Я уже делилась с Вами рецептами нежнейших китайских булочек, предлагаю еще одни - воздушные, со штрейзелем и заварным черничным кремом. За рецепт опять благодарю китайских кулинаров. Получилось очень вкусно! Буду готовить их теперь часто. Чернику можно заменить на другие Ваши любимые ягоды.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 6 сентября 2013, 20:50
- 7445
Булочки со штрейзелем и черничным кремом
Ингредиенты для «Булочки со штрейзелем и черничным кремом»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто - 300г; для штрейзеля - 25г; в крем - 10г) — 335 г
- Сахар (в тесто - 60г; для штрейзеля - 10г; в крем - 40г; для сиропа - 20г) — 130 г
- Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное (в тесто - 0,5 шт.; для смазывания выпечки - 0,5 шт.) — 1 шт
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2 ч. л.
- Молоко (в тесто - 140 мл; в крем - 200 мл) — 340 мл
- Масло сливочное (в тесто - 30г; для штрейзеля - 15г; в крем - 140г) — 185 г
- Желток яичный (в крем ) — 2 шт
- Крахмал кукурузный (или картофельный, в крем) — 10 г
- Ванилин (в крем, щепотка)
- Масло растительное (для смазывания формы ) — 2 ч. л.
- Черника (для сиропа - 30г; для украшения - 15г) — 45 г
- Мята (листочки, для украшения)
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3512.8 ккал |
белки
64.6 г |
жиры
195.9 г |
углеводы
421.6 г |
| Порции | |||
| ккал 439.1 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 24.5 г |
углеводы 52.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.7 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 35.7 г |
Рецепт «Булочки со штрейзелем и черничным кремом»:
-
Дрожжевое тесто я, как и обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи, оставляю на 5-10 минут.
-
Затем добавляю просеянную муку, 1/2 часть чуть взбитого яйца, размягченное сливочное масло, сахар, соль.
-
Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста. Даю тесту увеличиться в объеме в 2 раза в теплом месте.
-
Пока тесто поднимается, готовлю крем. На плите довожу до кипения молоко.
-
Пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки и сахар,
-
Тщательно их взбиваю.
-
Добавляю к желтковой массе просеянную муку, щепотку ванилина, крахмал.
-
Массу опять взбиваю.
-
В желтковую массу добавляю сначала 2 столовые ложки закипевшего молока, взбиваю. Затем добавляю оставшееся молоко, опять взбиваю массу.
-
Помещаю миску в микроволновую печь на полную мощность на одну минуту.
-
Массу взбиваю, снова нагреваю в микроволновой печи в течение минуты и опять взбиваю. Даю массе чуть остыть, накрываю пленкой до полного остывания, чтобы сверху не образовалась сухая корочка.
-
Затем готовлю черничный сироп - в миске соединяю чернику и сахар,
-
Нагреваю на плите до полного растворения сахара, разминая ягоды.
-
Процеживаю черничный сироп, даю ему остыть.
-
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, перекладываю его на стол, уминаю.
-
Делю тесто на 8 равных частей.
-
Формую из них шары - чуть расплющиваю кусочек теста, а потом защипываю края вместе.
-
Накрываю шары теста пленкой, даю им отдохнуть минут 10-15.
-
Беру один кусочек теста, раскатываю скалкой в овал,
-
С длинных сторон загибаю тесто к середине.
-
Складываю тесто пополам, хорошо защипывая тесто по краю.
-
Таким образом должна получиться маленькая длинная булочка. Формую булочки из остального теста.
-
Противень смазываю растительным маслом, укладываю на него булочки. Булочки сильно увеличатся в размере, поэтому желательно не класть булочки близко друг к другу. Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
-
Продолжаю готовить крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваю миксером примерно минуту.
-
Добавляю остывший черничный сироп.
-
Хорошо перемешиваю.
-
К маслу с сиропом добавляю остывший заварной крем.
-
Хорошо взбиваю массу миксером до получения однородного и пышного крема. Крем можно чуть охладить в холодильнике, тогда украшения из него будут более выраженной формы.
-
Готовлю штрейзель. Соединяю просеянную муку, сливочное масло комнатной температуры, сахар.
-
Массу хорошо перетираю до образования крошки.
-
Когда булочки увеличатся в объеме в 1,5-2 раза, смазываю их оставшимся взбитым яйцом,
-
Посыпаю штрейзелем.
-
Выпекаю булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, около 15-18 минут до золотистого цвета.
-
Даю булочкам полностью остыть, разрезаю вдоль пополам, чуть не доходя до низа булочки.
-
С помощью кондитерского шприца заполняю разрез булочки кремом.
-
Украшаю булочку свежими ягодами черники и маленькими листочками мяты. Приятного Вам аппетита! Поверьте, очень вкусная, воздушная выпечка!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2013 года vorobyshek #
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
7 сентября 2013 года vorobyshek #
6 сентября 2013 года Арина А #
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года Арина А #
6 сентября 2013 года Ирушенька #
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года Esenija #
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года Esenija #
6 сентября 2013 года Esenija #
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года Esenija #
6 сентября 2013 года Kleine Hase #
Такое великолепие! А посуда и кух.утварь какова - один восторг! Преклоняюсь твоим золотым рукам и чудесной головке!
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года LenaChenko #
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года LenaChenko #
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года Navely #
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
6 сентября 2013 года bunny-evil #
6 сентября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: