочная рыбка! Я тоже очень люблю форель - она очень вкусная! Спасибо, Оленька, попробую теперь и по твоему рецепту!
Спасибо тебе моя хорошая!
Оля, чудесный рецепт! Рыбка такая аппетитная!
Спасибо Машенька!
Прекрасный рецепт, интересный соус получается. Оленька, а какого цвета мясо у этой форели? Мне кажется - белое. У моего сына рыбалка - хобби, он столько знает про форель, поэтому и спрашиваю, чтобы заказать похожую.
Это речная форель, и мясо у нее действительно белое.
Так и есть!
↑Ответ для tomi_tn
Спасибо Танечка! У этой белое мясо, там на фото у второй рыбы чуть-чуть шкуры оторвалось, видно немного. Я вообще практически всегда речную покупаю.
Олюсь понравился рецептик, какая она получается? Совсем вареная? Или больше как припущенная?
О Машуль, спасибо! Я как раз слово мучительно искала - припущенная! Получается - припущенная!
Тогда буду пробовать только со скумбрией ее тут много и она мне кажется больше всего подойдет! А то варенную не полюбляю ))
А говорила, все люблю!
Замурррчательная рыбка .
Угощайтесь!
Мы по очень похожему рецепту (похожему - это слишком громко сказано ) готовим любую рыбу, а с вином и вермутом все получится в 100 раз вкуснее! уверена!!!
Ну вот, видишь, готовишь почти по-Хранцузски! Аву на узнала, к бабке-экстремалке я как-то уже привыкла.
А кто знает - может я в прежней жизни хранцуженкой и была
Перед НГ моя Дейзи всегда такая! Многим моя старушка не нравица, а мине даже очень!!!
И мине нравиться! И сыну моему!
Оль, а сынуля смотрел мульт про "Красную шапку"?
↑Ответ для DAISY
отличная форель получилась!
Спасибо Оленька!
Оль, такая рыбка замечательная! Всё соблазняешь! Форель сегодня в супермаркете посмотрю, а вино и вермут дома есть Хочу сделать! Тебе спасибо!
Попробуй, конечно! Соус очень вкусный!
Оленька, очень красиво и изыскано! Ох, а от фото твоих получаю огромнейшее удовольствие! Так у тебя все гармонично, изящно!
Тонечка! Спасибо тебе большое, моя хорошая!
Оленька! Как всегда все так красиво и так... по-французски! Отличный рецепт!
Классная форелька!
Анюта, мерси!
Прекрасный рецепт! Вот мой папа, большой любитель рыбы, безусловно оценит такое блюдо!)))
Тогда дружу с твоим папой, тоже рыбку уважаю! Спасибо Танюша!
Оля, так просто и несомненно вкусно! описание очень интересное!
Галюня, спасибо тебе большое!
Ну, конечно же, это Ооочень вкусно!!! И очень ароматно!
Спасибо вам большое!
ооооооооооочень вкусно. Оляяяяя, вот искусительница!
А у тебя форелька радужная? которая пресноводная, или морская с красным мяском?
Спасибо! Искушайся на здоровье! А форель пресноводная, у нас ее чаще встретишь.Но думаю, и с морской такой соус подойдет.
Оля, ну как же у тебя все красиво и вкусно!
Спасибо большое Наденька!
Вкусноооооооооо!
Валюша, спасибо!
Оля, очень красиво и познавательно!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"
Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"

Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"
Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки