Что может быть лучше, чем правильно приготовленная говяжья вырезка? Говяжья вырезка с восхитительной томатной заправкой! Этот рецепт Гордона Рамзи просто покорил нашу семью, я готовлю его снова и снова. И буду готовить еще и еще. Заходите, побалую Вас в последний день ЗН))
skyfuntikПоваренок 6 уровня
- 6 октября 2013, 11:19
- 6354
Жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном
Ингредиенты для «Жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном»:
- Помидор (для заправки) — 500 г
- Кетчуп (для заправки, домашний) — 5 ст. л.
- Соус (для заправки, вустреский) — 2 ст. л.
- Горчица (для заправки, дижонская) — 1 ст. л.
- Табаско (для заправки, несколько капель)
- Сок лимонный (для заправки, от 1 лимона)
- Бальзамик (для заправки, уксус) — 2 ст. л.
- Масло оливковое (2 ст.л. для заправки + 2 ст.л. для мяса) — 4 ст. л.
- Лук-шалот (для заправки) — 2 шт
- Эстрагон (для заправки) — 1 пуч.
- Петрушка (для заправки) — 1 пуч.
- Говядина (вырезка) — 1,2 кг
- Рукола (по вкусу, несколько горстей)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2834.9 ккал |
белки
199.3 г |
жиры
197.6 г |
углеводы
71.9 г |
| Порции | |||
| ккал 472.5 ккал |
белки 33.2 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 12 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.4 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном»:
-
Первым делом нам нужно приготовить заправку, чтобы она промариновалась. Для мы возьмем помидоры (в книге снова сливовидные... а у меня на этот рас сливовиднык черри)). И так, помидоры моем, режем пополам, удаляем семена и достаточно мелко рубим. Перекладываем в салатник.
-
Так же мелко порежем лук (я брала шалот). Добавим к помидорам лук и все необходимое, а именно: кетчуп (рецепт можно посмотреть тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/790 79/), вустерский соус, дижонскую горчицу, несколько соус табаско, сок 1 лимона, бальзамический уксус, 2 ст. л. оливкового масла, эстрагон и петрушку. Тут мне пришлось немного отступить... обошлась без петрушки. Все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник до подачи. На всякий случай — минимум 20 минут!
-
Теперь перейдем к мясу. Нам понадобится отличная говяжья вырезка. Правда, красавица?)) Сразу поставим духовку разогреваться до 200 градусов, с мяса удалим по возможности все пленки, приправим солью и перцем. За тем разогреваем на среднем огне сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарим вырезку, с каждой стороны стороны по 1,5 — 2 минуты. Перекладываем мясо на горячий противень или в другую жаропрочную посуду и отправляем в духовку на 25 минут. 25 минут — это чтобы по правльно, с розовой серединой. Мы с мужем предпочитаем полную прожарку... Так что ставим мясо минут на 35.
-
Готовую вырезку нужно переложить на теплой блюдо и оставить на 10 минут. Подавать ее нужно теплой или комнатной температуры. Нарезать толстыми ломтями и уложить с помидорами и рукколой.
Для всех любителей мяса — РЕКОМЕНДУЮ!! Именно с этой заправкой, о гарнире никто и не вспомнит. Волшебное сочетание, волшебный маринад для помидор.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2013 года hto33 #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года hto33 #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года asesia2007 #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года asesia2007 #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года Ольчик40 #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года Ирушенька #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года Гурмандия #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года СНежк_а #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года Хаврошечка #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
А мяса я пробовала средней прожарки.... Как-то пока не впечатлилась... Может, еще просто время не пришло?
6 октября 2013 года Хаврошечка #
И оливковое масло пью чуть ли не из бутылки -extra-virgin..... А раньше на дух не переносила...
Это - о твоем замечании, что, может, время еще не пришло
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
У меня уже лет 5 вкусы меняются, особенно крайние 3, начиная с беременности
6 октября 2013 года Хаврошечка #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года Марина Мармеладинка #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года Марина Мармеладинка #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
6 октября 2013 года LaCostena #
6 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: