Традиционная утка на новогодний стол будет центральным блюдом праздника, порадует своим ярким вкусом гостей и подчеркнет мастерство хозяйки.
l-iraПоваренок 1 уровня
- 13 января 2013, 23:08
- 24910
Новогодняя утка с айвой и ананасами
Ингредиенты для «Новогодняя утка с айвой и ананасами»:
- Утка — 1 шт
- Уксус (Для глазировки) — 2 ст. л.
- Горчица (Для глазировки) — 1 ст. л.
- Мед (Для глазировки) — 1 ст. л.
- Чеснок (Для маринада) — 3 зуб.
- Смесь перцев (Для маринада, по вкусу)
- Соль (Для маринада, по вкусу)
- Масло сливочное (Для маринада Для смазки формы) — 30 г
- Розмарин (по вкусу)
- Тимьян (по вкусу)
- Душица (по вкусу)
- Айва (Для начинки) — 3 шт
- Ананас (Для начинки) — 2 бан.
- Соевый соус (Kikkoman)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6756.8 ккал |
белки
277.5 г |
жиры
599.9 г |
углеводы
85 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.8 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 24.5 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Новогодняя утка с айвой и ананасами»:
-
Утку моем, сушим полотняной салфеткой, на грудке утки делаем надсечки "сеточкой".
Готовим маринад: мелко рубим чеснок, добавляем к нему свежемолотую смесь 5 перцев (или те, что имеются в наличии), соль и перемешиваем. Добавляем половину размягченного сливочного масла и рубим с чесночно-перечной смесью до однородного состояния.
Полученной смесью натираем утку внутри и снаружи. Оставляем ее мариноваться на несколько часов (можно на ночь). Остаток маринада откладываем для начинки. -
Берем ананасы: одну банку я использовала ананасы кусочками, а вторую шайбами (для украшения блюда). Сливаем сироп в отдельную миску. Айву моем, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками примерно равными размерам кусочков ананасов. Смешиваем кусочки ананасов и айвы.
Оставшийся маринад добавляем к фруктам и перемешиваем. Полученной смесью начиняем утку. Форму смазываем второй половиной размягченного сливочного масла. На дно выкладываем оставшуюся часть начинки. Поливаем ананасовым сиропом. Поверх укладываем начиненную утку. Добавляем ароматные травы. У меня это были розмарин, тимьян и душица. Вы можете выбрать на свое усмотрение. Отправляем утку в заранее разогретую духовку примерно на полчаса. -
Готовим глазировку: смешиваем соевый соус Kikkoman, уочестерский соус, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и мед до однородной массы.
-
Достаем утку из духовки, украшаем ее шайбами ананаса, поливаем все образовавшимся соком из формы, а потом кисточкой смазываем со всех сторон глазировкой. Глазирование повторяем несколько раз за время готовки утки. Я глазировала каждые 10 минут. У меня в блюде появились перепела: это я готовила их для другого блюда - для салата по восстановленному рецепту от самого Оливье. Просто в утином жире они получаются более сочными.
-
Готовую утку достаем из духовки.
-
Перекладываем утку и начинку на блюдо.
-
-
-
И подаем на праздничный стол.
-
Успех этого блюда гарантированно обеспечен!!! Наслаждайтесь вкусом утки и произведенным впечатлением! Приятного аппетита и веселого праздника!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2013 года konservatorka #
13 января 2013 года l-ira # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: