• 9 апреля 2014, 18:40
  • 8576

Корюшка в белом маринаде

Рецепт: Корюшка в белом маринаде

Есть в питерской весне короткая пора, когда весь город начинает благоухать свежими огурцами. Нет, это не десант голландских огурцов-миротворцев, это идёт на нерест корюшка. Маленькая серебристая рыбка стала настоящим символом города. Для Санкт Петербурга это главная промысловая рыба, и в её честь уже не первый год проводится "Праздник корюшки". И, конечно, существуют традиционные способы приготовления этой вкуснейшей рыбки. Один из них-корюшка в маринаде. Этот рецепт прекрасно подходит как для мелкой рыбы, так и для любого филе белой рыбы.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Корюшка в белом маринаде»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1363.8 ккал
белки
89.3 г
жиры
64.7 г
углеводы
108.7 г
Порции
ккал
170.5 ккал
белки
11.2 г
жиры
8.1 г
углеводы
13.6 г
100 г блюда
ккал
97.4 ккал
белки
6.4 г
жиры
4.6 г
углеводы
7.8 г


Рецепт «Корюшка в белом маринаде»:

Рыбу помыть, чтобы удалить чешую. Почистить, у корюшки удаляют только голову. Внутренности вынимают, потянув за голову. Хребет и плавники не удаляют. Рыбку посыпать специями для рыбы, добавить розмарин, слегка посолить, обвалять в муке. Корюшку обжарить на растительном масле.

Готовим маринад. Почистить лук и морковь, нарезать кольцами. Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Положить лавровый лист, перец, морковь. Убавить огонь и дать специям потомиться в маринаде. Снять воду с огня и влить уксус.

В посуду для маринования начинаем укладывать рыбу, переслаивая луком и укропом.

Заливаем маринадом и на ночь убираем в холодильник.

Интересные факты о корюшке. Корюшка относится к семейству лососёвых, хотя мясо у неё белого цвета. её близкими родственниками являются мойва и снеток. Корюшка-хищник, но питается не падалью, как гласит широко распространенный миф, а ракообразными, планктоном и более мелкой рыбкой.
Для Санкт-Петербурга это главная промысловая рыба. На ее долю приходится 50% валового улова на побережье Финского залива, ее вылавливают по 700 тонн в год. Корюшка одна из самых популярных объектов рыбалки на Северо-Западе России. На Северо-Западе, кроме Балтийского и Белого морей, она водится в Ладожском и в Онежском озерах и озерах Карелии. Каждый год, с приходом рыбы в Неву в городе объявляется праздник - День корюшки. По такому случаю в Петропавловке и городских парках проходят гуляния, соревнования по рыбной ловле, проводят зарыбление (выпуск мальков в Неву) и предлагают отведать самые разнообразные блюда из корюшки.










Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6912


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Корюшка в белом маринаде
Рецепт: Корюшка в белом маринаде

Есть в питерской весне короткая пора, когда весь город начинает благоухать свежими огурцами. Нет, это не десант голландских огурцов-миротворцев, это идёт на нерест корюшка. Маленькая серебристая рыбка стала настоящим символом города. Для Санкт Петербурга это главная промысловая рыба, и в её честь уже не первый год проводится "Праздник корюшки". И, конечно, существуют традиционные способы приготовления этой вкуснейшей рыбки. Один из них-корюшка в маринаде. Этот рецепт прекрасно подходит как для мелкой рыбы, так и для любого филе белой рыбы.

Ингредиенты для «Корюшка в белом маринаде»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Корюшка в белом маринаде» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за замечательный рецепт !!!!!! Красивое и аппетитное фото!!!! Скажите, а можно ли по данному рецепту заготовит впрок? Подскажите, пожалуйста,не специалист в заготовках, спасбо!!!! Вам творческих удач!!!!
У меня нет опыта изготовления рыбных консервов.Я бы не рискнула.
Огромное спасибо за рецепт. Купила корюшку впервые, ваш рецепт помог понять, что рыба действительно восхитительная!
Спасибо, так приятно это слышать!
К маме хочу. В Питер))) спасибо за рецепт и за все ваши прекрасные рецепты.
Света, огромное спасибо за рецепт! Подробности здесь https://www.povarenok.ru/blog/show/36553/
Очень, очень вкусная рыбка!!! Надеюсь мопс простит, что она не такая красивая, как в оригинале?
Смотрю фото и слюнки текут. Захотелось такой рыбки.
Аппетитные рыбки!!!
Светланка, какая вкуснота в маринаде!
Большое спасибо!
Какая вкусная рыбка!
Большое спасибо!
ой как интересно, вкусно ну очень
Спасибо, мне очень приятно.
Как приятно!
Как же я по ней соскучилась!!!!!
И я!
Интересное описание, интересный рецепт. А уж за "интересные факты о корюшке" - вообще отдельное спасибо!
Спасибо, мне очень приятно!
Как у тебя вкусненько!
Корюшка, это вкусно!!! Аппетитное фото!!!
Спасибо, Ниночка!
Дразнитесь... Нет у нас корюшки! И мойвы нет! Один раз случайно купила -смела с прилавка последние килограмма 3.Сестру от сковороды отгоняла.а сыну всё равно-не знает вкуса.не привык.
Жаль, хоть бы раз надо попробовать, и лучше не мороженную.
Обожаю корюшку! На Дальнем Востоке она мешками идет, но зимой, в это время уже нет ее.
А у нас самый сезон сейчас начался, через две недели День корюшки.
Здорово!
Очень интересно
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 2680 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки