Версия для печати
  • 12 апреля 2013, 22:50
  • 229453

Пирожки «Посикунчики»

Рецепт: Пирожки «Посикунчики»

Я каждый раз широко и с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое посикунчики. А оказывается, кроме нашего края их почти нигде не готовят... а это неправильно, ведь они такие вкусные! Посикунчики — это уральские маленькие пирожки. Название идет от их характера: когда надкусываешь, из них вытекает горячий бульон-сок (ну вы понимаете, они писаются). А готовить их просто и быстро!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пирожки «Посикунчики»»:

Время приготовления:

Количество порций: 5


Рецепт «Пирожки «Посикунчики»»:

Смешать сметану, яйца, соль по вкусу и воду (около 100 мл, но можно подбавлять в процессе).

Добавить муку и замесить. Тесто должно получиться по консистенции похоже на тесто для пельменей.

Фарш посолить, поперчить, добавить нарезанный лук и воду. Начинка должна получиться жидковатой, тогда пирожки будут более сочные и писаться еще сильнее.

Тесто раскатать в колбаску и нарезать на пяточки.

Пятачок раскатать в лепешку скалкой, не очень тонко, иначе при жарке пирожок описается раньше времени. Выложить на лепешку начинку.

Пирожок плотно защипнуть. Можно воспользоваться краем блюдца — прокатать краешек.

Краешек защипнуть в виде гребешка. Так делают все уральские бабушки — это обязательно!

Вот они красавчики.

Жарить в горячем растительном масле на среднем огне с двух сторон. Осторожно: если пирожок описается, то масло будет сильно брызгаться!

Посикунчики есть с заправкой: смешать уксус, горчицу, черный молотый перец.
Не бойтесь испачкаться и похрюкивать в процессе поедания — это нормально!

Открою секрет — это отличное приворотное средство.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки «Посикунчики»
Описание: Я каждый раз широко и с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое посикунчики. А оказывается, кроме нашего края их почти нигде не готовят... а это неправильно, ведь они такие вкусные! Посикунчики — это уральские маленькие пирожки. Название идет от их характера: когда надкусываешь, из них вытекает горячий бульон-сок (ну вы понимаете, они писаются). А готовить их просто и быстро!
Тэги: пирожки.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Название не от слова "пИсать" Посекунчики, называются так от того, что фарш для них раньше готовили сечкей в корыте. сЕченный фарш дает тот сок, который сохраняется внутри, фарш молотый на мясорубке имеет другой вкус. У нас продают пельмени "Посекунчики" и именно так мне объяснил продавец.
он просто не хотел вам аппетит портить))
у нас все через И. и пирожки в розницу, и сеть кафетериев))
Я такие пирожочки делаю из кефирного теста. Получаются мягкие и пушистые.
Только мне не нравится (категорически!) название. Может, потому и не прижилось в других краях?
Как-то не складывается смысл названия с пищей. У нас они просто пирожки с мясом.
Я такие пирожочки делаю из кефирного теста. Получаются мягкие и пушистые.
Только мне не нравится (категорически!) название. Может, потому и не прижилось в других краях?
Как-то не складывается смысл названия с пищей. У нас они просто пирожки с мясом.
1000000%%%
Потрясающая штука!
Прекрасное тесто, с которыми прожаривается фарш.
И гребешок (с косичками у меня проблема) просто прекрасен.
А уж как"сикается" фарш...
Спасибо Вам огромное!
Собрались ПЕРМЯЧКИ ))

Мама в детстве готовила . Помню таскали с братом их еще горячие, "писались" кипятком. А потом она взяла и забыла рецепт. Спасибо огромное, надеюсь у меня получится и у детей останется одно из приятных впечатлений детства.
Да! Посикунчики-это вещь!!!! Надо свою семью, которая из белорусов состоит, порадовать.Свекровь сразу скащала, что название звучит как-то не очень))))первый раз слышит. Ну ничего! Зато вкуснота невероятная, за уши не оттащишь
Добрый день! А можно поподробнее про соус узнать, какие пропорции?
легенда! Спасибо за рецепт , обновила " файлы" в мозге.
Очень ороший рецепт! Буду готовить! Ведь все так просто... а вкусно то как. Ммммм!!!
Не знаю, каким образом я сейчас наткнулась на ваш рецепт, но... О боже, не была в Перми уже лет 8 и совсем забыла о существовании таких вкуснейших пирожков! Обязательно приготовлю в свое свободное время! У вас даже соус "по канонам" моей бабушки - уксусный, а то я встречала, что едят с чесночно-майонезным
А можно использовать вместо сметаны кефир?
Можно, вариаций теста много. С кефиром тоже встречала
Ответ для ireny 112
Я приготовила в тот самый день и мне очень понравилось!
Можно ли сырые посикунчики замораживать на потом?
можно
Спасибо за рецепт. Забрала в КК. Сама из Перми и обожаю Посикунчики. Но они ни как не получались у меня. Думаю в этот раз все получится
Уже в который раз жарю посикунчики именно по этому рецепту, и каждый раз понимаю, что очень уж я далека от уральских бабушек. Ну никак не получается так красиво защипнуть... На вкус никак не влияет, но меня дотошную расстраивает. Можно и мне видео с мастер-классом?
Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, но почему-то совсем без бульона( Не уточните, в чём секрет? Воды в фарш добавляла, тесто во время жарки не полопалось, но бульона внутри пирожка ни капли(((
У меня тоже не получаются Посикунчики, именно из-за бульона внутри. Попробую, а вдруг получится. Может воды в фарш добавить побольше и отбить его?!
Добавьте маленький кусочек сливочного масла в каждый пирожок, тогда точно будет бульон.
девочки а сдругой начинкой посикунчики готовить можно?ВЧЕРА нажарила да фарш оказался не очень купила мяса сама накручу .., наемся от души ,ДОЧКУ ПОЗОВУ ,ТОЛЬКО ОНА ВСЁ Худеет не уговоришь чего нибудь съесть
Это будут не посикунчики))
Приготовила,ооооочень вкусно,только получилось больше чем съели бы,полуфабрикат заморозила,недавно достала,пожарили,опять оооочень вкусно,спасибо за рецепт,о том,что такие пирожки существуют узнала из "Ревизорро"!
Посикунчики-класс!!! А мы вот-соседи из Коми знаем и любим ваши Пермские пирожочки , Зашла именно за ними и,к аеликой радости,нашла . Вам спасибо!!! Будут и у нас посикунчики,похрюкаем
АААААААААААААААААААААААААА, супер пирожки. Сразу Урал вспоминаю.
Название заинтриговало
Если бы Вы только знали, как давно я не слышала этого божественного названия-"посикунчики"!!!!Зашла в поиск(уже не помню,что искала,сразу все из головы вылетело),и глазам не поверила! Это же те,из детства, когда по выходным мама жарила бооооольшую гору пирожков! И ели именно с уксусом, горчицей и перцем(я и сейчас так ем любые мясные пирожки,а меня не понимают, не принято здесь так),обжигаясь и брызгаясь...Боже,какое это было блаженство! Спасибо Вам огромное приогромное, напомнили счастливое детство! Даже слезы навернулись...Дома не была двадцать лет!Я родилась и выросла в Перми!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook