Версия для печати
  • 18 июня 2014, 19:57
  • 52776

Грибы запеченные "Шедевральные"

Рецепт: Грибы запеченные Шедевральные

А шедевральные они по трем причинам: 1.) В супер-хрустящей корочке и сочные внутри, без жарки. 2.) Обладают потрясающим букетом ароматов, благодаря маринованию перед запеканием. 3.) Абсолютно новый подход к приготовлению грибов: новый вкус привычным шампиньонам. Пробуйте! Удивляйте гостей) Неотъемлемый бонус к грибам - оригинальный соус.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Грибы запеченные "Шедевральные"»:

Приготовление грибов

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Грибы запеченные "Шедевральные"»:

Грибочки лучше взять небольшие, как на фото, на один укус (заодно маникюром похвасталась :D )
Делюсь с вами большим секретом, как правильно обработать шампиньоны перед готовкой. Да, уверена, многие и без меня это знают, но есть поварята, кто не в курсе. Итак. Шампиньоны мыть НЕ НАДО. Почему? Потому что шкурка шампиньонов сильно абсорбирует влагу, в итоге после соприкосновения с водой гриб становится водянистым и теряет свой первозданный вкус. Как же обработать гриб без мытья: хорошенько протереть его влажной тряпочкой, удаляя загрязненные места. Особо переживательные могут снять шкурку. Конечно, эти способы применимы, если вы купили чистенькие, белые грибы. Если они в песке, сплошь и рядом грязные, то тут уж ничего не попишешь. Придется мыть. Кто не верит, попробуйте хоть раз не мочить шампиньон. Совсем другой вкус получите. Насыщенный.

В грибы добавьте давленный чеснок, бальзамический уксус, специи и розмарин. Специи берите на ваше усмотрение, но розмарином все же не пренебрегайте. Не пожалеете.

В отдельной мисочке смешайте оливковое масло и соевый соус. По желанию можно еще туда сыпануть полчайной ложки сахара. Разогрейте секунд 15 в микроволновке и вылейте на грибы. Перемешайте хорошенько. Оставьте мариноваться минут на 20 (если время позволяет - можно дольше)

Грибы промариновали. Идем дальше. С грибов сливаем маринад. В мисочке взбиваем вилочкой яйцо с щепоткой соли. Вливаем в грибы. Туда же добавляем ст. ложку муки. Перемешиваем смесь, чтобы яйцо с мукой равномерно покрыли грибки.

Каждый гриб протыкаем зубочисткой и щедро окунаем в панировочные сухари. Панировочные сухари упорно советую вам готовить самим из подсушенного батона, перемолотого в блендере. Таким образом крошка сухариков более крупная, что делает панировку НАМНОГО более хрустящей, чем та мукообразная муть из магазина.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем грибы на зубочистках и ставим в духовку минут на 20-30 на 200 градусов. Предвосхищаю ваш вопрос касательно того, не будет ли сок из грибов вытекать и портить панировку. Ответ: нет, не будет. Весь сок останется внутри, панировка же будет идеальной, равномерно покрывающей весь грибок.

А пока пекутся грибы, распространяя волшебный аромат по всей квартире, приготовим соус. Впрочем, соус вы можете взять любой на ваше усмотрение, но советую приготовить именно этот: с помидоров снять кожицу, перекрутить в блендере. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета на сливочном масле на среднем огне (секунд 30). Затем добавить давленный чеснок и помидорное пюре из блендера. Специи. Соль. Протушить минуты 3.

Затем добавить перекрученный в блендере творог. Протушить еще минуты 2.

В конце - рубленная зелень. Ох и вкусный соус. Такой, сырно-помидорный вкус выходит. То, что там творог, мало кто догадается, попробовав. Цвет - приятно-розоватый.

Наши умопомрачительно-аро матные, сочные хрустики-грибочки готовы! Хотите - подайте в виде закуски к пиву. Хотите - хрустите вхолостую вечерком перед теликом, макая в соус. Кстати, хрустят они даже, если полежат (чего бы не было, жарь бы вы их в масле). Хотя они никогда не залеживаются, улетают со стола первым делом)))

Я подавала вот так вот, с соусом в рюмочке. Чисто для красоты.



И вот еще фотка шампиньошки в разрезе, на которой видна толщина хрустящей панировки.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибы запеченные Шедевральные
Описание: А шедевральные они по трем причинам: 1.) В супер-хрустящей корочке и сочные внутри, без жарки. 2.) Обладают потрясающим букетом ароматов, благодаря маринованию перед запеканием. 3.) Абсолютно новый подход к приготовлению грибов: новый вкус привычным шампиньонам. Пробуйте! Удивляйте гостей) Неотъемлемый бонус к грибам - оригинальный соус.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Грибочки изумительные. Отдельное большое спасибо за соус
большое вам спасибо! соус и правда очень вкусный! магазинные кетчупы и соусы нервно курят в сторонке
Рецепт великолепен!
Буду готовить в обязательном порядке.
Но у меня вопрос: если вылить взбитое яйцо в грибы, а потом всыпать муку - то не образуются ли комки, как ни мешай? Может, я чего не поняла?
Это я сделала для ускорения процесса, чтобы не макать каждый грибок в кляр. Комочков не было совсем, очень равномерно мука распределилась. Но даже если и попадется мелкий комок, то не страшно. Он в духовочке запечется в хрустящую корочку, составив единую гармонию с панировочными сухарями
Спасибо за оперативный ответ!
Все поняла. Завтра пойду по-грибы в магазин
буду с нетерпением ждать о результатах воплощения
Очень понравилось!
Олечка, спасибо тебе
И рецепт, и грибочки, и маникюр - все великолепно! Уверена, что очень вкусно!
спасибо огромное! маникюр малевала вчера ночью, чуток кривовато
Спасибо за рецепт! Забрала
на здоровье!!!
Замечательный рецепт! Радует, что грибы запекаются, а не жарятся в масле. Спасибо за идею!
мерси! запеченные мне даже больше нравятся по вкусу, и корочка хрустящей остается. ну и, разумеется, полезнее)
Какое чудо запеченные грибочки, и прекрасная подача! Спасибо за рецепт!
очень приятно, большое спасибо!
Оценила и маникюр и шедевральные грибочки, которые очень подходят к нему ! Оценила и фото, от которых слюнки идут !
Галуся, большое вам спасибо! Катастрофически приятно
Аннушка,Вы прелесть.Да за такие,действительно шедевральные, грибы меня муж расцелует и,уже представляю,замучает просьбами приготовить ещё! Завтра бегу по грибочки!Ждите мой отчет!
Ириша, тысячу благодарностей за такой приятный комментарий! Мужчина точно оценит хрустики, особенно под бокальчик хорошего пива Буду ждать ваше мнение о грибочках!
Анечка,действительно шедевральные грибочки,представляю как это вкусно
Олечка, премного благодарна за теплые слова
И рецепт и фото просто отпад
Спасибо, так рада слышать такие приятные слова)
Сохраню и попробую обязательно! Очень по душе мне ваш рецепт.
Наталочка, на здоровье! Буду ждать ваш вердикт о приготовлении
Составлю фото-отчет!
Как всегда,на высоте)))))и рецепт и фото
Дианочка, спасибо
Подача
Спасибо) Если гостям подавать, то должны оценить) Да и удобно: каждый в свою рюмку гриб в соус макает))
Ага!Эстетично!
Здорово придумано!
Очень приятно, спасибо!
Грибочки и ноготочки УМОПОМРОЧИТЕЛЬНЫЕ!!!!!! обязательно приготовлю!!!
Анюта, спасибо огромное! Старалась как с первым, так и вторым))
Анечка,замечательное блюдо!ЗдОрово,что грибочки запекаются!А какая эффектная подача!
Иришка, благодарю! Чертовски приятно
Анечка, почти все твои рецепты восхитительны! Спасибо.
Аппетитный рецепт!
Ответ для Svetlr
Ответ для Svetlr
что-то у меня комменты глючат.. отвечаю другим поварятам - а ответ вам идет все время)
Ответ для Svetlr
Ответ для Таш
Наташенька, спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook