Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 30 июля 2013, 19:27
  • 395955

Салат "Охотничий"

Рецепт: Салат Охотничий

Этот вкусный овощной салат на зиму готовится без особых хлопот и хорошо хранится при комнатной температуре. Коллеги часто просят меня принести баночку на застолье, всегда съедается на ура!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Салат "Охотничий"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5200.9 ккал 		белки
84 г 		жиры
258.8 г 		углеводы
660.8 г
100 г блюда
ккал
59.6 ккал		 белки
1 г		 жиры
3 г		 углеводы
7.6 г

Рецепт «Салат "Охотничий"»:

  • В большую кастрюлю (я обычно варю в мантоварке) положить слой нарезанной кружочками моркови.

  • Затем слой шинкованной капусты.

  • Нарезанный перьями лук.

  • Кружочки огурцов.

  • Болгарский перец, нарезанный полукольцами.

  • Последний слой – помидоры, нарезанные на кружочки или более мелкие кусочки.
    Поставить кастрюлю на огонь, слои не перемешивать!
    Не бойтесь, что кастрюля нагружена доверху, когда салат прогреется и овощи дадут сок, масса осядет.

  • Тем временем подготовить ингредиенты для заливки: масло, уксус, сахар, соль и специи.

  • Когда содержимое кастрюлю прогреется и закипит, добавить все приправы и хорошо перемешать.
    Снова дождаться закипания и варить 5 минут.

  • Горячий салат разложить в подготовленные банки.
    Затем банки простерилизовать: 0,5 л - 5 минут, 1 л - 10 минут.

  • Закатать готовый салат.
    Выход: 7 литров.

  • С картошкой, гречкой или другими гарнирами идёт отлично.

Приятного аппетита!



Источник: "Скатерть-Самобранка", Евгения Веселкова.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: обед ужин закуска

Вкусы: овощной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат "Охотничий"
Рецепт: Салат Охотничий

Этот вкусный овощной салат на зиму готовится без особых хлопот и хорошо хранится при комнатной температуре. Коллеги часто просят меня принести баночку на застолье, всегда съедается на ура!

Ингредиенты для «Салат "Охотничий"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Салат "Охотничий"» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Мы делаем тоже такой салат, только называем "вдоль огорода". Отличная заготовка. Есть отличия в технологии: все перемешиваем, кроме моркови и варим. А морковь немного отвариваем отдельно в небольшом кол-ве воды и добавляем в основной салат в процессе варки. Смысл слоев, как я понимаю, проварить жесткие овощи.Никаких проблем с пригоранием нет.Может кому- то пригодится
Салат, о котором вы говорите, также был опубликован в "Скатерти-Самобранке", я прекрасно его помню. Готовила его, совсем иной вкус. Нельзя сравнивать эти два рецепта, они слишком различны. У "Вдоль по огороду" вкус проще, я его один раз сделала и больше мне его не надо, никто от него не был в восторге, в то время как "Охотничий" закатываю постоянно и на все застолья меня просят принести баночку.
Поднимите рецепт, одинаковые салаты.
Вы оба готовили и пробовали? Если да, тогда должны знать, что вкус совсем разный у них.
↑Ответ для Silverina1
Охотничий определенно будем закатывать теперь каждый год.
И правильно) Хороший же салат, у нас все его любят.
Обещал после дегустации салатика отписать отзыв. Итак мое мнение салат супер! Вкус получился замечательный все продукты подобраны очень хорошо. Единственное что омрачило приготовление это подгоревшая кастрюля с морковью. Фото есть но выкладывать не буду....страшно
Но есть маленький совет хозяюшкам чтоб избежать этой проблемы, а именно, брать большую большую кастрюлю и не в коем случае не придавливать во время варки. Именно при давлении на овощи низ начинает пригорать. Автору спасибо, а рецепт в копилку вкусностей!!!!!
На здоровье!
Очень вкусный, интересный салат ! Капустка в тему, очень все гармонично! Делала пол нормы. Ушло 1,5 ст л соли, 3 сахара и 3 ст л уксуса. Нам всего хватило .
Спасибо!!!
На здоровье!
Вчера открыли первую баночку. Очень вкусно ! Спасибо за рецепт !
На здоровье!
Леночка, спасибо большое за рецепт. Воспроизвела знакомый вкус, уже почти забытый....
Делала половину пропорций, вышло 4 литровых банки и еще немного. Не стерилизовала, побоялась . Я безрукая: враз могу обвариться, в одеяле банки сутки остывали. Обожаю такие рецепты: простенько, но вкусненько!!!
На доброе здоровье, Наташик) Рада, что тебе понравилось!
На всякий случай храни в холодке, раз без стерилизации, ну или просто проверяй банки) Сама не люблю возиться со стерилизацией
я в гараж отвезла банки. Там сейчас +19, а зимой будет как в холодильнике, +4+5. вот помышляю так же с кабачком вместо огурца сделать.
Удобно, да, оптимальная температура для хранения) И с кабачком ты ловко придумала, думаю, он туда неплохо впишется
↑Ответ для Silverina1
Лен, с кабаком тоже отлично получилось.
Будем знать Спасибо, что отписалась)
Да не за что, Лен.
Лена, доброго дня подскажи, в духовке стерилизовать можно?
Привет, Наташик! Да можно, почему нет. Я, правда, сама в духовке не делала ни разу, в микроволновке только и по старинке, на плите, но процесс-то один)
Добрый день, подскажите сколько по времени овощи варить, овощи должны быть мягкие или хрустящие? А то первый раз делаю
Добрый вечер! Я не могу сказать Вам точное время варки, все ведь зависит от мощности Вашей плиты, от качества посуда, в которой Вы готовите, от количества овощей... Я написала в рецепте: "Когда содержимое кастрюлю прогреется и закипит, добавить все приправы и хорошо перемешать. Снова дождаться закипания и варить 5 минут". Подробнее сказать не могу, как уж у Вас выйдет по времени, все индивидуально. Овощи будут похрустывать, но после стерилизации банок с салатом, они смягчатся, но в кашу не превратятся, будет то, что надо. Удачи!
Добрый вечер! Я не могу сказать Вам точное время варки, все ведь зависит от мощности Вашей плиты, от качества посуда, в которой Вы готовите, от количества овощей... Я написала в рецепте: "Когда содержимое кастрюлю прогреется и закипит , добавить все приправы и хорошо перемешать. Снова дождаться закипания и варить 5 минут". Подробнее сказать не могу, как уж у Вас выйдет по времени, все индивидуально. Овощи будут похрустывать, но после стерилизации банок с салатом, они смягчатся, но в кашу не превратятся, будет то, что надо. Удачи!
Простите а что надо банки стерилизовать с салатом в кастрюле с водой? Или вы имеете в виду что банки до закачки простерилизовать?
Банки должны быть тщательно вымыты и высушены. Раскладываете в них салат, затем стерилизуете в воде.
Мне салат очень понравился, остро-кисло-соленый вкус очень сбалансированный. В прошлом году делала, все прекрасно стояло при комнатной температуре год (последнюю банку в прошлом месяце открыла). И при приготовлении ничего не пригорело, я просто огонь меньше среднего сделала и кастрюля у меня с толстым дном. Единственное, у меня помидоры какие-то кислые попались, решила их теперь класть меньше, а огурцов и морковки побольше.
В общем, спасибо за отличный рецепт, давно искала именно такой маринованный с капустой и огурцами. Пошла делать заготовку на этот год
На здоровье!
Кто делал салатик, соль крупная или мелкая???
А у автора спросить нельзя? Обычная соль, не экстра и не йодированная.
А если поставить на маленький огонь, а как сок пустить увеличить, как думаете тоже пригорит?...
Ставьте на средний, на нем и дальше готовьте, у меня ни разу ничего не пригорело.
Внесу-таки свои замечания. Из такого количества продуктов у меня вышло не 7,а 9 литров салата! Не перемешивать невозможно,так как пригорела вся морковка,отскабливала кастрюлю полтора часа. Я делала так,половину помидоров порезала,кинула в кастрюлю,они закипели,а потом все остальное закинула. Банки стерилизовала пустые,с салатом вообще никакие не стерилизую,смысла не вижу)а вообще безумно вкусно. Вчера закрыла,сегодня улетели две банки)
У меня ни разу не пригорало, нагрев же постепенный идёт, надо просто учитывать особенности своей посуды и плиты.
А стерилизовать салат нужно для того, чтобы он потом без проблем хранился при комнатной температуре.
↑Ответ для agechka
9л ну никак не могут получиться, если только овощи класть больше того, что рекомендовал автор.А по поводу пригорания я думаю что на дно кастрюли действительно лучше положить хотя бы 1кг помидорного фарша а потом уже слоями как написано, а то и впрямь пригореть может.
Ну вот кастрюля у меня 9л,она получилась полностью полная!! Не знаю почему так вышло))))
↑Ответ для agechka
Ставьте кастрюлю на рассекатель,средний огонь ,кастрюлю накрыть крышкой и ничего не пригорит.
Приготовила всю норму, ушло у меня на это вечер и весь следующий день 😱 я, надеюсь, буду благодарить себя за это всю зиму))) получилось 9 банок по 0,7л и банка 1л. Хватило бы ещё на 0,5л, но муж попросил оставить на пробу))) ему понравилось, а это для меня самое главное)😍 Кстати, перец и лаврушку я раскладывала прямо по банкам, так он будет во всех банках 😉
Хочу внести ложку дегтя) я обошлась без стерилизации) поэтому для тех, кто про это спрашивал - да, так можно. Я просто поступила по аналогии с другим рецептом - там тоже салат кипятят 5 минут, потом вливают уксус, кипятят ещё 2 минуты и сразу раскладывают по стерильным банкам, не снимая кастрюлю с огня. Затем переворачивают крышкой вниз и закутывают на ночь, лучше на сутки.
Так что, если вдруг у вас тоже 2 комфорки, этот совет для вас)😉
Спасибо за рецепт!)😘😘😘
На здоровье!
↑Ответ для Селивёрстова Елена
Спасибо за такой подробный комментарий.
Я сегодня делала сплат из огурцов на зиму, там на 2 кг 100 мл уксуса. А в этом рецепте на 8кг!!!!!!! овощей 150 мл уксуса такая разница!
уж и засомневалась, что я накрутила и как его буду есть?
Кстати, спасибо, что напомнили! Я готовила в 2х кастрюлях норму продуктов, так вот я в каждую кастрюлю по норме уксуса вылила и соли тоже, потому что было абсолютно не солено и не кисло. Но я люблю посоленее, поэтому надо просто пробовать перед закаткой - если уксуса совсем не чувствую, то немного добавляю, так же с сахаром и солью. Я тоже удивилась маленькому количеству уксуса, так что Вы правы. Но рецепт все равно на 5
Хочу поблагодарить автора этого рецепта! Делала в прошлом году и в этом повторю!!! Замечательный салат который готовится очень просто! В первой партии строго соблюдала все пропорции, а в последующих уже делала на глаз и в других пропорциях. Вместо кочанной капусты добавляла цветную, то с перчиком острым. Все сохранилось!!! Спасибо!!!
На доброе здоровье!
Загорелась я опробовать Ваш рецептик. Но вот печалька, капуста сейчас у нас только ранняя, а когда пойдет поздняя, то огурцов уже не будет
Жаль, жаль...
↑Ответ для pocmo3
Я просто купила в Пятерочке раннюю капусту и нет проблем
Как у Вас происходит процесс стерилизации банок с салатом? Выход 7л это 10шт по 700гр. В кастрюлю под стерилизацию влезает около 4 банок , а остальные 6шт получается остывают и в следующем заходе попадают уже теплые а не горячие как первая партия. Вопрос ко всем кто в этом разбирается как технически это сделать. Я никогда с этим не сталкивался. Опять же какая разница класть в стерильные банки и стерилизовать 5-10 минут или класть в стерильные банки стерильный салат проваренный 5-10 минут. С удовольствием послушаю все рекомендации уважаемых поварят потому как консервация это мое хобби, но это сторона вопроса для меня темный лес
Вы можете раскладывать заготовки в хорошо помытые горячей водой банки и протертые изнутри чистым полотенцем. Я, после раскладки салата, закрываю или накрываю их крышками. После помещаю в кастрюлю и стерилизую. Первую партию 5-7 минут, а следующие банки на 1-2 минуты дольше (речь идет о банках вместимостью 0,5 л.). А если после стерилизации и закатывания крышки, банки укутать в теплое покрывало, то их можно хранить хоть под кроватью ), как делала моя мама. Главное стараться не открыть случайно банку перед закручиванием (закатыванием). Хороших вам заготовок!
↑Ответ для puhi
Я давно уже не делаю полную норму, нам этого много, так что для меня не проблема простерилизовать одновременно пять банок. Раньше стерилизовала в большущей кастрюле, все влезало. Могу Вам посоветовать либо готовить половину нормы, либо стерилизовать все банки одновременно в духовке, думаю, что информацию об этом не проблема найти в инете. Желаю Вам удачи!
↑Ответ для puhi
Закрывала в этом году и не стерилизовала-всё стоит замечательно. Единственное во время заготовок банки тщательно мою,вода стекла и ставлю пустые банки в духовку стерилизоваться, температура в духовке небольшая и следим -минут через 5-10 потрогать банки и если горячие,то достать. А крышки с резинками заливаю кипятком.
Делала в прошлом году первый раз очень понравилось и буду делать и в этом году , спасибо за рецепт
Всегда пожалуйста!
Спасибо за рецепт, буду готовить двойную порцию ! В качестве эксперимента зимой добавила его к варящейся картошке, и получилось вкусненько- "почти рагу"
На здоровье!
А можно просто в стерилизованные горячие банки?
Нет, нельзя.
Салат просто восхитительный! Рекомендую.
Буду делать осенью еще пару порций...
Вот и славно, что понравился)) На здоровье!
Рискнула-таки закатать салатик сейчас. Надеюсь не взлетит. Капуста покупная, но кочан вроде белый и плотный.А то у нас вечная беда - есть огурцы, нет капусты. Есть капустса -нет огурцов.
Единственное, увеличила дозу уксуса до полного стакана...
Ну, посмотрите, как будет стоять) Главное, чтобы на вкус понравился))
Да что ты будешь делать! Спиногрызы мои уже открыли банку!
Вкус?! Да просто замечательный! Отличный салат.
Но боюсь проверить сколько он простоит, вряд-ли получится...
Нужно срочно убирать в погреб, а то до зимы не доживет!
p.s. фотоулика прилагается выше.
Да и правильно сделали, что открыли!)) Чего тянуть, пробу лучше снимать, не откладывая
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553

Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553
Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки