Прекрасная Италия, по-моему, в ней вкусно все! Предлагаю один, любимый всей нашей семьей рецепт итальянского риса.
KislicПоваренок 1 уровня
- 20 апреля 2014, 12:59
- 2445
Ризотто с креветками
Ингредиенты для «Ризотто с креветками»:
- Рис (лучше рис Арборио) — 2 стак.
- Бульон (я использую кипяченную подсоленную воду) — 1 л
- Вино белое сухое (можно исключить) — 200 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Пармезан — 200 г
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Креветки (белые, сырые) — 1 кг
- Масло оливковое
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4158.2 ккал |
белки
376.4 г |
жиры
145.5 г |
углеводы
302.2 г |
| Порции | |||
| ккал 693 ккал |
белки 62.7 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 50.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.6 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Ризотто с креветками»:
1. Мелко нарезать лук и чеснок, очень мелко, в блюде они не должны чувствоваться на зуб.
2. В большой кастрюле на оливковом масле обжарить лук и чеснок, чтобы стали прозрачными и мягкими.
3. Добавить рис, перемешать, немножко пожарить вместе.
4. Вылить бокал вина, перемешивать, пока жидкость не впитается, а спирт не испарится.
5. По поварешке добавлять в рис бульон, не переставая перемешивать. Так готовить, пока рис не станет мягким (расходуется почти весь бульон).
6. Пока варится рис, не переставая его периодически помешивать, надо пожарить предварительно размороженные и почищенные (если были не чищенные) креветки.
Жарить их на среднем огне на оливковом масле с обеих сторон по 2 мин.
7. Когда рис сварился, нужно добавить по вкусу соль, перец (совсем чуть-чуть, помним, что вода или бульон у нас подсоленные).
8. Добавить сливочное масло, вмешать в рис.
9. Вывалить креветки (часть можно оставить, чтобы украсить рис).
10. Посыпать потертым на мелкой терке пармезаном, перемешать.
11. Закрыть крышкой, оставить мин. на 5.
P.S. Стоит отметить, что итальянцы, конечно, не варят рис до полной готовности, должна чувствоваться твердая сердцевинка, но мы любим по-нашему, по русскому обычаю, и рис варим до конца.
2. В большой кастрюле на оливковом масле обжарить лук и чеснок, чтобы стали прозрачными и мягкими.
3. Добавить рис, перемешать, немножко пожарить вместе.
4. Вылить бокал вина, перемешивать, пока жидкость не впитается, а спирт не испарится.
5. По поварешке добавлять в рис бульон, не переставая перемешивать. Так готовить, пока рис не станет мягким (расходуется почти весь бульон).
6. Пока варится рис, не переставая его периодически помешивать, надо пожарить предварительно размороженные и почищенные (если были не чищенные) креветки.
Жарить их на среднем огне на оливковом масле с обеих сторон по 2 мин.
7. Когда рис сварился, нужно добавить по вкусу соль, перец (совсем чуть-чуть, помним, что вода или бульон у нас подсоленные).
8. Добавить сливочное масло, вмешать в рис.
9. Вывалить креветки (часть можно оставить, чтобы украсить рис).
10. Посыпать потертым на мелкой терке пармезаном, перемешать.
11. Закрыть крышкой, оставить мин. на 5.
P.S. Стоит отметить, что итальянцы, конечно, не варят рис до полной готовности, должна чувствоваться твердая сердцевинка, но мы любим по-нашему, по русскому обычаю, и рис варим до конца.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2019 года mazziadri #
17 февраля 2019 года nelliundco #
17 февраля 2019 года mazziadri #
17 февраля 2019 года nelliundco #
17 февраля 2019 года mazziadri #
17 февраля 2019 года nelliundco #
17 февраля 2019 года mazziadri #
18 февраля 2019 года nelliundco #
18 февраля 2019 года mazziadri #
18 февраля 2019 года nelliundco #
18 февраля 2019 года mazziadri #
18 февраля 2019 года nelliundco #
18 февраля 2019 года mazziadri #
18 февраля 2019 года nelliundco #
18 февраля 2019 года mazziadri #
17 февраля 2019 года nelliundco #
18 февраля 2019 года mazziadri #
18 февраля 2019 года nelliundco #
17 февраля 2019 года Лилек3011 #
17 февраля 2019 года mazziadri #
17 февраля 2019 года Покусаева Ольга #
17 февраля 2019 года mazziadri #
18 февраля 2019 года Покусаева Ольга #
17 февраля 2019 года jannasimf #
17 февраля 2019 года mazziadri #
17 февраля 2019 года tata1108 #
17 февраля 2019 года mazziadri #
17 февраля 2019 года virgola71 #
17 февраля 2019 года mazziadri #
18 февраля 2019 года Dama-Lorik #
18 февраля 2019 года mazziadri #
18 февраля 2019 года Лиса Петровна #
18 февраля 2019 года mazziadri #
18 февраля 2019 года lina0710 #
19 февраля 2019 года mazziadri #
19 февраля 2019 года lina0710 #
21 февраля 2019 года mtata #
21 февраля 2019 года mazziadri #
22 февраля 2019 года mtata #
22 апреля 2014 года elisa_betha #
22 апреля 2014 года Kislic # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года nelliundco #
20 апреля 2014 года Milosc #
20 апреля 2014 года Kislic # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: