А шедевральные они по трем причинам: 1.) В супер-хрустящей корочке и сочные внутри, без жарки. 2.) Обладают потрясающим букетом ароматов, благодаря маринованию перед запеканием. 3.) Абсолютно новый подход к приготовлению грибов: новый вкус привычным шампиньонам. Пробуйте! Удивляйте гостей) Неотъемлемый бонус к грибам - оригинальный соус.
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 18 июня 2014, 19:57
- 52763
Грибы запеченные "Шедевральные"
Ингредиенты для «Грибы запеченные "Шедевральные"»:
Приготовление грибов
- Шампиньоны (желательно мелкие) — 300 г
- Соевый соус (маринад) — 1 ст. л.
- Масло оливковое (маринад) — 1 ст. л.
- Бальзамик (маринад) — 1 ст. л.
- Чеснок (маринад. по вкусу.) — 3 зуб.
- Розмарин (маринад. веточку розмарина обязательно возьмите. она придает чарующий аромат грибам) — 1 шт
- Специи (маринад. берите ваши любимые. у меня - кориандр, мускатный орех, меленый имбирь, черный перец)
- Яйцо куриное (панировка) — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка (панировка ) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука ( с горкой) — 1 ст. л.
Соус
- Помидор — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый (маленькая головка) — 1 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Творог — 100 г
- Зелень (я взяла петрушку, орегано и зеленые перья чеснока)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Рецепт «Грибы запеченные "Шедевральные"»:
Грибочки лучше взять небольшие, как на фото, на один укус (заодно маникюром похвасталась :D )
Делюсь с вами большим секретом, как правильно обработать шампиньоны перед готовкой. Да, уверена, многие и без меня это знают, но есть поварята, кто не в курсе. Итак. Шампиньоны мыть НЕ НАДО. Почему? Потому что шкурка шампиньонов сильно абсорбирует влагу, в итоге после соприкосновения с водой гриб становится водянистым и теряет свой первозданный вкус. Как же обработать гриб без мытья: хорошенько протереть его влажной тряпочкой, удаляя загрязненные места. Особо переживательные могут снять шкурку. Конечно, эти способы применимы, если вы купили чистенькие, белые грибы. Если они в песке, сплошь и рядом грязные, то тут уж ничего не попишешь. Придется мыть. Кто не верит, попробуйте хоть раз не мочить шампиньон. Совсем другой вкус получите. Насыщенный.
В грибы добавьте давленный чеснок, бальзамический уксус, специи и розмарин. Специи берите на ваше усмотрение, но розмарином все же не пренебрегайте. Не пожалеете.
В отдельной мисочке смешайте оливковое масло и соевый соус. По желанию можно еще туда сыпануть полчайной ложки сахара. Разогрейте секунд 15 в микроволновке и вылейте на грибы. Перемешайте хорошенько. Оставьте мариноваться минут на 20 (если время позволяет - можно дольше)
Грибы промариновали. Идем дальше. С грибов сливаем маринад. В мисочке взбиваем вилочкой яйцо с щепоткой соли. Вливаем в грибы. Туда же добавляем ст. ложку муки. Перемешиваем смесь, чтобы яйцо с мукой равномерно покрыли грибки.
Каждый гриб протыкаем зубочисткой и щедро окунаем в панировочные сухари. Панировочные сухари упорно советую вам готовить самим из подсушенного батона, перемолотого в блендере. Таким образом крошка сухариков более крупная, что делает панировку НАМНОГО более хрустящей, чем та мукообразная муть из магазина.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем грибы на зубочистках и ставим в духовку минут на 20-30 на 200 градусов. Предвосхищаю ваш вопрос касательно того, не будет ли сок из грибов вытекать и портить панировку. Ответ: нет, не будет. Весь сок останется внутри, панировка же будет идеальной, равномерно покрывающей весь грибок.
А пока пекутся грибы, распространяя волшебный аромат по всей квартире, приготовим соус. Впрочем, соус вы можете взять любой на ваше усмотрение, но советую приготовить именно этот: с помидоров снять кожицу, перекрутить в блендере. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета на сливочном масле на среднем огне (секунд 30). Затем добавить давленный чеснок и помидорное пюре из блендера. Специи. Соль. Протушить минуты 3.
Затем добавить перекрученный в блендере творог. Протушить еще минуты 2.
В конце - рубленная зелень. Ох и вкусный соус. Такой, сырно-помидорный вкус выходит. То, что там творог, мало кто догадается, попробовав. Цвет - приятно-розоватый.
Наши умопомрачительно-аро матные, сочные хрустики-грибочки готовы! Хотите - подайте в виде закуски к пиву. Хотите - хрустите вхолостую вечерком перед теликом, макая в соус. Кстати, хрустят они даже, если полежат (чего бы не было, жарь бы вы их в масле). Хотя они никогда не залеживаются, улетают со стола первым делом)))
Я подавала вот так вот, с соусом в рюмочке. Чисто для красоты.
И вот еще фотка шампиньошки в разрезе, на которой видна толщина хрустящей панировки.
И вот еще фотка шампиньошки в разрезе, на которой видна толщина хрустящей панировки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2014 года Zagadochnost #
присоединяюсь к предыдущим комментаторам, рецепт очень интересный и аппетитный!
18 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
18 июня 2014 года Птичка-невеличка #
18 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
18 июня 2014 года Птичка-невеличка #
18 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
18 июня 2014 года JeSeKi # (модератор)
18 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
18 июня 2014 года Руала #
Спасибо!
18 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
18 июня 2014 года mtata #
18 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
18 июня 2014 года mtata #
18 июня 2014 года Яичница с беконом #
18 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: