В Испании существует несколько десятков вариантов приготовления паэльи, которые значительно отличаются друг от друга по рецептуре. Общее для всех рецептов только рис, шафран, который окрашивает каждое зернышко в желтый цвет, и большая сковорода paella (или paellera). Остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от местности, где готовят паэлью.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 23 июня 2014, 0:20
- 19168
Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком
Ингредиенты для «Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком»:
- Рис (Мистраль - "Арборио"- белый среднезерный) — 2 стак.
- Мясо (филе курицы) — 600 г
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Бульон (куриный, горячий) — 2 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 дол.
- Морковь — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Горошек зеленый ( замороженный) — 1/3 стак.
- Петрушка — 30 г
- Шафран — 0,5 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 2 ч. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Карри — 0,5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4099.4 ккал |
белки
98.6 г |
жиры
125.3 г |
углеводы
348.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1024.9 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 31.3 г |
углеводы 87.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.7 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 5 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком»:
-
Мякоть курицы нарезать на небольшие кусочки. Обжаривать на оливковом масле до золотистого цвета в широкой сковороде. Обжаренную мякоть курицы убрать со сковороды и отставить в сторонку на какое-то время.
-
Нарезать мелко репчатый лук и чеснок. Можно добавить немного зеленого, обжаривать на той же сковороде, где жарилась курица, и жарить до прозрачности на слабом огне.
-
К луку добавить нарезанную соломкой морковь,
-
Помидоры, нарезанные дольками,
-
Нарезанный кубиками перец и тушить 7 минут.
-
Затем выложить в сковороду отложенные кусочки обжаренной курочки. Тушить все вместе ~ 5-7 минут.
-
Добавить горошек с порубленной петрушкой и тушить все вместе ~5-7 минут.
-
Всыпать в сковороду рис. Рис я взяла "Арборио" (Мистраль). Рисинки имеют округлую форму и умеренно слипаются в процессе варки.
-
Добавить соль, специи и аккуратно размешать. Влить куриный бульон, лучше с помощью половника. Содержимое сковородки должно не намного перекрываться бульоном. Довести все до кипения, затем сделать очень слабый огонек, и оставить паэлью с курицей вариться 45 минут. За это время не надо ничего трогать, мешать. Можно только изредка поглядывать и в случае необходимости немного подправлять с помощью шумовки. Крышкой не закрывать. Консистенция готовой паэльи не должна быть, как у плова. Она немного вязкая.
-
Паэлья с курицей готова! Сковорода ставится в центр стола, и каждый сам накладывает в свою тарелку. Если вы угощаете гостей, то раздачу паэльи может осуществлять хозяйка.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2014 года diana1616 #
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
23 июня 2014 года para_gn0m0v #
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
23 июня 2014 года larik_malasha # (модератор)
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
23 июня 2014 года veronika1910 #
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
23 июня 2014 года mizuko #
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
23 июня 2014 года mojito2012 #
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
23 июня 2014 года IrikF #
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
23 июня 2014 года ПантерРрочка #
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ирушенька #
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
23 июня 2014 года мисс #
23 июня 2014 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: