• 16 ноября 2013, 0:51
  • 5936

Пиколилли

Рецепт: Пиколилли

Маринованные овощи, которые едят англичане на Рождество. Рецепт Джейми Оливера.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Пиколилли»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Пиколилли»:

Вот такие овощи я использовала для этого рецепта. На самом деле можно использовать любые хрустящие овощи. Поскольку очень сложно в данном рецепте указать точные пропорции, руководствуйтесь собственным вкусом и интуицией.
У меня получилось около 1,5 кг овощей на данное количество специй.

Овощи тщательно помыть, очистить по мере необходимости, нарезать довольно мелко, на один укус. Положить 2 ложки соли с горкой и залить водой. Если вы не планируете долгое хранение, то достаточно подержать в солевом растворе 2 часа. Если это подлежит консервации, то нужно выдержать часов 12.
Овощи просолились? Воду сольем.

А это специи, которые я использовала в рецепте.

На разогретую сковороду выложить тмин, горчицу зерновую, именно коричневую, горчицу в порошке, куркуму и хорошо прогреть до раскрытия вкусов и ароматов нашей композиции.

Добавить в сковороду муку, прогреть ее, вылить уксус. Все хорошо помешать венчиком. Пусть эта адская смесь медленно кипит. Добавляем в нее измельченный чеснок и натертый на терке имбирь.

И когда симфония запахов достигнет своего максимума, положить в сковороду наши овощи. Хорошо помешать, накрыть крышкой и дать им потомиться минут 6. Овощи не должны размякнуть.

Прогретые овощи можно выложить в стерилизованную банку и хранить в течение года.



Но это так вкусно, что съедается практически сразу. То есть на следующий день, когда овощи промаринуются, и в течение последующих нескольких дней. Это чрезвычайно ароматное, острое, хрустящее ассорти из овощей, прекрасная закуска как для обычного обеда или ужина, так и нарядное украшение праздничного стола.
Овощи прошли минимальную термическую обработку, сохранив при этом большую часть полезных витаминов. Если использовать натуральный уксус, то это блюдо вполне можно отнести к блюдам здорового питания.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Фотографии «Пиколилли» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Галочка! Уверена это очень вкусно
Светочка, спасибо!
Галя, не поверишь, я ощутила запах и вкус этих овощей. Охотно верю тебе, что это вкусно.
Лариса, у тебя хорошее воображение. У меня тоже такое бывает. Почитаешь журнал "Гастроном", как в ресторан сходишь.
Спасибо, очень вкусно , обязательно попробую, очень люблю такое! А "адская смесь" улыбнула, сразу вспомнилось: "Для того, что бы приготовление обеда было веселее, при каждом добавлении нового ингредиента я издаю зловещий смех"
Здоровый юмор ни в чем не помеха! Спасибо!!!
Галочка, здесь не только симфония ароматов, здесь и цвет и вкус чудесный! Сколько всего полезного, радующего и глаз и желудок...
Тонечка, ты меня сподвигла добавить этот рецепт на конкурс. Я до этого очень сильно сомневалась. Но, трезво размыслила, нашла кучу аргументов, и добавила. Спасибо тебе за такой лестный отзыв!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2469 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки