Версия для печати
  • 20 июня 2008, 11:45
  • 359152

Кальмары. Чистим. Варим

Рецепт: Кальмары. Чистим. Варим

Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Кальмары. Чистим. Варим»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Кальмары. Чистим. Варим»:

Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.

Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня.

Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.

Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы.

Шкурка сама просится, что бы ее снимали.

И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.

То, что получается чулок – не сомневайтесь.

Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.

Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.

Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.

Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.

В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток …

…и вынимаю.

Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.

С остальными кальмарами проделываю то же самое.
Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики.

Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
Кальмары для салата и не только готовы:)



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кальмары. Чистим. Варим
Описание: Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Чистка кальмаров,это мое больное место!Спасибоооо за подсказку!!!+++++ :lol: :P
Тоже люблю кальмары но чищу вареными
Теперь попробую чистить сырыми
Попробуйте. Уверена, что вам понравиться
век живи- век учись!! :lol:
истина
а я всегда так чистила первый раз прочитала,что кто то их чистил после варки :roll:
вам повезло больше.. Потому, что после варки - не очень они то чистяться...
Спасибо за совет! +++
Я морепродукты очень люблю, обязательно воспользуюсь таким способом, очень хорош для фарширования!
Всегда пожалуйста. Я уже жду рецепты фаршированных кальмаров. У меня пока небольшой перерывчик. Зачастила с кальмарами в рационе. Надо соскучиться чуток
Не знала, обязательно воспользуюсь вашими советами! У меня правда аллергия на всю рыбно-чудищную живность, но ооочень люблю фаршированных кальмаров. Ох, как захотелось, спасибки еще раз! +++
Рада, что мои советы пригодятся. А аллергия - это ужасно Мне жаль. А для фаршированных кальмаров - как раз масое оно
Ответ для maxiki
Света. А увас аллергия вообще на все рыбное? И всегда?
Лиль, может на ты? Не против??? К сожалению да, только когда сильнее, а когда не так резко и сильно сыпет мою мордаху :wink: .
Не против... Будем на ты... Мдя.. Плохо. Воздерживайся.. Береги мордаху
Умница!!! Спасибо за науку!!! Это пригодится всем :lol: :lol: :lol: только++++++++++++++++
Спасибо! Всегда рада поделиться....
Спасибо за нужный совет-очень пригодится.+
Я рада ,что вам пригодится. И спасибо за плюсик
Спасибо большое, кажется- так просто их чистить, надо попробовать!
Пожалуйста. Надеюсь воспользуетесь
никогда не чистила кальмарчиков до варки..теперь попробую спасибо+
Я тоже раньше сначала варила, а потом чистила, но теперь я так не делаю... А еще один ньюансик.. Если не хочет чиститься, то подержать под горячей проточной водой несколько секунд. Тогда уж точно почиститься
Пожалуйста!
еще раз ..спасибо!
Я готовила несколько иначе,теперь попробую приготовить по Вашему совету.Спасибо.+
Попробуйте. Уверена, что вам понравится. На здоровье!
А точно сварятся за 20 сек + остывание?
точно
Верим,+
Ответ для igor_r
Сварятся. Им больше и не нужно. Я делала уже много раз и мне нравятся. Попробуйте и пишите
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook