Предлагаю рецепт домашней пасты с начинкой. В большинстве случаев к рикотте добавляется пармезанский сыр, а потом – полёт фантазии. Моя фантазия долетела до дружной компании рикотты, копчёного лосося и крабовых палочек. Паста с начинкой называется равиоли (ravioli), и едят её обычно с соусом. Исторически слово ravioli означало "начинка", а не форма пасты. Заходите, буду рада!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 24 ноября 2013, 16:30
- 4211
Крабовые равиоли
Ингредиенты для «Крабовые равиоли»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крабовые палочки — 50 г
- Лосось — 50 г
- Рикотта — 100 г
- Пармезан — 30 г
- Сливки (для соуса 23% жирности) — 200 мл
- Томаты вяленые — 4 шт
- Масло оливковое — 1 ч. л.
- Желток яичный (по одному на порцию) — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2101.7 ккал |
белки
91.7 г |
жиры
141.1 г |
углеводы
184.9 г |
| Порции | |||
| ккал 700.6 ккал |
белки 30.6 г |
жиры 47 г |
углеводы 61.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.6 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 21.3 г |
Рецепт «Крабовые равиоли»:
-
Для приготовления начинки измельчить подкопченный лосось и крабовые палочки.
-
Смешать с рикоттой.
-
Добавить мелко натертый пармезан.
-
Выложить в кондитерский мешок. Отложить в прохладное место.
-
Для приготовления теста нужны определённые навыки, потому что тесто получается не очень эластичное, что и отличает его от пельменного теста. Легче замешивать его небольшими порциями: по 2 яйца на 200 гр муки, и раскатывать его большой скалкой. Этого теста хватает обычно на троих.
-
Для вызревания теста ему нужно отлежаться минут 20-30. Чтобы тесто не сохло, его нужно накрывать кухонным полотенцем или стеклянным куполом.
-
Раскатать максимально тонкое тесто. Ещё особенность этого теста – его обрезки очень трудно снова раскатать, поэтому форма пасты с начинкой – почти всегда прямоугольник, так меньше потерь.
-
Из кондитерского мешка выдавить по кругу подготовленную начинку.
-
В середину каждой аккуратно положить желток, чтобы не нарушить его целостность!
-
Сверху накрыть слоем теста, при этом нужно не повредить желток, чтобы он не потек!
-
Придать круглую форму, обрезав излишки теста.
-
Варить в большом количестве слегка подсоленной воды несколько минут, считать от всплытия пасты. Если переварить - желток будет твердым!
-
Для приготовления соуса вяленые томаты помыть, нарезать на кусочки. В сотейник залить сливки, положить томаты, посолить по вкусу, варить до выпаривания и загущения соуса. Фото соуса нет, так как снимок забракован.
Для сервировки использовала еще томаты в масле. Сверху готовые равиоли сбрызнуть оливковым маслом (можно использовать из вяленых помидоров, либо ароматизированное травами масло).
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 ноября 2013 года Три сестры #
24 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года Gretta007 #
Желток в равиоли поразил. ЗдОрово!
24 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года лялич #
24 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года лялич #
24 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года лялич #
24 ноября 2013 года skyfuntik #
24 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года Мумунька #
24 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года Мумунька #
24 ноября 2013 года Ольчик40 #
24 ноября 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: