• 20 июня 2008, 11:45
  • 387519

Вареные кальмары

Рецепт: Вареные кальмары

Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Вареные кальмары»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1400 ккал
белки
252 г
жиры
30.8 г
углеводы
28 г
Порции
ккал
350 ккал
белки
63 г
жиры
7.7 г
углеводы
7 г
100 г блюда
ккал
98.6 ккал
белки
17.7 г
жиры
2.2 г
углеводы
2 г

Рецепт «Вареные кальмары»:

Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.

Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня.

Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.

Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы.

Шкурка сама просится, что бы ее снимали.

И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.

То, что получается чулок – не сомневайтесь.

Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.

Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.

Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.

Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.

В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток …

…и вынимаю.

Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.

С остальными кальмарами проделываю то же самое.
Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики.

Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
Кальмары для салата и не только готовы:)

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вареные кальмары
Рецепт: Вареные кальмары

Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.

Ингредиенты для «Вареные кальмары»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вареные кальмары» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Когда в Греции жила очень часто их ела,но никогда не готовила кальмаров, побаивалась, что много возни.
Но думаю мой час настал
спасибо за описание процесса!!!
вам + !!!
пожалуйста! И Вам спасибо!
Спасибо,очень полезные советы
пожалуйста
спасибо огромное
пожалуйста!
Ну ооочень хороший совет! Благодаря Оле(Pаchita) я узнала о вашем рецепте! Спасибо Вам и ей,теперь буду знать,как самой кальмары приготовить))))
Пожалуйста!
И Вам спасибо!
Я никогда не покупала и не готовила кальмары, потому что не умею и научить некому. Но вчера купила (по-моему, уже очещенные) и сегодня попробую сварить по вашему рецепту. Спасибо!!!
Пожалуйста!
попробовала Получилось )) Спасибо!!!
Классно. Я рада за тебя! На здоровье!!!
Я никогда не покупала и не готовила кальмары, потому что не умею и научить некому. Но вчера купила (по-моему, уже очещенные) и сегодня попробую сварить по вашему рецепту. Спасибо!!!
Я почему раньше так редко кальмары покупал, потому как подумаю их чистить, так дурно становится. А вот теперь куплю и попробую Вашим способом.Спасибо за совет.
Спасибо. Уверена, что у Вас получится...
Ответ для Pachita
Скажите, а внутри чистить?
Внутри хорошо промыть, поснимать все лишнее (пленки, икру или молоки) и вытянуть "жесткие палки", не знаю. как правильно они называются. Служат что-то вроде хребтом для кальмаров, наверное.... Напоминают плотный прозрачный целофан...
Пригодится,а то я никогда сама не готовила.
конечно пригодится...
Теперь я знаю как варить кальмаров. Спасибо за подробное описание процесса.
Пожалуйста!!!
Вот спасибо!!! Теперь остался только один вопрос - а как их подают, кальмаров? Например, фаршированных? Целиком или режут как?
Загляните в мои рецепты. Есть несколько вариантов салатов с кальмарами.... А можно и пофантазировать. Порезать полосочками, добавить соус свой любимый, например "Тар-тар" или "Морской", даже "Чесночный" подойдет и блюдо готово
А фаршированные кальмарчики тоже есть нашем сайте... Поищите по поиску...
Я с морепродуктами пока на вы, поэтому совет мне очень пригодится! Спасибо!!!
пожалуйста
Я тут первый раз собралась готовить кальмаров, надеюсь все получится - не подведу
Я уверена, что получится
Я всегда так готовлю кальмарики!!! Очень нужный совет!!!
тогда вы меня как ни кто понимаете
полностью с Вами согласна)))чищу также, но варю чуточку по другому....
Спасибо за совет,15сек,мне кажется,маловато. Я варила дольше и у меня они действительно получались резиновые.Не будут они сырые?
Не.. Сырыми не будут
Я делала всегда 2 минуты. Не знаю откуда эти 15 секунд.....
Спасибо за науку!
Пожалуйста
Что то они у меня не чистились, чулка не было да и варила я их 5 минут, а не 5 секунд и кальмарчики были мягкие, мягкие, а вообще любые морепродукты не нужно доводить до кипения, что бы они были мягкие. А вот за совет добавить специи при варки огромное спасибо, действительно приятный вкус и запах.
Пожалуйста
завтра попробую!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2226 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки