Торт "Нежный" песочный с безе. Сегодня предлагаю вам приготовить один из моих самых любимых тортов. Очень нежный, воздушный, сладкий. Готовить его просто, только нужно большое пространство для коржей, чтобы их разместить для остывания.
mtataПоваренок 10 уровня
- 21 февраля 2014, 21:55
- 17689
Торт "Нежный" с безе
Ингредиенты для «Торт "Нежный" с безе»:
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
- Сахар (1 стак. для теста, 2 стак. для безе + 6 ст.л. для крема) — 3 стак.
- Мука пшеничная / Мука (у меня стакан 220 мл.) — 2 стак.
- Разрыхлитель теста (для теста) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (5 желтков для теста, 5 белков для безе) — 5 шт
- Краситель пищевой (одна капля для крема) — 1/6 г
- Сливки (30% жирности для крема - охлажденные) — 600 г
- Загуститель для сливок (у меня 8 г. пачка, для крема) — 3 пач.
- Ванильный сахар (у меня 8г. пачка, для теста) — 1 пач.
- Соль (для теста) — 1 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7923.1 ккал |
белки
81.2 г |
жиры
409.3 г |
углеводы
980.2 г |
| Порции | |||
| ккал 660.3 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 34.1 г |
углеводы 81.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 372 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 46 г |
Рецепт «Торт "Нежный" с безе»:
-
5 желтков
-
Растереть с сахаром (извиняюсь за качество фото, все белое сливается).
-
Масло нарезать небольшими кусочками - фото 1. Смешать с мукой соль, разрыхлитель теста, ванильный сахар, полученную муку просеять в масло - фото 2. Измельчить в крошку - фото 3. Добавить растертые желтки с сахаром - фото 4.
-
Быстро замесить тесто, желательно руки постоянно охлаждать.
-
Тесто разделить на 8 равных частей (у меня по 91 г.), накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 мин.
-
Сахар для белков слегка превратить в сахарную пудру, я немного взбила блендером (можно в кофемолке) - фото 1. Охлажденные белки взбить с сахаром в крепкую пену - фото 2 (белки все сразу не взбивать, вводить по одному и постепенно добавлять сахар).
-
На пекарской бумаге (или фольге), посыпанной мукой, расскатать тонкий пласт песочного теста, размер средней тарелки (я раскатываю диаметр 23 см. размер подтарельника). На каждый корж берем отдельный лист пекарской бумаги (фольги). Корж и скалку обсыпать мукой. Стараемся раскатывать аккуратно, сохраняя корж целым без дыр (если вдруг такое произойдет, залепите это место тестом). Излишки муки смахнуть щеточкой.
-
На него сверху выкладываем безе, но не до краев. Нужно оставить немного свободного места, т. к. безе при выпечке поднимается и растекается.
Для того, чтобы безе равномерно разложить на песочные коржи, сначала раскатать все коржи и потом выложить взбитые белки (потребуется свободное место на кухне).
-
Печь в разогретой духовке при температуре 170 градусов
до золотистого цвета песочного теста (у меня ушло 12 мин.). -
Готовим крем. К охлажденным сливкам добавить закрепитель сливок, 6 ст. л. сахара, краситель пищевой и все взбить.
-
Остывшие коржи смазать кремом.
-
Украшения допускаются любые.
Готовый торт убрать в холод на несколько часов.
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 сентября 2014 года imasha7 #
14 сентября 2014 года mtata # (автор рецепта)
2 апреля 2014 года veronika1910 #
2 апреля 2014 года mtata # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года avani #
26 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года гурман1410 #
23 февраля 2014 года Nikusya love #
23 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года tomi_tn #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года vorobyshek #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года vorobyshek #
22 февраля 2014 года чалдонка #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года fish803 #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года ajeka #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года Anna_usa #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года Wera13 #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года berry #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года berry #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года vorobyshek #
21 февраля 2014 года Mashanya #
22 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года Ирушенька #
21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года Janecheh #
21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года ПантерРрочка #
21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года Tamara Shepeleva #
21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года лялич #
21 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: