• 6 декабря 2012, 12:06
  • 10160

Форель по-савоярдски

Рецепт: Форель по-савоярдски

Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона... Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Форель по-савоярдски»:

Количество порций: 2



Рецепт «Форель по-савоярдски»:

Кстати, даже на гербе города красуется форель.

Итак, приступим. Морковь очистить, нарезать полукружочками. Лук - тоже полукружочками. Помидоры ошпарить, снять кожу, вынуть семена (но это не обязательно) и нарезать небольшими кубиками. Чеснок – на чесночницу.

Форель вымыть, очистить.

В кастрюлю положить овощи, добавить лавровый лист, гвоздику, посолить, поперчить. Залить водой, добавить вермут и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь и поварить минут 5.

Добавить к овощам и бульону рыбу. Варить 10 мин, затем перевернуть и варить еще 10 мин.

Форель вынуть, оставить в теплом месте или накрыть фольгой.

Бульон процедить. Овощи не выбрасываем, тоже их оставить в теплом место.

Бульон снова поставить на огонь и подождать, пока он выкипит на половину.

Снять с огня и постепенно добавить сливочное масло, взбивая.

На рыбу выложить овощи, полить соусом и приятного аппетита.

А вот этот замечательный город.

Каналы и шлюзы.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Форель по-савоярдски
Описание: Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона... Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.


Фотографии «Форель по-савоярдски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Нежная и сочная рыбка! Я тоже очень люблю форель - она очень вкусная! Спасибо, Оленька, попробую теперь и по твоему рецепту!
Спасибо тебе моя хорошая!
Оля, чудесный рецепт! Рыбка такая аппетитная!
Спасибо Машенька!
Прекрасный рецепт, интересный соус получается. Оленька, а какого цвета мясо у этой форели? Мне кажется - белое. У моего сына рыбалка - хобби, он столько знает про форель, поэтому и спрашиваю, чтобы заказать похожую.
Это речная форель, и мясо у нее действительно белое.
Так и есть!
Ответ для tomi_tn
Спасибо Танечка! У этой белое мясо, там на фото у второй рыбы чуть-чуть шкуры оторвалось, видно немного. Я вообще практически всегда речную покупаю.
Олюсь понравился рецептик, какая она получается? Совсем вареная? Или больше как припущенная?
О Машуль, спасибо! Я как раз слово мучительно искала - припущенная! Получается - припущенная!
Тогда буду пробовать только со скумбрией ее тут много и она мне кажется больше всего подойдет! А то варенную не полюбляю ))
А говорила, все люблю!
Замурррчательная рыбка .
Угощайтесь!
Мы по очень похожему рецепту (похожему - это слишком громко сказано ) готовим любую рыбу, а с вином и вермутом все получится в 100 раз вкуснее! уверена!!!
Ну вот, видишь, готовишь почти по-Хранцузски! Аву на узнала, к бабке-экстремалке я как-то уже привыкла.
А кто знает - может я в прежней жизни хранцуженкой и была
Перед НГ моя Дейзи всегда такая! Многим моя старушка не нравица, а мине даже очень!!!
И мине нравиться! И сыну моему!
Оль, а сынуля смотрел мульт про "Красную шапку"?
Ответ для DAISY
отличная форель получилась!
Спасибо Оленька!
Оль, такая рыбка замечательная! Всё соблазняешь! Форель сегодня в супермаркете посмотрю, а вино и вермут дома есть Хочу сделать! Тебе спасибо!
Попробуй, конечно! Соус очень вкусный!
Оленька, очень красиво и изыскано! Ох, а от фото твоих получаю огромнейшее удовольствие! Так у тебя все гармонично, изящно!
Тонечка! Спасибо тебе большое, моя хорошая!
Оленька! Как всегда все так красиво и так... по-французски! Отличный рецепт!
Классная форелька!
Анюта, мерси!
Прекрасный рецепт! Вот мой папа, большой любитель рыбы, безусловно оценит такое блюдо!)))
Тогда дружу с твоим папой, тоже рыбку уважаю! Спасибо Танюша!
Оля, так просто и несомненно вкусно! описание очень интересное!
Галюня, спасибо тебе большое!
Ну, конечно же, это Ооочень вкусно!!! И очень ароматно!
Спасибо вам большое!
ооооооооооочень вкусно. Оляяяяя, вот искусительница!
А у тебя форелька радужная? которая пресноводная, или морская с красным мяском?
Спасибо! Искушайся на здоровье! А форель пресноводная, у нас ее чаще встретишь.Но думаю, и с морской такой соус подойдет.
Оля, ну как же у тебя все красиво и вкусно!
Спасибо большое Наденька!
Вкусноооооооооо!
Валюша, спасибо!
Оля, очень красиво и познавательно!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2386 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки