Acquacotta в переводе с итальянского означает "Вареная вода". Это блюдо было широко распространено среди крестьян и рабочих. Предполагалось, что с утра на огонь ставился котел с водой и в течение дня в него забрасывалось вариться то, что было. Понятно, что единого рецепта аквакотты не существовало, он менялся в зависимости от наличия продуктов. Тем не менее, каким-то чудным образом родилось несколько региональных рецептов этого супа, объединенных общими составляющими: кастрюля, оливковое масло высшего качества и домашний подсушенный хлеб.
dashik-in-loveПоваренок 1 уровня
- 22 апреля 2013, 23:07
- 4585
Аквакотта-тосканский хлебный суп
Ингредиенты для «Аквакотта-тосканский хлебный суп»:
- Лук репчатый (средних размеров) — 4 шт
- Сельдерей черешковый — 0.25 шт
- Томаты пассерованные (Pomito) — 1 пакет.
- Перец сладкий красный (по вкусу) — 1 шт
- Бульон (овощной или вода) — 2 л
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло оливковое (extra vergine) — 50 мл
- Базилик — 1 пуч.
- Хлеб (хорошего качества, можно подсушенный) — 8 ломт.
- Сыр твердый (Pecorino или аналогичный) — 100 г
- Соль — 1 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2639.9 ккал |
белки
222.5 г |
жиры
123.6 г |
углеводы
171.8 г |
| Порции | |||
| ккал 660 ккал |
белки 55.6 г |
жиры 30.9 г |
углеводы 43 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.8 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Аквакотта-тосканский хлебный суп»:
-
В кастрюле с высокими стенками разогреваем оливковое масло на медленном огне. Режем лук тонкими полукольцами и выклыдываем в кастрюлю, пассеруем. После того как лук стал мягким, добавляем нарезанный не очень мелко сельдерей. Продолжаем пассеровать на медленном огне почти до готовности.
-
Добавляем томатный соус и нарезанный перец. После этого начинаем потихоньку вливать бульон или горячую воду до получения консистенции густого супа. Готовим на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая.
-
Сбиваем в отдельной емкости яйца, тонкой струйкой вливаем их в кастрюлю, постоянно помешивая суп. Оставляем суп на несколько минут в покое.
-
В это время в каждую тарелку да дно выкладываем 2 кусочка хлеба (подсушенного, обжаренного или приготовленного в гриле), сверху посыпаем тертым сыром. Сверху покрываем супом, украшаем базиликом и сразу же подаем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2013 года Miropia #
23 апреля 2013 года dashik-in-love # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Miropia #
23 апреля 2013 года dashik-in-love # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Tasha_1980 #
25 апреля 2013 года dashik-in-love # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
25 апреля 2013 года dashik-in-love # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года мисс #
25 апреля 2013 года dashik-in-love # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Esenija #
25 апреля 2013 года dashik-in-love # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: