Да, вариантов у нас на сайте полно, но когда я начала искать рецепт, больше того, читать отзывы, не всегда положительные, то была удивлена. А мужчина мой второй день ходит, просит чебуреков и не хочет покупных. Решила посмотреть и на просторах интернета, т. к. я такую жирную пищу не часто готовлю, почти никогда, если быть честной ))). Нашла хороший простой рецепт, какого на сайте не оказалось, мало того, в процессе реконструкции сайта во многих рецептах утеряны ингредиенты, о чем говорят комментарии. Вопросы по продуктам есть - самого продукта в ингредиентах нет ( ( ( выкладываю вариант воздушного простого теста для чебуреков, именно такое как "на Югах" в старые добрые времена, которые продавали местные бабушки на пляжах. Помните? Тогда заходите, уверена, как-нибудь да пригодится рецептик!
Eva GrimmПоваренок 7 уровня
- 4 декабря 2013, 18:55
- 130337
Чебуреки
Ингредиенты для «Чебуреки»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3 стак.
- Вода (для теста) — 3/4 стак.
- Желток яичный (для теста) — 1 шт
- Соль (для теста) — 1/2 ст. л.
- Масло подсолнечное (для теста, для жарки - чем больше тем лучше, в зависимости от глубины посуды, в которой будете жарить чебуреки) — 1/3 стак.
- Фарш мясной (желательно пожирнее, чтобы было побольше сока) — 400 г
- Лук репчатый (для фарша) — 2 шт
- Специи (для фарша, по вкусу, у меня была сушеная петрушка, соль, перец молотый и сушеный чеснок)
- Водка (в тесто, необязательно, но если есть, не пожалейте) — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4510.8 ккал |
белки
52.2 г |
жиры
263.9 г |
углеводы
380.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.8 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Чебуреки»:
-
Отмеряем муку в глубокую миску
-
Добавляем постепенно холодную воду в муку с солью, помешивая вилкой, до образования "хлопьев" +желток, хорошо перемешаем
-
Далее добавляем масло, хорошо вымешиваем.
Еще небольшая рекомендация, если у Вас дома есть грамм 20-30 водки, добавьте ее, лишней она не будет. У меня не было, но с ней тесто будет еще воздушнее!
Алкоголь - это в первую очередь продукт брожения, который поможет тесту, любому, дрожжевому или бездрожжевому ещё лучше "разрыхляться", а, соответственно, и при выпекании приобретать более правильную форму и лучше запекаться или жариться -
Оставляем отдыхать тесто в пакете на 30-40 минут.
Тем временем займемся фаршем. Тут - дело каждого. Смысл моего рецепта, в принципе, в тесте. Но все-таки напишу, как делала фарш я. -
Фарш у меня был говядина+свинина, одну луковицу мелко нарезала, размяла рукой, вторую натерла на крупной терке (если есть блендер, то проще, конечно, пробить в нем), посолила, поперчила, специй немного добавила
-
Тесто раскатываем, я вряд ли смогу раскатать ровный круг, так что я его вырезала пиалой диаметром 15 см. На одну половинку каждого кружка выкладывала чуть меньше столовой ложки фарша, залепила края, пройдя по ним сначала тупой стороной вилки, потом зубчиками. Тесто очень эластичное и тягучее, не стоит бояться его порвать, раскатывается легко очень тонко, но я сделала около 2-3 мм. Постарайтесь начинку распределить по ширине чебурека и не очень близко к краям, иначе он раскроется, и сок вытечет.
Кроме того, если используете не жирный фарш, а сока хочется, добавьте около 100 гр бульона или воды в фарш при вымешивании, а когда делаете чебурек, перед закрытием положите небольшой кусочек сливочного масла в "кармашек" и только после этого "заклейте" его... -
Чебуреки жарим в большом количестве масла на огне выше среднего, около 5 минут каждый, как края немного зарумянятся, так переворачиваем и выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир
-
Из этого количества теста получилось 16 чебуреков, мерный стакан для теста был на 250 гр.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2015 года vikiniki #
15 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
10 ноября 2015 года frzoya #
8 ноября 2015 года naleni2 #
10 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года frzoya #
10 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года ирина таджибова #
7 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года ирина таджибова #
7 ноября 2015 года ЮльчикПро #
7 ноября 2015 года ирина таджибова #
7 ноября 2015 года ЮльчикПро #
7 ноября 2015 года ирина таджибова #
7 ноября 2015 года ЮльчикПро #
10 ноября 2015 года Vicentina #
11 ноября 2015 года ирина таджибова #
11 ноября 2015 года Покусаева Ольга #
11 ноября 2015 года ирина таджибова #
4 ноября 2015 года l-m-1970 #
4 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
4 ноября 2015 года Гульсум Амирханова #
4 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года mekhtieva 77 #
4 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года mekhtieva 77 #
3 ноября 2015 года FeofanKa #
4 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года Гульсум Амирханова #
4 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
29 сентября 2015 года Гурова Екатерина #
29 сентября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
5 сентября 2015 года Ольга Плужник #
5 сентября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
19 июля 2015 года JeSeKi # (модератор)
19 июля 2015 года JeSeKi # (модератор)
19 июля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
19 июля 2015 года JeSeKi # (модератор)
3 ноября 2015 года Аленаидети #
4 ноября 2015 года medwezonok #
15 февраля 2015 года Л-ляМира #
15 февраля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
9 февраля 2015 года Neffa #
спасибо!
10 февраля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
5 февраля 2015 года morozoff-2 #
5 февраля 2015 года TatyankaC #
5 февраля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
5 февраля 2015 года TatyankaC #
5 февраля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года TatyankaC #
24 декабря 2014 года alena yasolnce #
24 декабря 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: