Рецепт Гордона Рамзи. Абсолютно не сложный, готовится быстро, а результат потрясающий, впрочем, как и все рецепты этого знаменитого повара. Затратив минимум времени, вы порадуете ваших близких и гостей поистине "ресторанны м" блюдом.
в744нтПоваренок 6 уровня
- 5 февраля 2014, 12:44
- 68220
Тарт татен с грушей и карамельным соусом
Ингредиенты для «Тарт татен с грушей и карамельным соусом»:
- Груша — 1 шт
- Тесто слоеное бездрожжевое — 1 шт
- Сахар (для соуса) — 4 ст. л.
- Бадьян (звездочки) — 2 шт
- Масло сливочное (для соуса) — 30 г
- Сливки (для соуса, 10%) — 100 мл
- Коньяк (для соуса) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2021.8 ккал |
белки
17.7 г |
жиры
109.5 г |
углеводы
225 г |
| Порции | |||
| ккал 1010.9 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 54.8 г |
углеводы 112.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.1 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 36.3 г |
Рецепт «Тарт татен с грушей и карамельным соусом»:
-
Берем грушу, очищаем от кожуры, вырезаем семена.
-
В углубления от вынутых семечек вставить звездочки аниса, вдавливая их в грушу.
-
Переворачиваем грушу выпуклой стороной вверх
-
Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатываем (примерно 3 мм)
накрываем грушу и обжимаем тесто вокруг груши руками. -
Лишнее тесто обрезаем. Кладем заготовки в холодильник.
-
Делаем карамель.
Ставим на плиту сковороду или форму, которую потом можно будет поставить в духовку.
Разогреваем ее хорошо и насыпаем сахар. НЕ мешать. Можно "покачивать" сковороду из стороны в сторону. Следим, чтобы карамель не стала гореть, иначе готовая карамель будет горчить. Готовить примерно минуты 3, не больше.
-
Убавить огонь и добавить сливочное масло. Перемешать.
-
Добавляем коньяк. Будьте осторожны, чтобы коньяк не воспламенился (убавьте огонь). Еще раз перемешиваем. Все, карамель готова.
-
Укладываем грушевые заготовки на карамель срезом в низ.
Посыпаем сахарной пудрой.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Тесто должно слегка зазолотиться.
На упаковке слоеного бездрожжевого теста (я пользуюсь одним производителем уже много лет) написано: ".. выпекать при 200-210 градусов 13-15 минут". Это без учета раскатки теста. Раскатанное тесто пропекается немного быстрее.
Моя духовка просто отлично печет при 180 градусах, а при 200 начинает пригорать верх. Но это особенности моей духовки. Так что учитывайте особенности вашей духовки. Я выпекала 10 минут при 180 градусов.
Ориентируйтесь на свою духовку!!!
Тесто должно слегка зазолотиться. -
Через 10-15 минут достаем груши и выкладываем на тарелку.
-
В карамель добавляем теплые сливки, перемешиваем, соус готов.
Если он показался вам жидковат, поставьте его на огонь еще на минуту-другую и уварите.
Полейте груши получившимся соусом.
(П. С. Соус очень-очень вкусный. Его получается больше, чем нужно для двух десертов. И алкоголя совершенно не чувствуется. Остатки соуса мы с удовольствием съели с блинчиками.) -
Хрустящее тесто, нежная груша, ароматный карамельный соус -
этот десерт покорит вас, я уверена.
Готовится очень просто и быстро, расписывать рецепт дольше.
Ну какой же вкусный!!!
Близится день всех влюбленных, а затем и 23 февраля - порадуйте ваших близких - завершите романтический ужин таким десертом, и увидите умиротворение и блаженство в глазах ваших половинок.
Приятного вам аппетита!
-
П. С. А из обрезков теста (остатки, как говорится, сладки!) я на скорую руку приготовила вот что:
порционные формочки смазать сливочным маслом, посыпать сухарями или манкой, уложить в них тесто (из обрезков). -
Смешать 100 гр. сметаны, 1 ст. л. сахара и 1 шт. яйцо.
-
Залить в формочки смесь, сверху "воткнуть" замороженную клубнику (не размораживая, обмакнуть в крахмал и уложить в формочки).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20.
Не пугайтесь, когда начинка поднимется "шапкой" над формочками - она потом осядет. На вкус это не повлияет - будет очень вкусно, уверяю вас!
-
Готовые десерты посыпать сахарной пудрой.
Клубника сохранит свою форму и останется целой, а за счет крахмала не растечется.
Хрустящее тесто, нежная творожно-кремовая текстура начинки (хотя тут творога нет) и свежие ягоды - ну кто откажется от такого чуда?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2014 года vinogradinka #
11 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года mizuko #
11 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года Pusselka #
11 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года Татника #
11 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года viktusia #
11 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года barska #
Udachi!
11 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года лентяйкка #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года Kleine Hase #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
Сходила, прочитала "инструкцию" на упаковке: "выпекать при 200-210 градусов 13-15 минут". Но моя духовка при 200 градусов сразу "зажаривает" верх и он начинает гореть. Так что для меня оптимально 180. И еще учитывай, что тесто стало тоньше из-за раскатки. Я всегда слоеное тесто пеку на 180 градусах. Отлично получается. Ларис, ты уж по своей духовке ориентируйся - так надежней будет. Ты ж ее, голубушку, лучше знаешь
6 февраля 2014 года Kleine Hase #
6 февраля 2014 года Sugar #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года vilkamanka #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года AnnaSi #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Ленюся #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года красавиТЦа #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года tomi_tn #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Kaidi-mari #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
5 февраля 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
Буду очень рада услышать отзыв, когда приготовите!
5 февраля 2014 года mariana82 #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года IrikF #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года JeSeKi # (модератор)
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года a-lesa #
6 февраля 2014 года в744нт # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: