Рецепт кулинара Людмилы, за который ей огромное спасибо!
elena_110Поваренок 5 уровня
- 18 июня 2008, 17:38
- 146029
Мясо "Провансаль"
Ингредиенты для «Мясо "Провансаль"»:
- Грудка куриная (если блюдо маленькое, то около 500 г, а если большое, то около 1 кг)
- Майонез
- Желатин
- Вода
- Овощи (для украшения,у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
462.8 ккал |
белки
70.9 г |
жиры
19.1 г |
углеводы
1.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.6 ккал |
белки 22.2 г |
жиры 6 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Мясо "Провансаль"»:
Девочки, готовое блюдо ТАК шикарно смотрится, что просто нет слов. Но, к сожалению, я в запарке забыла сфотографировать, поэтому могу предложить вам только такие фотографии.
Продукты необходимо брать в зависимости от размера вашего блюда.
Лучше взять блюдо с бортиками.
Итак...
Нам понадобится куриная грудка (соответственно, если блюдо маленькое, то около 500 гр, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри).
Берeм стакан или чашку и отмеряем, сколько жидкости вместится в наше блюдо. Берeм на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Курочку мы заливаем именно кипятком и сразу уменьшаем огонь до минимума. Курочка должна у нас не бурлить в бульоне, а томиться (тогда у вас получится прозрачный бульон, что для нашего блюда очень важно). Солим по вкусу. Томим курочку около 20 минут.
Курочку достаeм, охлаждаем и прокручиваем через мясорубку.
Добавляем к курочке майонез, но немного, а так, для "связывания".
В горячем бульоне разводим желатин (как написано на упаковке, но добавляем дополнительно ещe 1 -2 ст. л. желатина).
В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашицеобразного состояния.
Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
В это время готовим овощи для украшения блюда. Заранее продумайте рисунок, поменять уже потом будет невозможно.
Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения.
Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона (это для того, чтобы закрепить украшения).
Снова убираем в холодильник.
Через какое-то время аккуратно вылить желатиновый бульон (какую-то часть от всего бульона).
Снова поставить на застывание.
Последняя заливка у вас будет почти до краeв блюда.
Снова убрать на холод.
Поверьте, блюдо немного трудоeмкое, но ТАКОЕ ВКУСНОЕ!!!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят.
Сначала подумали, что холодец или заливное, но оказалось, что наивкуснейшее, нежнейшее суфле.
Продукты необходимо брать в зависимости от размера вашего блюда.
Лучше взять блюдо с бортиками.
Итак...
Нам понадобится куриная грудка (соответственно, если блюдо маленькое, то около 500 гр, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри).
Берeм стакан или чашку и отмеряем, сколько жидкости вместится в наше блюдо. Берeм на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Курочку мы заливаем именно кипятком и сразу уменьшаем огонь до минимума. Курочка должна у нас не бурлить в бульоне, а томиться (тогда у вас получится прозрачный бульон, что для нашего блюда очень важно). Солим по вкусу. Томим курочку около 20 минут.
Курочку достаeм, охлаждаем и прокручиваем через мясорубку.
Добавляем к курочке майонез, но немного, а так, для "связывания".
В горячем бульоне разводим желатин (как написано на упаковке, но добавляем дополнительно ещe 1 -2 ст. л. желатина).
В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашицеобразного состояния.
Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
В это время готовим овощи для украшения блюда. Заранее продумайте рисунок, поменять уже потом будет невозможно.
Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения.
Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона (это для того, чтобы закрепить украшения).
Снова убираем в холодильник.
Через какое-то время аккуратно вылить желатиновый бульон (какую-то часть от всего бульона).
Снова поставить на застывание.
Последняя заливка у вас будет почти до краeв блюда.
Снова убрать на холод.
Поверьте, блюдо немного трудоeмкое, но ТАКОЕ ВКУСНОЕ!!!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят.
Сначала подумали, что холодец или заливное, но оказалось, что наивкуснейшее, нежнейшее суфле.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2008 года DAISY # (модератор)
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года Светлана07 #
Фантастика!
Твои труды не остались незамеченными - один сплошной восторг, и я присоединяюсь!!!!!!!!!!
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
19 июня 2008 года Светлана07 #
18 июня 2008 года oliva7777 #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
Там просто,правда,долго...
18 июня 2008 года чиполинка #
Не перестаёшь поражать!
ОБАЛДЕННО ВКУСНО И ОЧЧЧЧЕНЬ КРАСИВО!!!
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года inci #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года Лисенок #
Блеск!+++
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года Lasto4ka-Ирина #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года pinkflamingo1962 #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года Клио #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года Kossssssska #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года evka #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года терешка #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года Бася #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года Meotida #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
18 июня 2008 года Very Irresistible #
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
На 0,5 кг. нужно 2-3 ст.л. майонеза.
18 июня 2008 года Very Irresistible #
18 июня 2008 года DOKTOR #
Красиво очень!
18 июня 2008 года elena_110 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: