Версия для печати
  • 20 июня 2008, 11:45
  • 359288

Кальмары. Чистим. Варим

Рецепт: Кальмары. Чистим. Варим

Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Кальмары. Чистим. Варим»:

Время приготовления:

Количество порций: 4


Рецепт «Кальмары. Чистим. Варим»:

Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.

Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня.

Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.

Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы.

Шкурка сама просится, что бы ее снимали.

И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.

То, что получается чулок – не сомневайтесь.

Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.

Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.

Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.

Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.

В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток …

…и вынимаю.

Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.

С остальными кальмарами проделываю то же самое.
Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики.

Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
Кальмары для салата и не только готовы:)

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кальмары. Чистим. Варим
Описание: Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо большое за совет! Никогда не варила кальмары, боялась, что получаться резиновые, а теперь обязательно попробую сварить!Спасибо!!!
Спасибо большое за хороший совет!
как удобно !!! СПАСИБО!!! теперь мне не страшны РЕЗИНОВЫЕ КАЛЬМАРЫ!!!
Ни в коем случае не варите долго кальмары !!!От этого они и резиновые !!!кстати это касается и печени..........
Спасибо!
На здоровье!!!!
спасибочки
Большое спасибо за совет, очень экономит время, т.к. ваш способ быстрее и проще!!!
и вам спасибо!
СПАСИБО! теперь только так и делаю!!!!
большое пожалуйста
Я пробовала так. Не для меня....
А я кальмары ещё проще чищу: разморозить и положить в миску, Залить кипятком на 2-3 минутки и...смыть! Шкурки нет!
Спасибо,сейчас попробую приготовить))
Пожалуйста!!!! Пишите, что получилось
Попробовали ваш рецептик! Спасибо!+++
на здоровье!!!!!!!
Какой полезный рецепт!Я,правда,никогда не покупала кальмары целиком,даже не знаю или продают их у нас в таком виде.Покупала замороженные кольца кальмаров.Вечно они у меня резиновые получались.Спасибо за урок!Заберу,на будущее!А как замороженными их варить,есть мысли у вас светлые?Спасибо еще раз большое!!!
И вам спасибо!
Я рада,что вам понравился мой рецептик.
А кольца замороженные, я думаю, что надо все таки разморозить и варить в кипящей воде секунд 10-15. Думаюю, этого будет вполне достаточно. Только не большое колличество. Что бы вода кипела. Попробуйте
Спасибо!Попробую!!!
Ответ для Улитыч
Везде продаются, в любом магазине. А замороженными их так и лучше, и варить и резать, легче будет, они быстро размораживаются!!!!!
не пробовала
я тоже раньше варила 5 мин.,спасибо возьму на заметку.
ХОРОШИЙ СОВЕТ
Спасибо!!!
Я никогда не готовила кальмары, потому что не умею. Но купила, сварю по вашему рецепту. Спасибо!!!
напишите, что получилось. Очень интерестно
Когда в Греции жила очень часто их ела,но никогда не готовила кальмаров, побаивалась, что много возни.
Но думаю мой час настал
спасибо за описание процесса!!!
вам + !!!
пожалуйста! И Вам спасибо!
Спасибо,очень полезные советы
пожалуйста
спасибо огромное
пожалуйста!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook