• 18 июня 2014, 19:57
  • 52488

Грибы запеченные "Шедевральные"

Рецепт: Грибы запеченные Шедевральные

А шедевральные они по трем причинам: 1.) В супер-хрустящей корочке и сочные внутри, без жарки. 2.) Обладают потрясающим букетом ароматов, благодаря маринованию перед запеканием. 3.) Абсолютно новый подход к приготовлению грибов: новый вкус привычным шампиньонам. Пробуйте! Удивляйте гостей) Неотъемлемый бонус к грибам - оригинальный соус.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Грибы запеченные "Шедевральные"»:

Приготовление грибов

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Грибы запеченные "Шедевральные"»:

Грибочки лучше взять небольшие, как на фото, на один укус (заодно маникюром похвасталась :D )
Делюсь с вами большим секретом, как правильно обработать шампиньоны перед готовкой. Да, уверена, многие и без меня это знают, но есть поварята, кто не в курсе. Итак. Шампиньоны мыть НЕ НАДО. Почему? Потому что шкурка шампиньонов сильно абсорбирует влагу, в итоге после соприкосновения с водой гриб становится водянистым и теряет свой первозданный вкус. Как же обработать гриб без мытья: хорошенько протереть его влажной тряпочкой, удаляя загрязненные места. Особо переживательные могут снять шкурку. Конечно, эти способы применимы, если вы купили чистенькие, белые грибы. Если они в песке, сплошь и рядом грязные, то тут уж ничего не попишешь. Придется мыть. Кто не верит, попробуйте хоть раз не мочить шампиньон. Совсем другой вкус получите. Насыщенный.

В грибы добавьте давленный чеснок, бальзамический уксус, специи и розмарин. Специи берите на ваше усмотрение, но розмарином все же не пренебрегайте. Не пожалеете.

В отдельной мисочке смешайте оливковое масло и соевый соус. По желанию можно еще туда сыпануть полчайной ложки сахара. Разогрейте секунд 15 в микроволновке и вылейте на грибы. Перемешайте хорошенько. Оставьте мариноваться минут на 20 (если время позволяет - можно дольше)

Грибы промариновали. Идем дальше. С грибов сливаем маринад. В мисочке взбиваем вилочкой яйцо с щепоткой соли. Вливаем в грибы. Туда же добавляем ст. ложку муки. Перемешиваем смесь, чтобы яйцо с мукой равномерно покрыли грибки.

Каждый гриб протыкаем зубочисткой и щедро окунаем в панировочные сухари. Панировочные сухари упорно советую вам готовить самим из подсушенного батона, перемолотого в блендере. Таким образом крошка сухариков более крупная, что делает панировку НАМНОГО более хрустящей, чем та мукообразная муть из магазина.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем грибы на зубочистках и ставим в духовку минут на 20-30 на 200 градусов. Предвосхищаю ваш вопрос касательно того, не будет ли сок из грибов вытекать и портить панировку. Ответ: нет, не будет. Весь сок останется внутри, панировка же будет идеальной, равномерно покрывающей весь грибок.

А пока пекутся грибы, распространяя волшебный аромат по всей квартире, приготовим соус. Впрочем, соус вы можете взять любой на ваше усмотрение, но советую приготовить именно этот: с помидоров снять кожицу, перекрутить в блендере. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета на сливочном масле на среднем огне (секунд 30). Затем добавить давленный чеснок и помидорное пюре из блендера. Специи. Соль. Протушить минуты 3.

Затем добавить перекрученный в блендере творог. Протушить еще минуты 2.

В конце - рубленная зелень. Ох и вкусный соус. Такой, сырно-помидорный вкус выходит. То, что там творог, мало кто догадается, попробовав. Цвет - приятно-розоватый.

Наши умопомрачительно-аро матные, сочные хрустики-грибочки готовы! Хотите - подайте в виде закуски к пиву. Хотите - хрустите вхолостую вечерком перед теликом, макая в соус. Кстати, хрустят они даже, если полежат (чего бы не было, жарь бы вы их в масле). Хотя они никогда не залеживаются, улетают со стола первым делом)))

Я подавала вот так вот, с соусом в рюмочке. Чисто для красоты.



И вот еще фотка шампиньошки в разрезе, на которой видна толщина хрустящей панировки.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибы запеченные Шедевральные
Описание: А шедевральные они по трем причинам: 1.) В супер-хрустящей корочке и сочные внутри, без жарки. 2.) Обладают потрясающим букетом ароматов, благодаря маринованию перед запеканием. 3.) Абсолютно новый подход к приготовлению грибов: новый вкус привычным шампиньонам. Пробуйте! Удивляйте гостей) Неотъемлемый бонус к грибам - оригинальный соус.


Фотографии «Грибы запеченные "Шедевральные"» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Странно. Всегда беру в магазине сухари. Обычно они крупные довольно. "Мукообразная муть" попалась только один раз
а я вот как ни куплю (причем, любую марку) - и слишком мелкие.
к тому же, боюсь я брать сухари магазинные. мне кажется, их мелят из таких отходов, что есть страшно)) просто дома их сделать - это буквально пару минут, никаких усилий, а результат как-никак лучше магазинных)
Ну можно тогда воздухом начинать питаться, если параноить насчёт продуктов из магазина. И колбасу не возьмёшь - из отходов, овощи, фрукты - искуственные, накачанные химией, да? И т.д. и т.п.
Если брать нормальные сухари - будет всё отлично.
ок. уж меня то в параноидальности касательно продуктов из магаза никак не обвинить))) я частенько бываю, например, в макдоналдс, пью колу и не брезгую чипсами) а вот сухари дома - однозначно лучше делать (для меня). 5 мин делаются, утилизируют залежавшийся хлеб, ну и, главное, вкуснее
Анечка, грибочки действительно шедевральные!!! Спасибо!
какая красивая подача! большое спасибо за фотоотчет!!
Ну придется таки купить шампиньоны теперь!
Получилось не так красиво как у вас, но фото все же решила выложить. Готовила на день рождения: на столе не простояли и двух минут- все смели! Все нахваливали!!! Спасибо большое за рецепт
а вам большое спасибо за фото и доверие к рецепт! грибочки очень симпатичные и аппетитные!
Как то запекала фаршированные шляпки шампиньонов.Нам всем не понравилось. Зареклась их больше готовить. Был пресный и какой лекарственный привкус.
Но вот сегодня увидела Ваш рецепт и поняла - пропала ! То,что грибы маринуются в таком шикарном маринаде не просто подкупило,ЗАВОРОЖИЛО! Сочетание пряностей отличное. Грибы ими пропитаются и не будут пресно-тоскливыми
А уж сама подача блюда выше всяких похвал на Мишленовские звезды тянет
Однозначно в выходные в саду друзей и мужа после баньки удивлю ! Спасибо.....
Буду очень надеяться, что грибочки понравятся!
Выглядит безумно вкусно, а ведь я не ем грибы с детства
Зато любимый обожает) Добавила в КК
Уверена, что невероятная вкуснятина: приготовлю на выходных
раз любимый грибы жалует, значит должно понравиться блюдо)
От меня вам тысяча плюсов и огромная благодарность! Рецепт сразу внушил доверие, так что я готовила двойную порцию. Хрустящие снаружи, сочные и пикантные внутри, грибочки покорили всех! Спасибо и еще раз спасибо!
Настенька, большое спасибо за доверие к рецепту! Я очень-очень-очень рада, что грибы понравились вашей семье!
Присоединяемся с благодарностью за этот рецепт. Получается ну,очень вкусно. У нас на работе сегодня был день когда мы собираемся вместе коллективом и вместе отдыхаем. Каждый как и везде за что то ответственный,кто за салаты, кто то за десерты, мужчины за мясо. Добавлю, что я живу в Аргентине и мои коллеги все Аргентинцы. Увидев ваш рецепт решила опробовать и удивить моих коллег. Это был Успех с большой буквы. Ни кто не мог догадаться что это такое внутри мясо, не масо, баклажаны, курица? Пришлось смеясь сказать : друзья, это шампиньоны . Все были в восторге. Хрустящая корочка, сочные и ароматные внутри шампиньоны, пришелся по вкусу и соус, в остатки макали хлеб, грибы улетели моментально. Должна сказать, что аргентинцы очень консервативные в еде и очень осторожно относятся ко всему необычному. Ведут здоровый образ жизни предпочтение в еде салаты и обожают мясо. Но нигде не должно быть жира.этот рецепт соответствовал всем запросам. Спасибо автору за рецепт завоевал международное одобрение.
Огромнейшее спасибо за такой интересный и теплый отзыв! Вы не представляете, как приятно было прочесть ваши слова! Настроение на целый день подняли
Me alegro mucho de que los argentinos trataron estos hongos!
Muchas gracias!!!
потрясающий вкус!!!вот только грибы к пергаменту поприлипали....возможно,что сухари использовала всё-же магазинные,лень стало с сухарями возиться))В следующий раз не буду отклоняться от рецепта.спасибо большое!!!
большое спасибо за отзыв, рада, что понравились грибы! да, магазинные сухари тоже неплохи, но с домашними прикольней) более хрустящие, не прилипают)
Грибочки действительно шедевральные и это даже без соуса. Практически сама и съела всю порцию. Кроме вкуса радует еще и полное отсутствие масла, ну просто сплошные плюсы!
Огромное спасибо за чудеснейшее фото!!!
Очень рада, что рецепт пригодился и порадовал
 Аня, я готовлю 15 лет и за это время испробовала огромное количество рецептов. С уверенностью могу сказать, твой рецепт грибов и соуса просто восхитительный! Грибы получаются сочные с замечательной корочкой, творог в соусе действительно не чувствуется, просто необычный нежный вкус. Это блюдо у меня приживется. Буду готовить его на следующей неделе опять к приезду мамы. Спасибо тебе огромное!
Наташенька, какое потрясающее фото! Большое спасибо! Я очень польщена, что грибы понравились!
Спасибо, Ань Буду обязательно твои другие рецепты пробовать. Курица следующая, я думаю.
Анечка, грибочки получились очень вкусные! Единственное, в следующий раз не буду добавлять бальзамический уксус, мне не очень понравилось его сочетание с грибами, а в остальном, как и обещали, панировка хрустящая, грибочки необыкновенно красивые и ароматные.
Иришка, спасибо большое за прекрасное фото! Очень рада, что грибы понравились. Ну а бальзамик - это да, на любителя)
Попробовали грибочки по твоему рецепту,они действительно шедевральны!!!! спасибо за рецепт))))
большое спасибо за такую высокую похвалу!
Оооооочень вкусно!!!!! Целый год не могла найти применение бальзамическому уксусу....огромное спасибо за рецепт,теперь я точно знаю как его растратить ,соус потрясающий,гостей шокировала новинкой на своем столе!!!
ужасно рада, что понравились грибы вам и гостям!
Эх и хорошая штука! Особенно с ПИВОМ!!
да, с пивом - на "ура" идет)
Я- грибохолик! Вот спасибо порадовали восхитительным рецептом и дали ценные советы! (Я всегда грибы мыла... ) Подтолкнули к идее грибного шашлыка (несколько штук воткнутых вертикально в горку толчёной картошки). Завтра и полакомлюсь! Жду ваши новые креативные рецепты!
Я- грибохолик!
отличное слово!
пользуйтесь рецептом на здоровье)
Вы не представляете, как я рада!!!! Наконец-то нашелся рецепт таких грибочков! Я подобные пробовала в местном фастфуде, и была удивлена. Но вашим грибочкам я удивлена и рада гораздо больше. В фастфуде никто не заморачивался насчет маринада и соуса - просто грибы в панировке. А я представляю - какие они будут невероятные маринованные. Ой, не могу дождаться утра - бежать за грибочками.. Огромное спасибо!!!!!!
на здоровье!!! большое спасибо за такой теплый отзыв!
надеюсь, грибки вам понравятся!
Супер! Забираю к себе в книгу рецептов! Буду радовать домочадцев!
радуйте, конечно)
Я уверенна что это не только красиво, но и вкусно. Для меня грибы-пища богов. Только попробую вместо панировочных сухарей взять кунжут, пусть получится масло масленым. Спасибо за рецепт!!!
на здоровье!
КАРАУУУУЛ ! У НАС В ПРОДАЖЕ НИГДЕ НЕТ БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСУСА. П одозреваю , что без него букет вкуса будет неполным ! Что делать ? Кстати , объясните ,пжл. насколько это возможно ВКУС И АРОМАТ бальзамика. Девочки - верите -- вот уже несколько лет мечтаю его приобрести , чувствуя нутром - что это здорово . ЖДУ СОВЕТОВ
винный уксус. или просто сок лимона! аромат, конечно, немного другой, но с лимончиком тоже вкусно)
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1881 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки