Изумительно вкусное, нежное, ароматное, с влажной консистенцией и ярко выраженной медовой ноткой греческое печенье Меломакарона, выпекается в предверии Рождества и Нового года. Несмотря на то, что на сайте уже есть такое печенье, с удовольствием познакомлю вас со своим - постным вариантом. Тем более, что каждая хозяйка, да и кондитерская в Греции, славятся своим, испытанным временем рецептом, который передается из поколения в поколение. В преддверии праздников я постараюсь, по мере возможности, познакомить вас с наиболее популярными греческими рождественскими и новогодними рецептами, а начну с изумительно вкусного печенья - Меломакарона, а что это означает и как переводится, находится под катом, заходите в гости!
natapitПоваренок 7 уровня
- 22 декабря 2013, 1:21
- 66818
Греческое рождественское печенье "Меломакарона"
Ингредиенты для «Греческое рождественское печенье "Меломакарона"»:
- Мука пшеничная / Мука — 1100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сахар — 650 г
- Сок апельсиновый (здесь и далее 1 стакан = 200 мл) — 1 стак.
- Масло оливковое — 3 стак.
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Гвоздика — 1/2 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Вода — 500 мл
- Мед (не засахаренный, натуральный) — 1 стак.
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Орехи грецкие (нарубить) — 300 г
Время приготовления:
Количество порций: 90
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
17110.6 ккал |
белки
146.6 г |
жиры
1038.5 г |
углеводы
1821.3 г |
| Порции | |||
| ккал 190.1 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 20.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 417.3 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 25.3 г |
углеводы 44.4 г |
Рецепт «Греческое рождественское печенье "Меломакарона"»:
-
Муку просеять с содой и разрыхлителем.
-
Смешать в большой миске сахар 250 г, оливковое масло, апельсиновый сок, корицу, гвоздику и цедру апельсина. Тщательно взбить миксером или венчиком.
-
Замешивая тесто руками, понемногу добавить муку (в 4 приема), до образования однородного теста. Тесто не должно быть ни слишком тугим, ни липким. Не месите тесто слишком долго, иначе печенье не получится пышным.
-
Взять кусочек теста размером с грецкий орех и придать ему форму яйца. Учтите, что при выпечке печенье увеличится вдвое, поэтому не стоит делать его большим.
-
Поместить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой на большом расстоянии друг от друга.
-
Выпекать в прогретой до 160"С духовке около 25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Печенье полностью охладить.
-
Сироп:
Смешайте сахар 400 г, мед, лимонный сок и воду. Варить сироп на среднем огне приблизительно 7 минут.
Снять кастрюлю с огня, окунуть каждое печенье в горячий сироп на 6 секунд. Я считю до 6. )) -
Поместить пропитанное печенье на блюдо.
-
Выкладывать можно слоями, посыпая каждый слой грецкими орехами.
Можно хранить печенье в закрытой таре или, накрыв пищевой пленкой блюдо, при комнатной температуре до 3 недель. Не убирайте его в холодильник, чтобы не затвердело! -
Угощайтесь!
-
В разломе.
-
Когда в Греции говорят о рождественских праздниках, имеется в виду довольно продолжительный период между Рождеством (25 декабря), 1 января и Крещением (Фота — Феофания, 6 января). В течение этих дней, конечно же, во всех греческих городах и деревушках проходят многочисленные праздничные мероприятия, душой которых являются вековые рождественские обряды и традиции, готовятся традиционные блюда греческой кухни.
Ассортимент сладостей весьма велик. В основном это различные виды печенья: медовые с ореховой посыпкой (меломакарона), миндальное (курабьедес) подобие хвороста (диплес) и другие.
Греческие бабушки говорят, что рождественские сладости «подсластят новорожденного Христа».
Название МЕЛОМАКАРОНА имеет древнее происхождение. Почему-то приходят на ум ассоциации с «макаронами», хотя внешний вид печенья говорит об обратном.
В справочниках говорится, что слово "макароны" произошло от средневекового греческого слова "Makarona». История говорит о том, что на погребальный ужин подавали в основном макаронные изделия, таким образом канонизируя усопших.
Макарона, в свою очередь, происходит от древнегреческого слова "блаженный", которое не что иное, как лепешка из теста, которую подавали после похорон. Позже лепешку из теста стали сдабривать медом с корицей. Так и получилось: мед + макарона = меломакарона.
Латиняне, а позже, итальянцы позаимствовали слово «макарона», видоизменив лепешку в тонкие полоски, таким образом, превратили его в «маккароне», что в конечном итоге стало означать спагетти.
В справочниках говорится, что слово "макароны" произошло от средневекового греческого слова "Makarona». История говорит о том, что на погребальный ужин подавали в основном макаронные изделия, таким образом канонизируя усопших.
Макарона, в свою очередь, происходит от древнегреческого слова "блаженный", которое не что иное, как лепешка из теста, которую подавали после похорон. Позже лепешку из теста стали сдабривать медом с корицей. Так и получилось: мед + макарона = меломакарона.
Латиняне, а позже, итальянцы позаимствовали слово «макарона», видоизменив лепешку в тонкие полоски, таким образом, превратили его в «маккароне», что в конечном итоге стало означать спагетти.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2015 года madam Ziw #
4 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
6 января 2015 года OlgaXL #
10 декабря 2014 года meta_od #
10 декабря 2014 года natapit # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года акчуч #
22 марта 2014 года veronika1910 #
6 февраля 2014 года Murenka16 #
9 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)
6 января 2014 года skyfuntik #
[+5]6 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
6 января 2014 года skyfuntik #
6 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 января 2014 года Лианда #
[+5]6 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
2 января 2014 года Татьяна Труфанова #
4 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2013 года Светлана Владимировн #
[+5]31 декабря 2013 года yohoho # (модератор)
4 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
4 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2013 года mixrutka #
[+5]Муж в восторге, а печенье каким-то волшебным образом испарилось со стола) так что Ваш совет по поводу хранения до трех недель не пригодился) на фото все, что удалось спасти для отчета, и через пару секунд было тоже съедено) осталась ореховая крошка на тарелке и довольная сытая улыбка мужа!
29 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
28 декабря 2013 года marysia24 #
29 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
28 декабря 2013 года Светлана Владимировн #
28 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
28 декабря 2013 года Светлана Владимировн #
28 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года tomi_tn #
26 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года Света Курицына #
27 декабря 2013 года Аэлена #
7 января 2016 года Faifly #
26 декабря 2013 года владимир якубов #
26 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
146 месяцев назад Татьяна Будько #
146 месяцев назад natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2013 года LorochkaT #
22 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2013 года вита19 #
22 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2013 года наташа лучко #
22 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
22 декабря 2013 года mariana82 #
22 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: