Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 4 апреля 2014, 0:41
  • 9795

Котлеты "Папараць кветка"

Рецепт: Котлеты Папараць кветка

Друзья мои! Если вы скажете, что были в Беларуси, но не попробовали котлеты "папараць кветка", это, как минимум, значит, "что что-то здесь не то"!) Эти фирменные, нежнейшие и сочные котлеты - наша своеобразная кулинарная достопримечательность и продаются они везде, начиная от отделов кулинарии и заканчивая самыми дорогими ресторанами! С белорусского это романтичное и красивое название переводится как «цветок папоротника», и получили его котлетки в честь очень древнего народного праздника Купалье, когда молодежь в ночь после гуляний отправляется на «пошукi папараць-кветкi» и обязательно, того кто найдет этот цветок, ждала любовь и счастье! Я свою папараць кветку нашла в Минске, но этому предшествовало мое возвращение сюда с Края Света), и конечно же, я обязательно в конце рецепта расскажу вам о том, как это состоялось) А пока перейдем к котлеткам!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Котлеты "Папараць кветка"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4678.4 ккал 		белки
218.2 г 		жиры
288.2 г 		углеводы
295.2 г
100 г блюда
ккал
283.5 ккал		 белки
13.2 г		 жиры
17.5 г		 углеводы
17.9 г

Рецепт «Котлеты "Папараць кветка"»:

  • Описание покажется длинным, но это лишь за счет того, что я хочу подробно показать, как их лепить, а так ничего сложного не будет, правда скажу сразу, рецепты "папараць кветки", которых хватает на просторах интернета, отличаются от моего. Обо всех его тонкостях, под большим секретом, который до сих пор хранится, как государственная тайна), мне поведала мама моей подруги, еще 15 лет назад, когда она работала поваром в ресторане гостиницы "Минск". Из большой любви к вам я поделюсь им и с вами, но, как понимаете, я очень рискую и надеюсь, что даже под пытками кулинарных разведчиков вы не признаетесь об источнике утечки информации) Вижу, как вы киваете головами, и в один голос вторите "ни-ни! мы никому не скажем!" Ну что ж, вверяю вам свою судьбу и отсюда буду уже шепотком. Итак, нам понадобится набор продуктов, который я запечатлела слева. (Для конспирации все делалось под покровом ночи, поэтому фото темноваты)

  • Куриное филе, сало, (сало в этих котлетках обязательно! и не переживайте, вы его присутствие на вкус даже и не определите, а у меня был уже готовый шпик), лук и чеснок пропустим через мясорубку с самой мелкой сеткой, я куда-то задевала запчасть от своей, и мне пришлось перебивать все блендером... не знаю, как мне хватило нервов довести дело до конца, но это было нечто) Кстати, именно поэтому все растянулось аж до вечера, так что про покров ночи это я вам нагнала важности))) Затем добавим туда 5 ст. л. с верхом панировочных сухарей, (именно сухарей, а не батона!) 100 гр сливок, чем жирнее, тем лучше конечно, но это не принципиально, на крайний случай сойдут и 10-ти процентные, перец и соль. Вот с солью будьте осторожны, куриный фарш такой непредсказуемый, то, что в сыром виде будет казаться недосолом, в готовых котлетах может быть конкретным пересолом. А теперь внимание!! Яйца в фарш не кладем! Хорошенечко его вымешиваем, консистенция фарша будет плотной, это как раз то, что нам надо, и отправляем в холодильник подумать о чем-нибудь на минут 20.

  • Теперь займемся сыром, натрем его на мелкой терке, туда же на крупной масло.

  • Из масла и сыра слепим вот такую не очень плотную массу. И поставим ее в холодильник дожидаться своего часа.

  • Теперь займемся панировкой: 8 ломтиков батона вчерашней свежести обрежем от корочек, разрежем вдоль и потом поперек тоненькими брусочками. Разложим его на блюде и отправим в микроволновку подсушить на одну минуту, перемешаем и еще на одну минуту и оставим остывать.

  • А теперь я расскажу вам, как правильно лепить "папарь кветки". Смачиваем руки холодной водой и из фарша формируем небольшую котлетку

  • Из масла и сыра делаем колбаску размерами примерно с толстенький двухместный арахис и вдавливаем ее в котлету.

  • Вот таким образом

  • Потом опять приводим котлету в исходную форму.

  • Теперь очень важно котлету хорошенечко обмакнуть в уже готовый льезон из яиц (просто хорошо перемешанные венчиком яйца) а затем обвалять в сухариках из батона, и так каждую котлету, всего их должно получиться 8 штук.

  • На сковороде хорошо разогреем растительное масло, а как только котлеты отправятся жариться, огонь убавим до среднего, готовить будем до румяной корочки. Дотушивать их, как советуют в иных рецептах, не надо, иначе они станут сухими, а корочка, наоборот, потеряет хрустящий вкус. А вот перед подачей желательно разогреть в микроволновке!

  • Как вы поняли, по причине моей беспробудной "растеряшести" написание рецепта и его приготовление я сегодня закончила поздно, и финальные фото будут тускловатыми, но завтра утречком я постараюсь их переделать! Хотя... наверное... все неслучайно! Ведь папарць кветка цветет только по ночам) Ну а сейчас, на сон грядущий, как и обещала, история о том, с чего начинались мои поиски в Минске этого цветка счастья)

  • Как и обещала, фото папарць кветки в утреннем свете)

Когда после окончания школы пришло время вываливаться из гнезда, я решила вывалиться сразу на землю своей исторической родины, И конечно же, как вы понимаете, с естественным желанием поступать в театрально-художественный институт!) Однако, приемной комиссии очень не повезло, так как у них просто не хватило художественного восприятия оценить мой талант, и они одним махом лишились, как минимум, Мата Хари и Айседоры Дункан в одном лице, но, как грится, Станиславский им судья! Я же, погоревав буквально ровно столько, сколько у меня ушло времени сбежать по лестнице и выпорхнуть из храма искусств на шумный проспект, вприпрыжку направилась поступать на курсы секретарь-машинистки, куда меня приняли без всякого выпендрежа) И вот, Минск уже был практически в моих руках! Однако, мои родители имели на этот счет абсолютно полярную со моей точку зрения, и, когда мне казалось, что я уже вытянула свой счастливый билет, они коварно решили подменить его на билет туда, откуда я вырвалась полна надежд и свершений. Потерпев фиаско при попытках отодрать меня от дверного косяка, пошептавшись на кухне, родители решили, что мой энтузиазм и сам быстро сломается об бетонную действительность мегаполиса, и вскоре я взмолюсь забрать меня обратно. Они взяли с меня клятву, что я буду вести себя хорошо, (хахаха!) и пообещав мне ежемесячное пособие в 60 руб, всплакнув на прощанье, упылили обратно "мыть золото" ) Перед этим, они, конечно, облагородили квартирку, в которой все это время безмятежно жили квартиранты с забавными детишками, которые с зверским аппетитом грызли углы и рисовали на обоях картинки своего, судя по сюжетам, мрачного бытия. Родители приложили все усилия, чтобы интерьер был наполнен домашним теплом и уютом, и обставили квартиру эксклюзивами из ближайшего комиссионного магазина) Из элементов роскоши (по убыванию), приобретенных в нем, у меня было: складное кресло-качалка из натуральной кожи молодого дерматина, садиться в которое можно было только под чьим-то наблюдением, так как оно тут же захлопывалось вместе с жаждущим покачаться, и самостоятельно выбраться из него было проблематично. ч/б телевизор "юность", кассетный магнитофон "протон", холодильник "саратов" с морозильной камерой, которая вмещала в себе ровно пачку пельменей и две сосиски (стоя), диван, в раскладном виде на котором спать можно было только строго посередине, иначе вероятность оказаться на полу была 200 проц. и платяной шкаф с зеркалом во весь рост, в котором даже самое грустное лицо на дряхлом теле смотрелось отъевшейся довольной мордой на тушке непонятного субъекта. В общем, все располагало к комфорту, и мне оставалось только брать от жизни все и наслаждаться свободой! Но, друзья мои, на этом пока все), а продолжение будет историей уже в совсем другом рецепте! Всегда ваша Ленюся!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Специальное питание

Теги: ужин обед второе горячее

Вкусы: куриный сочно нежно

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты "Папараць кветка"
Рецепт: Котлеты Папараць кветка

Друзья мои! Если вы скажете, что были в Беларуси, но не попробовали котлеты "папараць кветка", это, как минимум, значит, "что что-то здесь не то"!) Эти фирменные, нежнейшие и сочные котлеты - наша своеобразная кулинарная достопримечательность и продаются они везде, начиная от отделов кулинарии и заканчивая самыми дорогими ресторанами! С белорусского это романтичное и красивое название переводится как «цветок папоротника», и получили его котлетки в честь очень древнего народного праздника Купалье, когда молодежь в ночь после гуляний отправляется на «пошукi папараць-кветкi» и обязательно, того кто найдет этот цветок, ждала любовь и счастье! Я свою папараць кветку нашла в Минске, но этому предшествовало мое возвращение сюда с Края Света), и конечно же, я обязательно в конце рецепта расскажу вам о том, как это состоялось) А пока перейдем к котлеткам!

Ингредиенты для «Котлеты "Папараць кветка"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Лена, спасибо! И за рецепт, и за повествование!
Кресло из кожи молодого дермантина... Прекрасные котлетки и не менее прекрасное повествование!!! Не приняли в театральное ..ну это они лопухнулись!!!
А!А! Тык значит вы тоже из тех детей? Из поколения с ключом на шее?) Я просто дермантин хорошо запомнила, на дверях это было само собой, а в кресло качалке шик)))
Из того поколения!! И холодильник Саратов помню , и двери оббитые дермантином и как головку у бабинного магнитофона одеколоном Шипр протирали : . Золотое было всё таки время!! У меня сынок младший увидел как я полотенца кухонные кипячу думал мать умом тронулась!! всерьёз на момент, подумал ведь, бедный ребёнок,что я это на обед готовлю!! Любитель белых носков..сам теперь кипятить научился !! Сверстники первое время смотрели на него как на алхимика!!
Золотое! По другому и не с кажешь! И было время когда беленькие носочки были писк моды, имея две пары, кипятили их только так! А головку протирать у бабинника это да, святое дело у нас Юпитер был потом Нота, и у кассетника тож! Эххх! Даже вспоминать обо всем уже радостно
↑Ответ для Ленюся
Дааа, мы оттуда как ска3ал мой сын, однажды проходя по двору в котором "гуляли"детки по лавочкам, каждый со своим телефоном, планшеткой и т.д."Мама! Как же мне все таки пове3ло, что у меня было НАСТОЯЩЕЕ детство! С ра3битыми каленками, велосипедами-роликами и бабушкиным криком и3 окна:Лееееша! Кууушать!"
Или "Ленааа! "Спокойной ночи малыши!"
Ой, а "малыши"это вообще.....сынуля каждый вечер садился перед телеви3ором и 3доровался и прощался с ведущей и 3верушками, потому что считал, что эта передача лично для него!
А ключик мне не хотелось носить на себе-я его прятала под свой половичок в подъе3де. Однажды написала маме 3аписку (ах вот оно время "живых"смс )"мама, ключи под ковриком"и оставила в дверях-привет, воришки!
Хороши котлетки!
Не то слово!
Спасибо за рецепт. Котлетки получились сочные. Но 70 ч л масла.... это перебор по-моему ))
Какой кошмар! Эко меня угораздило! Конечно же 70 грамм!!! Хм... и вот как теперь исправить?! Остается только надеяться, что поворята прочтут этот комент!
Лена, обратитесь к модераторам, помогут поправить.
Модераторыыыы!!! А где они ваще шарятся? После таких заявлений, как 70 чайных ложек сливочного масла в котлету меня ваще растрелвать надо Напишу им есесена, очень нежно и заискивающе
Ну вот, история прервалась на самом интересном месте! Хорошо хоть рецептик без "продолжение следует" Отличные котлетки! Забираю и жду окончания повести о "цветке счастья"!
Забираю, хочется иметь под рукой беларуское достояние, да еще снабженное таким описанием.
Спасибо!
За позитивчик!
Отлично, Ленчик! +++++
Потрясающпя история! И суперский рецепт! Мда, театральный институт промахнулся. Зато мы-то как рады! Спасибо за рецепт и про секретную технологию молчим в тряпочку!
Умнички! Я в вас не сомневалась!
Отличные котлеты и чудесный рассказ . Жду-не дождусь продолжения!
Очумительно!!!Пока читала историю,насмеялась ... Отличный рецепт и супер история,очень хочется услышать продолжение!!!!
а как жешь без продолжения, конечно будет!
Вкуснючие котлетки, особенно для таких любителей курочки, как я! И замечательная история! Читала с наслаждением! За рецепт, несомненно +
Отличные котлетки, замечательный рассказ!
Классные котлетки!!! А описание как всегда , читать одно удовольствие! Заряжаете позитивным настроением на целый день! . Вам конечно +
Спасибо!
здорово пишите,и котлеты класс,у нас на Камчатке , хозяйки рыбные котлеты с трески и минтая по разному делают,кто сало кладет,а кто яйцо и много лука,у всех вкусно получается.
А в "цветках", как грил один очень компетентный товарищ и "то и другое и можно без хлеба"
Котлетки очень аппетитные. Надо будет попробовать приготовить,хотя верхний слой из сухариков очень настораживает: как это все будет кусаться-жеваться.
Ну а припека к рецепту в виде такого интересного рассказа - выше всяких похвал!!! Подняли настроение с утра, а то пятница и спать уже невыносимо хочется . Спасает только мысль. что может хоть завтра повезет поспать.
С нетерпением ждем продолжения рассказа и конечно же нового рецепта
Сухарики как раз очень нежные, и таят во рту, это одна из самых вкусных частей цветка) гарантирую! И спасибо за похвалу!
и рецепт, и описание, все шикарно!!!
Я не знаю какой вы кулинар (хотя котлетки и по названию, и по набору продуктов, и по схеме технологического процесса -СУПЕР) но по вашему эссе видно, что в вас пропадает(или не пропадает???) писательский талант!!!!
Бог мой! Вы тоже шутница приговоры бы читать о направлении в газовую камеру, я прям сползать начала со стула так насторожило меня начало вашего комета но пронесло! А че талант пропадает? Как на поваренке он может пропасть? Вполне даже замечен и отмечен, и ваще, я купаюсь в похвалах
Талантливый человек - талантлив во всем! все очевидно-и рецепт вкусный и рассказ такой же! Несомненный +
Спасибо!
Ленюся,прекрасный веселый рассказ!!! Ждем продолжения!!! Кстати и котлеты весьма заинтересовали!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"
Каркасный дом с гаражом и 5 спальнями V033 "Графтон"

Каркасный дом с гаражом и 5 спальнями V033 "Графтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки