По данному рецепту вместо перепелов можно приготовить курицу либо иную дичь. Грибы лучше брать лесные, а подавать с гарниром из булгура, который у нас называют пилафи.
maraki84Поваренок 6 уровня
- 8 июля 2013, 19:26
- 7921
Перепела с грибами и гарнир из булгура
Ингредиенты для «Перепела с грибами и гарнир из булгура»:
- Дичь (перепела) — 4 шт
- Масло оливковое (4 ст.л. для перепелов + 6 ст.л. в булгур) — 10 ст. л.
- Лук репчатый (мелко нарезанный, 1 в перепела + 1 в булгур) — 2 шт
- Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.
- Грибы (очищенные) — 0,5 кг
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Виски — 40 мл
- Вино красное сухое — 0,5 стак.
- Тимьян — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Мед — 1 ст. л.
- Бульон (или вода, горячий, 2 стак. для перепелов + 4 стак. для булгура) — 6 стак.
- Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л.
- Булгур — 2 стак.
- Вермишель — 0,75 стак.
- Томаты в собственном соку (консервированные, баночка 400 г) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4304.1 ккал |
белки
183.2 г |
жиры
209.3 г |
углеводы
344.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.5 ккал |
белки 7 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 13.3 г |
Рецепт «Перепела с грибами и гарнир из булгура»:
-
Перепелов разрезаем вдоль на 2 части. Солим, перчим.
-
Обжариваем слегка на оливковом масле.
-
Добавляем 1 нарезанный лук и чеснок.
-
Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы.
-
Солим, добавляем тимьян, лавровый лист и тушим до тех пор, пока жидкость не испарится.
-
Посыпаем 1 ст. л. муки и виски, перемешиваем. Будьте аккуратны, чтобы алкоголь не воспламенился.
-
Когда виски испарится, добавляем вино. Перемешиваем. Оно должно выпариться на половину.
-
Добавляем 2 стак. бульона или воды. Тушим до тех пор, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.
-
Последним добавляем 1 ст. л. меда, 2 ст. л. бальзамического уксуса и петрушку. Перемешиваем, снимаем с огня.
-
Для гарнира в 6 ст. л. оливкового масла обжариваем 1 нарезанную луковицу.
-
Добавляем 0,75 стак. вермишели. Помешивая, ждем, когда вермишель слегка зарумянится.
-
Добавляем томат. Можно использовать и свежие натертые помидоры. Солим, перчим. Перемешиваем.
-
Добавляем булгур.
-
Добавляем 4 стак. горячего бульона. Перемешиваем. Ждем, когда булгур впитает жидкость. Снимаем с огня, оставляем минут на 10.
После этого можно подавать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2013 года barska #
Рецепт - бесподобный
Машунь, утащила...
У тебя перепела -с/мороженые или те, что мимо пролетают?
8 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
8 июля 2013 года barska #
8 июля 2013 года Janecheh #
8 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
8 июля 2013 года лялич #
8 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
8 июля 2013 года Pusselka #
8 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
8 июля 2013 года Navely #
8 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
8 июля 2013 года larik_malasha # (модератор)
8 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
8 июля 2013 года larik_malasha # (модератор)
8 июля 2013 года Диана Б #
8 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: