Само слово темпура обозначает способ приготовления продуктов в кляре, жаренных во фритюре. В Японии этим способом готовят рыбу, морепродукты, овощи, фрукты и очень редко - мясо. Сегодня мы приготовим темпуру облегчённым способом из креветок, кусочков кальмара и рисовой лапши.
ХирокоПоваренок 5 уровня
- 15 февраля 2014, 23:28
- 34542
Темпура
Ингредиенты для «Темпура»:
- Вода (ледяная) — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Креветки — 500 г
- Кальмар — 400 г
- Лапша (рисовая ) — 100 г
- Нори (1 полоска)
- Масло растительное (для фритюра) — 300 г
- Соевый соус ( или соус терияки для подачи)
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмёт тесто)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3778.2 ккал |
белки
177.6 г |
жиры
326.4 г |
углеводы
31.6 г |
| Порции | |||
| ккал 944.6 ккал |
белки 44.4 г |
жиры 81.6 г |
углеводы 7.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.2 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Темпура»:
-
Приготовим продукты, которые вы здесь видите.
-
В чашку с ледяной водой вбить яйцо и размешать. Муку просеять в отдельную миску и смешать с водой. Должно получится лёгкое воздушное тесто, консистенция, как сметана.
Креветки очистить от панцирей, оставив хвостик. Кальмар порезать на кусочки. Рисовую лапшу порезать длиной примерно 10 см., связать их по середине тонкими полосками нори. -
Креветки взять за хвостик и опустить в кляр и сразу опустить в раскалённое масло.
Жарить примерно 15 сек. Вытащить и положить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. -
Мне очень понравилось жареная во фритюре рисовая лапша. Кстати, её не нужно окунать в кляр, а сразу класть во фритюр. Она моментально становится пушистой, её сразу вытаскивайте. И на вкус совершенно ни на что не похожа, нежная, хрустящая и рассыпчатая. Сервировать темпуру можно на одной тарелке. Подают с соевым соусом, соусом терияки или специальным соусом для темпуры.
-
На закуску часто подают водоросли с овощами. Сухие водоросли заливают кипятком и они стоят там до мягкости.
-
Потом достают, кладут на тарелку, сбрызгивают соевым соусом и соком лайма. Рядом можно положить порезанные свежие овощи.
-
Японский стол отличается от русского. в частности. тем. что подают на стол очень много разных закусок и закусочек по-чуть-чуть в разные тарелочки. Кстати, посуда в Японии ценится тем. чем разнообразнее тарелки ставят при сервировке. У европейцев стараются, чтобы посуда была выдержана в одном стиле, а лучше всего если она из одного сервиза. А в Японии чем разнообразнее, тем лучше. Потому что японцы "едят глазами". Они всё любят созерцать: природу, красивую посуду, красиво поданную еду и т. д.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2014 года DAISY # (модератор)
16 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года Nat W #
16 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года АлексЮстас #
16 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года Sugar #
16 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года asesia2007 #
16 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года pupsik27 #
Как у тебя всё вкусненько!
16 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года Ирушенька #
15 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года alina-poll #
15 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года olka-turk #
15 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: