Вообще в моей семье перепелов жареных и запеченных не сильно жалуют. Они у меня в супчик в основном идут, но эти птички ушли на "Ура". Так что буду еще готовить и неоднократно, чего и всем желаю :) Ну и на новогодний стол отличный вариант!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 4 января 2014, 14:15
- 177207
Перепела в соево-медовом маринаде с тимьяном
Ингредиенты для «Перепела в соево-медовом маринаде с тимьяном»:
- Перепел — 4 шт
- Масло растительное (В идеале - оливковое, у меня было кукурузное) — 4 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
- Тимьян (веточки) — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1946.3 ккал |
белки
153.6 г |
жиры
134.3 г |
углеводы
17.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.5 ккал |
белки 20.5 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Перепела в соево-медовом маринаде с тимьяном»:
-
У перепелов вырезаем хребты. Их бросаем в морозильник и впоследствии используем для бульона. Тушки птичек распластываем грудью вверх, слегка прижав к разделочной доске.
-
Готовим маринад из растительного масла, соевого соуса Kikkoman, меда, свежемолотого черного перца (у меня была смесь перцев) и тимьяна.
-
Наливаем в емкость для маринования по 4 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Добавляем чайную ложку меда. Перец перетираем в ступке или с помощью мельнички, с тимьяна обрываем листочки и отправляем все в маринад.
-
Сбиваем ингридиенты до получения однородной эмульсии.
-
Опускаем в маринад наших птичек, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник часов на 8-12.
-
Теперь расскажу, как я подготовила маринованных перепелок для запекания. Дело в том, что жира в перепелках мало, а особенно в грудке. Поэтому грудка может выйти сухой. Чтобы этого не произошло, срезаем жир с тех мест, где его много (обычно его больше всего под хвостом) и кладем срезанный жир под кожу грудки..
-
Вот с такого ракурса, может, кому понятнее будет :)
-
Теперь крылышки и ножки оборачиваем фольгой, дабы не обгорели.
-
Выкладываем птичек в форму для выпекания.
-
Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180-200 градусах на 1 час. Может, кому-то покажется это слишком долго для таких маленьких птичек, но на самом деле мясо у них грубее, чем у курицы, и при меньшем времени запекания может получится жестким.
-
Потом снимаем фольгу и запекаем дальше 20-25 минут для зарумянивания корочки.
-
Снимаем с ножек и крылышек фольгу и запекаем еще 5-10 минут. Следим внимательно, чтобы конечности не сгорели.
-
Красиво выкладываем на блюдо и подаем! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января 2014 года Оливка #
4 января 2014 года Татушка77 #
4 января 2014 года olka-turk #
4 января 2014 года YOKA #
4 января 2014 года Марина Мармеладинка #
4 января 2014 года Kipariss #
4 января 2014 года АлексЮстас #
4 января 2014 года Первушина Елена #
4 января 2014 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: