Версия для печати
  • 8 января 2014, 1:21
  • 170563

Вареная буженина

Рецепт: Вареная буженина

Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство - абсолютно натурально!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Вареная буженина»:



Рецепт «Вареная буженина»:

Успех буженины зависит от мяса, оно должно быть исключительно свежим "парным". Мясо нужно помыть и ни в коем случае не шпиговать!

Доведем до кипения 1,5 литра воды. Добавим лук и морковь.

Дождемся повторного закипания и опустим в бульон мясо. Бульон должен полностью его покрывать. Уменьшим огонь и варим 40 минут. Затем посолим, приправим лаврушкой, перцем горошком и кориандром. Варим еще 20 минут. Затем оставляем остывать в бульоне.

Пока мясо остывает, измельчим чеснок и смешаем его с пряностями.

Достаем мясо, натираем его подготовленной смесью, заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник часов на 12.

...

Подаем с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вареная буженина
Описание: Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство - абсолютно натурально!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Сделал, но получилось ИМХО суховато. Вернее, возможно так и должно было быть, не знаю, но хотелось бы сочности магазинной...
И еще замечание. Домашние сказали, что пресно. Поэтому на мой взгляд рассол должен быть солонее обычного.
Думаю, может мясо надо было во что-то завернуть? Типа пленки пищевой. (Где-то слышал про такой способ), тогда бы уж точно получилось сочным.
И еще. Возможно время варки многовато? Целый час...
Спасибо,что написали комментарий...Так же сочно как магазинная буженина не получится,т. к. для сочности ее пичкают всякой химической бякой. А кушать это мяско нужно с соусами,горчицей,хреном...вариантов много,тогда и пресно не будет!
Простой и доступный рецепт - обязательно нужно попробовать!
Я на сложные рецепты даже не смотрю ,а хорошим грех не поделится! Пробуйте и у Вас все получится!
Спасибо за рецепт! Апетитно выглядит, обязательно попробую!
Спасибо за рецепт! От сидящих на диете ))) А на бульоне можно и суп сварить, или заморозить, а потом размораживать для приготовления соусов, тушения тефтель, голубцов и т.д. (всяко лучше бульонных кубиков).
Спасибо за комментарий! Вы правы,вкусный бульон всегда пригодится!
Всегда свинину запекала в разных вариантах: мазала, шпиговала, мариновала и т.д. В основном любим шейку. В морозилке остался окорок для Нового года - "не осилили". Приготовила по рецепту. Очень понравилось! Сочная, ароматная! А покупная буженина ,на мой вкус, всегда сухая- давно брать перестала. Спасибо огромное за рецепт.
И Вам спасибо,что приготовили и поделились мнением о результате!
как-то странно, называть шмат вареного мяса бужениной, ведь буженина это копчено-запеченое мясо!
Можете называть его шмат,если Вам так угодно
Шмат-вкуснее звучит!
Ответ для Arin4ic
извините меня, если я Вас обидел своим комментарием, просто порой мы называем блюда такими названиями которые к ним совершенно не относятся, это и гуляш, это и цыпленок табака и многие другие и порой из-за своего не знания попадаем в нелепые ситуации...согласитесь "отварная свинина с хреном" звучит не хуже, чем буженина...
При чем тут хрен?! Мне совсем не обидно,я иногда читаю словари,могу и с Вами поделиться полученными знаниями:Буженина `Толковый словарь Ефремовой`
ж. Вареная или запеченная свинина, приготовленная особым способом.
Буженина `Малый академический словарь`
буженина
-ы, ж.
Вареная свинина, приготовленная особым образом.
Малый академический словарь. — М.: Институт русского языка Академии наук СССР Евгеньева А. П. 1957—1984
я согласился бы с Вами, если бы эти словари создали кулинары...
БУЖЕНИНА (белорус.) Отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола (см.), подается с горчицей и хреном. Буженина приготавливается только из молодой свинины, из окорока, вырезки или из поясничной части подсвинка.Выдержка из кулинарного словаря.
много лет увлекаюсь кулинарией, но работая в мужском коллективе не имею возможности ни с кем пообщаться на эту тему, так как она ни кого не интерисует, и вот общаясь с Вами получаю истинное удовольствие от того , что Вы, "не складывая оружия" отстаиваете свою точку зрения, это достойно УВАЖЕНИЯ! если это возможно, то я хотел бы протянуть Вам руку дружбы....
С удовольствием подружусь с Вами!
Спасибо Вам, надеюсь теперь я буду не так одинок в огромном кулинаром мире!
Не стоит благодарности...обращайтесь при необходимости
парного Мяса не бывает ,оно в принципе не дойдёт до потребителя да и оно должно созреть.
В деревне бывает...я в хотела сказать .что мясо не должно быть замороженным
спаибо! обязательно приготовлю.
Готовьте на здоровье!
Спасибо! Очень интересный рецепт!
Очень привлекательный рецепт! Остается ждать, когда же появиться возможность покупать парное мясо((
Спасибо за комментарий!
ДД. Позвольте спросить, а какую часть свинины брать? шейку?
Идеальный вариант"биточное"мясо,т.е. из которого делают битки или натуральные котлеты,за не имением оного пойдет любая постная свинина без костей .
спасибо, обязательно попробую сотворить это чудо
Так сколько же надо соли на это произведение?????????????
Солите бульон в котором варится мясо как Вашей душе угодно
Аппетитное мяско, Ариша!
Спасибо,Леночка!
Аж слюнки потекли. Рецепт - пожар. Завтра первым делом за мясом и готовить, готовить...Огромное мерси
Ну раз пожар-надо срочно тушить,т.е. готовить! Спасибо!
ja dumaju-oooocenj vkusno ! na vihodnih objazateljno prigotovlju ! spasibki
Благодарю!
Прекрасный рецепт, а главное без особых вывертов с приправой. Нежно, сочно!
Спасибо!
Подскажите, а мясо только свинина? или можно заменить на другое?
Да,только свинина.
Спасибо,забрала в КК
Буженину всегда запекала, теперь попробую сварить. Только вопрос. Вы смазываете мясо: чеснок, кориандр и перец?
Да,совершенно верно. Я еще красную паприку добавила!
Хороший рецепт! забираю в КК, спасибо!
Забирайте на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook