Есть в питерской весне короткая пора, когда весь город начинает благоухать свежими огурцами. Нет, это не десант голландских огурцов-миротворцев, это идёт на нерест корюшка. Маленькая серебристая рыбка стала настоящим символом города. Для Санкт Петербурга это главная промысловая рыба, и в её честь уже не первый год проводится "Праздник корюшки". И, конечно, существуют традиционные способы приготовления этой вкуснейшей рыбки. Один из них-корюшка в маринаде. Этот рецепт прекрасно подходит как для мелкой рыбы, так и для любого филе белой рыбы.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 9 апреля 2014, 18:40
- 10300
Корюшка в белом маринаде
Ингредиенты для «Корюшка в белом маринаде»:
- Корюшка (филе белой рыбы и миноги) — 500 г
- Масло растительное — 40 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный — 0,3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Уксус (6%) — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Специи (для рыбы)
- Розмарин — 5 г
- Укроп — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1363.8 ккал |
белки
89.3 г |
жиры
64.7 г |
углеводы
108.7 г |
| Порции | |||
| ккал 170.5 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 13.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Корюшка в белом маринаде»:
-
Рыбу помыть, чтобы удалить чешую. Почистить, у корюшки удаляют только голову. Внутренности вынимают, потянув за голову. Хребет и плавники не удаляют. Рыбку посыпать специями для рыбы, добавить розмарин, слегка посолить, обвалять в муке. Корюшку обжарить на растительном масле.
-
Готовим маринад. Почистить лук и морковь, нарезать кольцами. Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Положить лавровый лист, перец, морковь. Убавить огонь и дать специям потомиться в маринаде. Снять воду с огня и влить уксус.
-
В посуду для маринования начинаем укладывать рыбу, переслаивая луком и укропом.
-
Заливаем маринадом и на ночь убираем в холодильник.
Интересные факты о корюшке. Корюшка относится к семейству лососёвых, хотя мясо у неё белого цвета. её близкими родственниками являются мойва и снеток. Корюшка-хищник, но питается не падалью, как гласит широко распространенный миф, а ракообразными, планктоном и более мелкой рыбкой.
Для Санкт-Петербурга это главная промысловая рыба. На ее долю приходится 50% валового улова на побережье Финского залива, ее вылавливают по 700 тонн в год. Корюшка одна из самых популярных объектов рыбалки на Северо-Западе России. На Северо-Западе, кроме Балтийского и Белого морей, она водится в Ладожском и в Онежском озерах и озерах Карелии. Каждый год, с приходом рыбы в Неву в городе объявляется праздник - День корюшки. По такому случаю в Петропавловке и городских парках проходят гуляния, соревнования по рыбной ловле, проводят зарыбление (выпуск мальков в Неву) и предлагают отведать самые разнообразные блюда из корюшки.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6912
Для Санкт-Петербурга это главная промысловая рыба. На ее долю приходится 50% валового улова на побережье Финского залива, ее вылавливают по 700 тонн в год. Корюшка одна из самых популярных объектов рыбалки на Северо-Западе России. На Северо-Западе, кроме Балтийского и Белого морей, она водится в Ладожском и в Онежском озерах и озерах Карелии. Каждый год, с приходом рыбы в Неву в городе объявляется праздник - День корюшки. По такому случаю в Петропавловке и городских парках проходят гуляния, соревнования по рыбной ловле, проводят зарыбление (выпуск мальков в Неву) и предлагают отведать самые разнообразные блюда из корюшки.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6912
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2014 года yohoho # (модератор)
10 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 апреля 2014 года Elea #
10 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 апреля 2014 года Арина А #
10 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 апреля 2014 года Navely #
10 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 апреля 2014 года Шахзода #
10 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 апреля 2014 года avani #
10 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 апреля 2014 года Marioka82 #
10 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
9 апреля 2014 года Natalia Ok #
9 апреля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: