• 20 июня 2008, 11:45
  • 387408

Вареные кальмары

Рецепт: Вареные кальмары

Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Вареные кальмары»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1400 ккал
белки
252 г
жиры
30.8 г
углеводы
28 г
Порции
ккал
350 ккал
белки
63 г
жиры
7.7 г
углеводы
7 г
100 г блюда
ккал
98.6 ккал
белки
17.7 г
жиры
2.2 г
углеводы
2 г

Рецепт «Вареные кальмары»:

Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.

Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня.

Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.

Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы.

Шкурка сама просится, что бы ее снимали.

И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.

То, что получается чулок – не сомневайтесь.

Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.

Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.

Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.

Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.

В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток …

…и вынимаю.

Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.

С остальными кальмарами проделываю то же самое.
Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики.

Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
Кальмары для салата и не только готовы:)

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вареные кальмары
Рецепт: Вареные кальмары

Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.

Ингредиенты для «Вареные кальмары»:

Фотографии «Вареные кальмары» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень люблю кальмары, но готовлю редко, так как их приготовление уж очень запашистое. чищу тоже всегда сырыми. недавно мне посоветовали перед чисткой их сварить. но не пробовала. возьму на заметку варить с пряностями и с остыванием. думаю, что этого им хватит, чтобы сготовиться. раньше варила минуты две.
Попробуйте...
А с приправами - очень даже хорошо.. Запах специй витает на кухне. а не кальмаров...
Огромное спасибо за науку. кальмаров люблю, но даже при пятиминутной варке они резиновые, теперь буду знать, как варить и бояться не буду!!!+++
Спасибо за доверие Ксюш...
Лиля, я уж начала думать, что не те кальмары покупаю, может у них есть разновидности Все жесткие были, и чистила всегда после варки. Короче, мне этот рецепт ну очень кстати! Теперь как куплю, попробую уже нормально приготовить
Спасибо.
Жду отзывов
Очень познавательно. Спасибо. +++++
Пожалуйста!
рада, что извлекли полезность для себя.
Чистка кальмаров,это мое больное место!Спасибоооо за подсказку!!!+++++ :lol: :P
Тоже люблю кальмары но чищу вареными
Теперь попробую чистить сырыми
Попробуйте. Уверена, что вам понравиться
век живи- век учись!! :lol:
истина
а я всегда так чистила первый раз прочитала,что кто то их чистил после варки :roll:
вам повезло больше.. Потому, что после варки - не очень они то чистяться...
Спасибо за совет! +++
Я морепродукты очень люблю, обязательно воспользуюсь таким способом, очень хорош для фарширования!
Всегда пожалуйста. Я уже жду рецепты фаршированных кальмаров. У меня пока небольшой перерывчик. Зачастила с кальмарами в рационе. Надо соскучиться чуток
Не знала, обязательно воспользуюсь вашими советами! У меня правда аллергия на всю рыбно-чудищную живность, но ооочень люблю фаршированных кальмаров. Ох, как захотелось, спасибки еще раз! +++
Рада, что мои советы пригодятся. А аллергия - это ужасно Мне жаль. А для фаршированных кальмаров - как раз масое оно
Ответ для maxiki
Света. А увас аллергия вообще на все рыбное? И всегда?
Лиль, может на ты? Не против??? К сожалению да, только когда сильнее, а когда не так резко и сильно сыпет мою мордаху :wink: .
Не против... Будем на ты... Мдя.. Плохо. Воздерживайся.. Береги мордаху
Умница!!! Спасибо за науку!!! Это пригодится всем :lol: :lol: :lol: только++++++++++++++++
Спасибо! Всегда рада поделиться....
Спасибо за нужный совет-очень пригодится.+
Я рада ,что вам пригодится. И спасибо за плюсик
Спасибо большое, кажется- так просто их чистить, надо попробовать!
Пожалуйста. Надеюсь воспользуетесь
никогда не чистила кальмарчиков до варки..теперь попробую спасибо+
Я тоже раньше сначала варила, а потом чистила, но теперь я так не делаю... А еще один ньюансик.. Если не хочет чиститься, то подержать под горячей проточной водой несколько секунд. Тогда уж точно почиститься
Пожалуйста!
еще раз ..спасибо!
Я готовила несколько иначе,теперь попробую приготовить по Вашему совету.Спасибо.+
Попробуйте. Уверена, что вам понравится. На здоровье!
А точно сварятся за 20 сек + остывание?
точно
Верим,+
Ответ для igor_r
Сварятся. Им больше и не нужно. Я делала уже много раз и мне нравятся. Попробуйте и пишите
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2204 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки