Этот рецепт передавался из поколение в поколение в нашей семье. Сколько себя помню, ни один Новый Год не мог обойтись без этого прекрасного мяса на столе. Рецепт безумно прост, но требует терпения. Но могу пообещать, что за это терпение вы будете вознаграждены чудесным вкусом и ароматом домашней буженины.
Dark DesiresПоваренок 2 уровня
- 1 января 2013, 20:03
- 184578
Праздничная классическая буженина
Ингредиенты для «Праздничная классическая буженина»:
- Свинина
- Соль — по вкусу
- Чеснок
- Паприка сладкая — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
28.6 ккал |
белки
1.3 г |
жиры
0.1 г |
углеводы
6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Праздничная классическая буженина»:
-
Заранее оговорюсь: не пишу конкретное количество ингредиентов, ибо это все по вашему вкусу, и конечно, исходя из имеющегося куска свинины. А теперь по порядку. Естественно, для буженины стоит брать исключительно окорок. Можно брать кусок попостнее, можно пожирнее. Я предпочитаю попостнее. В моем случае свинина была чуть более 3-х кг. Берем мяско, солим и перчим хорошенечко со всех сторон. На данное количество мяса я брала целую головку чеснока. Натираем чеснок на мелкой терке и обмазываем, также, со всех сторон. Кладем в глубокую форму, накрываем пищевой пленкой и оставляем промариноваться минимум на три часа. Хорошо оставить на ночь.
-
После этого втираем в мясо порошок сладкой паприки. Не скупитесь на нее.
-
Берем кулинарный шпагат и крепко обвязываем мясо.
-
Теперь нам понадобится пергамент. Плотно укутываем в него мясо.
-
А потом в фольгу. И кладем на глубокий противень. Отправляем в хорошо разогретую до 250 градусов духовку, а потом уменьшаем до 200. Что касательно времени, тут тоже зависит от веса вашего мяса. Мое было 3 кг, поэтому запекалось три часа. Час при 250 градусах, и два часа при 200. То есть, суть вся такова: 1 час времени запекания на 1 кг мяса. Но при этом, не забывайте всегда делить время на 3, т. к. одну треть времени мясо следует запекать при максимальной температуре, а оставшееся время при 200 градусах.
-
После выпекания не торопитесь доставать мясо. Дайте ему немного отстояться в еще горячей духовке. Потом смело доставайте и набирайтесь терпения. С этой секунды мяса нельзя касаться до остывания. Оставляем его в этом же противне, во всех слоях бумаги и фольги. Чарующий аромат будет соблазнять вас раскрыть этот заветный сверток, но мужайтесь! Не поддавайтесь искушению. Как только мясо дойдет до комнатной температуры, или хотя бы будет чуть теплым, разворачиваем его, но нитки не снимаем. Быстренько укутываем в чистый пергамент и прячем на ночь в холодильник.
-
На следующий день в предвкушении бегите к холодильнику и доставайте волшебный сверток. Снимайте все нитки и... Ну как же не попробовать кусочек??? А потом еще один... А потом быстрее прячьте его снова, а то до праздничного стола он не доживет!)))
От всей души поздравляю всех с Новым Годом! И прошу к столу. Угощайтесь, обещаю - не пожалеете!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2014 года Tobin Bell #
6 января 2014 года GMLH #
6 января 2014 года Dark Desires # (автор рецепта)
12 сентября 2013 года IRVI #
13 сентября 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
30 августа 2013 года DrakonTS #
30 августа 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
2 февраля 2013 года lisa10 #
2 февраля 2013 года SVEN82 #
2 февраля 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
31 января 2013 года Лидия Викторовна #
31 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
31 января 2013 года Marinaby #
31 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
31 января 2013 года Marinaby #
31 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
25 января 2013 года мальвина98 #
25 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
10 января 2013 года lelika # (модератор)
9 января 2013 года Моя лакомка #
7 января 2013 года Navely #
8 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
4 января 2013 года Jyuliya #
4 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
2 января 2013 года ма-ня #
2 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
6 января 2013 года Антония #
6 января 2013 года ма-ня #
8 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
10 января 2013 года Антония #
10 января 2013 года Антония #
2 января 2013 года Rapsodiy #
Паприка сладкая молотая пользуется популярностью в странах Южной Америки, Индии, Испании, и особенно в Венгрии, где вся национальная кухня ориентирована на паприку. В России эта пряность появилась совсем недавно – около 10 лет назад, но уже завоевала признательность многих). Наверное, каждое поколение все-таки вносило изменения в фамильный рецепт ))
2 января 2013 года elenita # (модератор)
2 января 2013 года Rapsodiy #
2 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
А Вам спасибо за комментарий, и буду рада, если Вы попробуете это блюдо.
1 января 2013 года белошвейка #
1 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
1 января 2013 года Шахзода #
1 января 2013 года Леля Абильштейн #
1 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
1 января 2013 года anzhelik #
1 января 2013 года Dark Desires # (автор рецепта)
1 января 2013 года lubashka55 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: