Очень вкусные булочки с ароматом топленого молока. Их можно готовить из пшеничной муки высшего сорта или двух видов муки: пшеничной высшего сорта и пшеничной цельнозерновой муки (этот вариант я сегодня вам предлагаю).
Диана БПоваренок 4 уровня
- 22 июля 2013, 19:43
- 5162
Булочки
Ингредиенты для «Булочки»:
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт, в опару - 250 г, в тесто - 200 г) — 450 г
- Вода (теплая, в опару) — 150 мл
- Дрожжи (сухие, половину в опару, вторую половину в тесто) — 1 ч. л.
- Мед (в опару) — 1 ч. л.
- Мука цельнозерновая (пшеничная!- в тесто) — 50 г
- Сливки (10% жирности теплые, в тесто) — 90 мл
- Сахар (в тесто) — 1.5 ст. л.
- Соль (в тесто) — 3/4 ч. л.
- Масло сливочное (растопить, в тесто) — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2631.9 ккал |
белки
49.9 г |
жиры
87.5 г |
углеводы
416.1 г |
| Порции | |||
| ккал 438.7 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 69.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.1 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 47.3 г |
Рецепт «Булочки»:
-
Для опары понадобится: пшеничная мука высшего сорта 250 г, вода теплая 150 мл, дрожжи сухие 0.5 ч. л. и 1 ч. л. меда.
Опара: в миску просеять муку, добавить сухие дрожжи - хорошо размешать и залить теплой водой с медом.
Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой (сверху прикрыть махровым полотенцем) и поставить подходить в теплое место для увеличения в 2 раза (примерно на 1- 1.5 часа). -
Вот наша опара подошла.
-
Теперь делаем тесто.
В миску просеять и смешать пшеничную муку высшего сорта 200 г и пшеничную цельнозерновую муку 50 г.
Добавить половину ч. л. сухих дрожжей, хорошо размешать.
В теплые сливки добавить 1.5 ст. л. сахара, соль - размешать и влить в опару.
Затем руками произвести замес. Добавить два вида муки с дрожжами и растопленное сливочное масло 60 г.
Замесить тесто, оно не липнет к рукам.
Тесто положить в миску, накрыть пленкой, полотенцем. Поставить в теплое место для увеличения в 2 раза (примерно 1.5- 2 часа). -
Через полтора часа тесто для булочек подошло.
-
Тесто положить на стол, вытянуть в косу и отрывать от него кусочки (12 штук).
-
Каждый кусочек руками расплющить
-
И собрать края "в мешочек".
-
Получаем такую заготовочку для булочки.
Сделанные таким образом заготовки выложить на противень с пекарской бумагой. -
Каждую булочку посередине прижать лезвием ножа, прикрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-35 мин. в теплом месте.
-
После расстойки выпекать булочки в заранее разогретой духовке при 200*C примерно 20 мин. (ориентируйтесь на свою духовку).
-
Наши булочки готовы!
-
-
В разрезе
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июля 2013 года ALadda #
Они такие красивые получились у тебя!
22 июля 2013 года Ирушенька #
22 июля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
22 июля 2013 года Молодая хозяйка #
22 июля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
22 июля 2013 года Молодая хозяйка #
22 июля 2013 года Reginaa #
22 июля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
22 июля 2013 года kanalia #
22 июля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
22 июля 2013 года Лада16 #
22 июля 2013 года адалия #
22 июля 2013 года Светлана Владимировн #
22 июля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
23 июля 2013 года Светлана Владимировн #
22 июля 2013 года каратистка #
22 июля 2013 года Светусенька #
22 июля 2013 года tanvik #
22 июля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: