Первая проба домашнего крем-брюле ( http://www.povarenok .ru/recipes/show/775 92/ ) оказалась столь удачной, что этот десерт быстро стал фаворитом у домочадцев. Вот теперь стараюсь разнообразить рецептуру: этот эксперимент тоже очень удачный: получилось вкусно, красиво, необычно.
ju1iettaПоваренок 4 уровня
- 21 августа 2013, 21:52
- 3495
Крем-брюле тархуново-банановый
Ингредиенты для «Крем-брюле тархуново-банановый»:
- Сливки (20%) — 350 мл
- Желток яичный — 5 шт
- Банан — 1 шт
- Сироп фруктовый (тархуновый) — 80 мл
- Сахар (для карамелизации) — 70 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1929.6 ккал |
белки
35 г |
жиры
159 г |
углеводы
205.6 г |
| Порции | |||
| ккал 241.2 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 25.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.7 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 24.5 г |
Рецепт «Крем-брюле тархуново-банановый»:
-
Сливки 20% - 350 мл
яйцо куриное (желток) - 5 шт
Сироп тархуновый - 80 мл
сахар для карамелизации - 70 г
банан - 1 шт -
Разогреть духовку до 100°C.
Сливки разогреть на небольшом огне, не допуская кипения (я использовала мультварку, режим "Мультиповар", 90°C, 15 минут).
Банан порезать тонкими дольками, уложить на дно невысоких керамических формочек одинарным слоем. -
Желтки отделить от белков (белки нам не пригодятся), взбить.
-
Смешать желтки с сиропом.
Влить в желтки горячие сливки очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно сбивая смесь (я использовала блендер). -
Разлить массу по формочкам с помощью половника.
-
Поставить в разогретую до 100°C духовку на 40 минут.
-
Если крем-брюле начнёт зарумяниваться раньше времени - перенести формочки на нижнюю полку.
По истечении 40 минут формочки вынуть из духовки, дать остыть сначала при комнатной температуре, затем на пару часов поставить в холодильник. -
Присыпать формочки сахаром (примерно по 0,5 чайной ложке на порцию).
-
Карамелизировать сахар при помощи кулинарной горелки.
-
Приятного аппетита!
-
---------
-
---------------
Сделала вывод, что это десерт предпочтительно делать только в совсем низеньких формочках - в них он получается плотнее.
Сироп можно использовать любой. При применении красных сиропов в результате можно получить розовый или оранжевый крем-брюле. В качестве наполнителя вместо бананов можно использовать персики, мандарины, ананасы, клубнику и т. д.
Сироп можно использовать любой. При применении красных сиропов в результате можно получить розовый или оранжевый крем-брюле. В качестве наполнителя вместо бананов можно использовать персики, мандарины, ананасы, клубнику и т. д.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2013 года lelika # (модератор)
23 августа 2013 года Иван Вандышев #
22 августа 2013 года лялич #
22 августа 2013 года Жанночкин # (модератор)
22 августа 2013 года semsvet #
22 августа 2013 года avani #
21 августа 2013 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: