Рад представить вам рецепт приготовления куриных сердец в итальянском стиле. Что подразумевается под "итальянским стилем"? Конечно же использование помидоров, болгарского перца, чеснока, характерных для итальянской кухни трав (базилик, орегано) и нерафинированного оливкового масла первого отжима, которое чаще всего называют просто evoo (extra virgin olive oil).
Владимир ТкаченкоПоваренок 1 уровня
- 14 июня 2014, 22:02
- 15010
Куриные сердечки "по-итальянски"
Ингредиенты для «Куриные сердечки "по-итальянски"»:
- Сердечки куриные — 1 кг
- Помидор (Среднего размера с веточкой) — 6 шт
- Перец болгарский (Красный или жёлтый, либо и тот и тот) — 2 шт
- Чеснок (Среднего размера) — 4 зуб.
- Морковь (Среднего размера) — 2 шт
- Лук репчатый (Среднего размера) — 2 шт
- Базилик (По вкусу)
- Орегано (По вкусу)
- Перец черный (По вкусу)
- Масло растительное
- Масло оливковое
- Масло сливочное
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1936.2 ккал |
белки
166.9 г |
жиры
102.1 г |
углеводы
93.7 г |
| Порции | |||
| ккал 242 ккал |
белки 20.9 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 11.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.8 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Куриные сердечки "по-итальянски"»:
-
Размораживаем куриные сердечки и хорошо промываем в воде. Удаляем плёнки, это очень легко делать руками.
Сливаем воду. -
Перец и морковь нарезаем длинной соломкой, но не очень тонко.
Лук нарезаем мелкими кубиками, либо тонкими полукольцами. Я нарезал как попало, т. к. лук попался очень ядрёный :)
Помидоры нарезаем дольками, либо кубиками. Можно перед этим ошпарить их кипятком и снять кожицу, а можно просто измельчить в блендере. Веточку не выбрасываем, она нам понадобится.
Чеснок измельчаем ножом. Можно использовать чеснокодавку, но в этом случае берите в 2 раза меньше чеснока, иначе он будет очень сильно чувствоваться. -
Готовить буду в мультиварке, но вы также можете приготовить это блюдо в небольшом котелке или глубокой сковороде, особой разницы нет. Далее по рецепту, для удобства, я буду называть нашу посуду для готовки сковородой.
Закладываем сердечки в хорошо прогретую сковороду. В них много жира, поэтому масло добавлять не будем (пока что). -
Готовим на сильном огне, помешивая. Минут через 7 видим такую картину - выступили жидкость и жир.
-
Нам нужно убрать почти всю жидкость из сковороды, это удобно делать половником. У меня есть вот такой прикольный пластиковый мини-половник для мультиварки :)
С килограмма сердечек получилась полная суповая тарелка жира с жидкостью.
Небольшое количество мы ещё используем, а остатки можно заморозить и потом добавить в бульон для супов. -
Закладываем лук. Убавляем огонь до среднего и готовим 5-7 минут, помешивая, до прозрачности лука. Если мало жира - добавляем немного из нашей тарелки.
-
Закладываем морковь с перцем.
-
Вот теперь самое главное - сразу же после закладки моркови с перцем добавляем 2-3 столовые ложки оливкого масла, столовую ложку подсолнечного масла и немного сливочного масла. Такое разнообразие жиров положительно скажется на вкусе нашего блюда.
Также закладываем веточку от помидоров, целиком. Именно она даёт тот самый "помидорный аромат". Перед закладкой её естественно нужно хорошо вымыть.
Продолжаем готовить на среднем огне, помешивая, 7-10 минут. Убираем веточку. -
Далее закладываем чеснок и добавляем наши приправы, по вкусу. Если не уверены на счёт количества - базилика и орегано по чайной ложке без горки, а чёрного перца половину чайной ложки, не ошибётесь.
Хорошо перемешиваем. Осторожно, от запаха можно сойти с ума :)
Даём приправам минуты 3 для того, чтобы раскрыться. -
Добавляем помидоры.
Вот только сейчас можно посолить. Я добавил примерно столовую ложку без горки, чуть меньше.
Убавляем огонь до ниже среднего и доводим до готовности под крышкой, помешивая каждые 5 минут. Это займёт 30-40 минут.
Как только жидкость станет красного цвета - выключаем огонь. -
Подавать с макаронами или картофельным пюре. Перед подачей гарнир полить жидкостью.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2014 года tatjana-afrodita #
23 июня 2014 года Чернозюмская Танюшка #
Спасибо!
15 июня 2014 года LadyOnline #
15 июня 2014 года Натуля70 #
15 июня 2014 года Floxx #
15 июня 2014 года тататима #
15 июня 2014 года ПантерРрочка #
14 июня 2014 года Wasssabi #
14 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
14 июня 2014 года Wasssabi #
Лук,морковь,помидорки и чеснок-это всегда. Если есть болгарский перчик,то и его добавляю) В конце ещё люблю зеленью обильно посыпать.
15 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
15 июня 2014 года Wasssabi #
15 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
15 июня 2014 года Wasssabi #
14 июня 2014 года Galinka1705 #
14 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
14 июня 2014 года Galinka1705 #
14 июня 2014 года Мумунька #
14 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
14 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
14 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
14 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
14 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
15 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
15 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
15 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
15 июня 2014 года Девочка-яд #
15 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
15 июня 2014 года Девочка-яд #
15 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
15 июня 2014 года Девочка-яд #
15 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
15 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
15 июня 2014 года Владимир Ткаченко # (автор рецепта)
15 июня 2014 года mtata #
15 июня 2014 года галочка59 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: