Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда
  • 23 июня 2014, 23:05
  • 2984

Ризотто с кабачком и стручковой фасолью

Рецепт: Ризотто с кабачком и стручковой фасолью

Горячее, полезное, очень вкусное блюдо. Особенно актуально летом, когда много недорогих свежих молодых овощей.

Категория: Горячие блюда

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Ризотто с кабачком и стручковой фасолью»:

Овощной бульон

Ризотто

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1990.2 ккал 		белки
67.4 г 		жиры
90.4 г 		углеводы
222.6 г
Порции
ккал
331.7 ккал		 белки
11.2 г		 жиры
15.1 г		 углеводы
37.1 г
100 г блюда
ккал
107 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
12 г

Рецепт «Ризотто с кабачком и стручковой фасолью»:

  • Подготовить продукты. Помыть и очистить овощи.

  • Сверить овощной бульон. Для этого овощи для бульона крупно нарезать.

  • Овощи сложить в кастрюлю и залить 1 л холодной воды, когда вода закипит добавить перец и лавровый лист. Варить на медленном огне 40 мин. Бульон процедить.

  • У фасоли обрезать хвостики и отварить 5 мин. Поле чего залить ледяной водой.

  • Нарезать овощи кубиками.

  • В сковороде с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить чеснок и обжарить до золотистой корочки. Чеснок удалить.

  • Обжарить лук до прозрачности и добавить лук- порей.

  • Добавить морковь. Обжарить помешивая 3 мин.

  • Затем добавить перец и кабачок. Посолить, помешивая обжарить 2-3 мин.

  • Отложить половину овощей и в оставшиеся овощи засыпать промытый рис. Обжарить 5 мин, помешивая, до испарения влаги. Рис должен остаться с косточкой.

  • Понемногу добавлять бульон и помешивая готовить 10 мин.

  • Затем добавить оставшиеся овощи, помидоры и фасоль. Добавить немного бульона. Посолить. Тушить 10 мин.

  • Посыпать петрушкой, базиликом и пармезаном, тертым на мелкой терке. Добавить сливочное масло. Перемешать. Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: рисовый овощи рис

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ризотто с кабачком и стручковой фасолью
Рецепт: Ризотто с кабачком и стручковой фасолью

Горячее, полезное, очень вкусное блюдо. Особенно актуально летом, когда много недорогих свежих молодых овощей.

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Ризотто с кабачком и стручковой фасолью»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

прочла штук 5 разных ризотто пока не добралась до вашего. Ваш рецепт самый лучший, жаль что поварята не уделили своего внимания этому рецепту. вы даже бульон сами сделали. просто умница - даже итал. повар бы вам 5 баллов дал. Только время приготовления риса может быть разным, главное не переварить, что не всегда удается. отлично. а то что ризотто нельзя помешивать - это бред и кабачок обжаренный никуда не исчезнет, и любое ризотто готовится именно так как описали вы. молодец.
Огромное спасибо за вашу оценку.
Особенность риса в таких блюдах, как ризотто, паэлья и плов - как только вы сверху овощей положили промытый рис, не вздумайте его помешивать. Воду или бульон не нужно подливать, его нужно добавить разово и накрыть крышкой. Рис в этой паровой баньке свариться, пропитываясь паром овощей, мяса и специй. Если воду подливать по чуть чуть, вполне возможно добиться кашеобразной массы, так как рис попадая на дно будет схватываться, вода излишне пропарит овощи, а рис вполне может остаться жестким, от чего вы будете подливать излишнюю влагу, стараясь доварить рис.
это одновременно простое и коварнейшее блюдо так как задача состоит в том, чтобы и сами ингредиенты и рис были на зубок и готовыми и умеренно мягкими. К тому же кабачок молодой готовиться молниеносно, так важно, чтобы он исчез. Очень сложное блюдо. Но мне нравиться ваш рецепт.
Аппетитно!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"
Каркасный дом с террасой V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом с террасой V464 "Касл-Рок"
Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки